Nutritivas, com sabor especial e muito versáteis na gastronomia. Essas são apenas algumas das características levantadas quando o assunto são as PANCs.

Você já parou para pensar porque alguns ingredientes são tão utilizados na gastronomia e, inclusive, estão presentes diariamente em nossa mesa, enquanto outros não chegam nem a ser considerados para tal? 

É fato que muitas plantas não podem fazer parte de nossa rotina como alimento, no entanto, diversas que poderiam acabam sendo desconsideradas.

Essa é uma realidade que vem mudando nos últimos anos, principalmente quando nos referimos a restaurantes que ofertam alta gastronomia.

Muitas plantas são tidas como sem uso pela população, mesmo podendo servir de alimento e até mesmo apresentar grande valor nutricional. 

Essa variedade de vegetais é intitulada PANCs, ou seja, plantas alimentícias não convencionais.

O termo foi originado pelo biólogo Valdely Ferreira Kinupp e sobre elas, você poderá aprender mais em nosso post de hoje. 

Acompanhe!: 

Mas o que exatamente são as PANCs?

Quando falamos em PANCs, estamos nos referindo àquelas plantas ou ainda parte delas que podem ser utilizadas para o preparo de refeições, que, inclusive em sua maioria, reservam excelente valor nutricional e sabor.

Tratam-se de variedades de frutos, frutas, folhas, rizomas, flores e sementes que podem ser, tanto ingeridas in natura, ou ainda preparadas e servidas como ingrediente complementar ou principal de diversas receitas.

É incluído na definição ainda partes de uso não convencional de plantas que já conhecemos e consumimos com maior frequência.

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PANCs na alta gastronomia

Por mais que não sejam utilizadas convencionalmente em grande parte das cozinhas de nosso país, é interessante observar os cardápios de restaurantes de chefs renomados, os quais costumam incluir, com uma frequência considerável, as plantas alimentícias não convencionais.

Entre algumas das mais adotadas podemos citar:

• Beldroega;
• Sálvia-peixinho
• Bilimbi,
• Flor-de-ipê;
• Peixinho-da-horta, entre outros.

Apesar de ainda pouco populares, após ganharem um grande espaço dentro da alta gastronomia, algumas dessas plantas começam a aparecer também na mesa das casas dos brasileiros.

Entre as opcionais favoritas que podemos citar estão:

• A vitória-régia
• Banana (usada por completo).

Essas opções são cada dia mais utilizadas em variadas e nutricionalmente ricas receitas.

Além de serem encontradas em alguns restaurantes e poderem ser cultivadas em casa, muitas dessas variedades já são disponibilizadas para a compra em feiras orgânicas também. 

Biodiversidade brasileira e as PANCS

Tendo em vista a grande biodiversidade em nosso país, você pode imaginar o grande potencial de PANCs existentes em nosso bioma. Não é mesmo?

É estimado que o Brasil conte com dezenas de milhares de plantas com enorme potencial de uso alimentício.

Responsabilidade social e novas oportunidades para o futuro alimentar do país e mundo

Mais que dar espaço a novos sabores em nossa alimentação, dar uma atenção maior às PANCs significa um enorme passo em contribuição a resolução ou amenização da fome no mundo.

Afinal, já imaginou se toda essa vasta variedade de bons alimentos que são descartados ou ignorados, pudesse chegar ao conhecimento e mesa de todas as pessoas?

Fora isso, as PANCs ainda seriam uma excelente e bem-adaptada fonte de nutrição, tendo em vista que cada planta em sua região, desenvolve-se com qualidade. Não necessitando, por exemplo, preocupar-se de maneira tão efetiva com o clima, utilização pesada de insumos entre outros esforços agrícolas essenciais quando isso não ocorre com o plantio de certas espécies, sendo cultivadas em regiões distintas a sua de origem.

Você pode dar um passo à frente nesse contexto, dando a oportunidade de novos ingredientes serem parte de suas refeições no dia-a dia. Agregando sabor e mais saúde a sua rotina.

Que tal experimentar hoje?

Compartilhe sua opinião conosco nos comentários sobre as PANCs, se já provou alguma das variedades e qual foi a experiência!