Entre os mais acentuados e prazerosos sabores que a gastronomia nos proporciona, estão os queijos para comer com vinho. 

No entanto, não são todas as pessoas que sabem como usufruir dessa experiência da melhor forma possível, por errar os tipos.

Em nosso último post você pôde conhecer os mais tradicionais tipos de queijos e a origem da harmonização desse alimento com vinhos. Hoje, trouxemos dicas especiais e simples, para que você nunca mais erre essa combinação e possa ainda surpreender, amigos, familiares, cônjuge e até a si mesmo (a) com sabores incríveis de queijos para comer com vinho.

Acompanhe:

Dicas para selecionar queijos ideais para comer com vinho:

1- É imprescindível que, tanto a intensidade, quanto a densidade de ambos seja equivalente.

Isso significa que, o sabor de um não deve anular ou ressaltar-se sobre o outro.

Nesse caso, saiba que queijos mais leves e moles, por exemplo, harmonizam perfeitamente com vinhos suaves.

Ao contrário, queijos com textura mais dura, devem ser harmonizados com vinhos mais encorpados.

2- Você provavelmente já conheceu e provou tipos de queijos que têm sabores amargos ou que ainda são mais salgados.

Nesse caso, é relevante saber que esses queijos tendem a tornar os taninos dos vinhos tintos desagradáveis, por ficarem mais perceptíveis ao paladar.

Por isso, para esses queijos, selecione vinho branco ou espumante.

3- E no caso dos queijos com maior teor de gordura?

Esses vão muito bem com as opções mais ácidas de vinhos, pois suas características ficam muito bem equilibradas.

4- Queijos maturados, ou seja, os mais saborosos e, geralmente, aromáticos, harmonizam perfeitamente com vinhos intensidade semelhante!

Dica extra!:

Considere sempre a região de origem do queijo para comer com vinho, afinal, quando possuem essa característica em semelhança, eles propendem a harmonizar muito bem.

Isso ocorre porque fora contarem com os mesmos elementos da natureza, é comum que, ao longo dos anos, produtores tenham ajustado as qualidades de seus produtos para que, propositalmente, combinassem com outros da mesma região.

Queijos para comer com vinho na prática: Um guia para consultar sempre que preciso!

O fim de semana está aí e você quer surpreender com uma noite toda especial. Mas como escolher, de fato, os queijos para comer com vinho sem errar?

Se mesmo depois de todas essas dicas você ainda ficou na dúvida, pensando em tornar sua experiência ainda mais prática e perfeita, selecionamos alguns tipos de queijos para sua harmonização com vinhos. Você pode escolher entre os seus favoritos e seguir para sua adega ou restaurante garantir suas garrafas!

Acompanhe as sugestões:

Queijo Brie

Trata-se de um queijo nobre, feito a partir de leite de vaca, que possui casca branca e tem ainda um fungo comestível em sua superfície.

Esse queijo possui uma massa cremosa, sendo excelente para harmonizar com vinhos brancos, ou tintos mais leves.

Indicamos:

• Chardonnay; 
• Pinot Noir;
• Merlot.

Gorgonzola: Amado por muitos e incompreendido por outros!

Ele representa um dos queijos mais antigos do mundo. Como peculiaridades, podemos citar seu sabor forte, massa cremosa e macia e fungos de coloração azul-esverdeados.

A base de sua receita também é o leite de vaca e, para harmonizá-lo, é preciso bastante cuidado, pois é essencial um sabor que equilibre o seu. Entre nossas recomendações principais estão:

• Vinho do Porto;
• Sauternes;
• Colheita Tardia.

Vinhos tintos e secos:

• Malbec;
• Cabernet Sauvignon.

Gouda

O gouda é responsável pela imagem ilustrativa que os tradicionais queijos de animação possuem.

Trata-se de uma peça com diversos buraquinhos espalhados pela massa.

O sabor do gouda é suave e vai muito bem com vinhos frutados, leves e ácidos. Tais como das castas Riesling e Sauvignon Blanc, que equilibram seu sabor e o preparam para uma nova e incrível garfada.

Tintos leves como o Merlot ou Pinot Noir também podem ser excelentes pedidas para essa combinação.

Roquefort

O queijo Roquefort leva em sua receita base o leite de ovelha e sua casca é conhecida por ser muito saborosa.

Por assemelhar-se ao gorgonzola, vale seguir a mesma lógica de harmonização nesse caso.

Vinhos adocicados, do Porto ou ainda espumantes ressaltaram muito bem seu sabor.

Provolone

Nosso último, mas não menos importante queijo de hoje, é o provolone, o qual compreende as peculiaridades dos frescos ou maturados, ou seja, que têm massa filada, pois, depois de processados, apresentam-se de maneira elástica e resistente.

A opção é uma das mais consumidas em todo o mundo e não é à toa, pois seu delicioso sabor, agrada aos mais diversos paladares.

Para acompanhar esse queijo, indicamos:

• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Cabernet Franc.

Que são tintos de corpo leve ou médio, os quais possuem acidez acentuada que equilibra a gordura do Provolone.

Agora que você já conhece os queijos que poderão ser parte do seu próximo jantar especial, indicamos que atente-se à sequência ideal para o paladar dos presentes.

Não basta apenas ter os vinhos e queijos certos, para uma experiência ainda mais estupenda, harmonize-os em ordem adequada.

 A dica aqui é estabelecer uma sequência. Faça a por peso, isso significa que você servirá o queijo mais leve e seu respectivo vinho até o mais pesado.

Gostou das dicas? 

Qual desses queijos é seu favorito e qual deles você pretende experimentar agora depois de conhecer essas indicações?

Não esqueça de compartilhar esse conteúdo com os amigos, familiares e cônjuges, marcando aquela noite especial de queijos e vinhos, para celebrar alegria e boa gastronomia!

Se desejar, você pode ainda complementar essa noite com pratos especiais do Tortuga Restaurante, ou ainda pedir uma sobremesa para fechar com chave de ouro a experiência!

Peça em casa na comodidade e segurança da sua casa.

Confira as opções em nosso cardápio! 

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Por meio de indicações simples é possível fazer harmonizações perfeitas, para tornar ocasiões simples ou refinadas em momentos inesquecíveis.

Equilibrar adequadamente as refeições com as bebidas que as acompanham é uma arte milenar.

Por meio dessa estratégia, é possível realçar o que cada prato tem de melhor, tornando simples ocasiões em experiências gastronômicas ímpares. 

Pensando nisso preparamos uma série de dicas simples de sabores que se adequam bem a determinados tipos de vinho, para que você nunca mais erre suas harmonizações.

Isso também criará a oportunidade de surpreender seus amigos e acompanhante em um próximo jantar ou almoço especial. 

Pronto (a)?

Dica importante: Se os pratos desejados ou que você costuma preparar/pedir não estejam nas sugestões, procure associar a indicações, para não errar e conquistar combinações surpreendentes.

Chardonnay

Nossa primeira opção é um excelente acompanhamento para peixes ricos em gorduras e com molhos marcantes.

Brancos, sedosos e amanteigados, com passagem por barrica e de boa estrutura, como é o caso do Chardonnay, são a escolha excelente se você contar com salmão ou qualquer outro fruto do mar que venha acompanhado de molhos com sabores mais marcantes.

Importante: o Chardonnay necessita ser bem estruturado para fazer essa harmonização. Chardonnay ligeiro (com preço mais em conta e mais fresco), não harmonizaram bem com esses pratos.

Espumantes: acompanhamento ideal de pratos salgados

Grande parte dos vinhos espumantes secos, como os nacionais de Pinto Bandeira, as cavas espanholas, champanhes e crémants franceses, possuem um leve toque adocicado.

Essa característica, faz com que eles sejam extremamente frescos quando harmonizados a alimentos salgados e crocantes, formando uma combinação perfeita.

Cabernet Sauvignon x carnes vermelhas suculentas

Se o prato da noite vem acompanhado de carne vermelha, principalmente cortes suculentos, Cabernet Sauvignon, das serras gaúcha e catarinense, vinhos franceses ou alguns seletos argentinos, com potencial maior de guarda, poderão ser muito beneficiados da harmonização.

Os taninos firmes destes vinhos tendem a refrescar o palato, limpando as papilas gustativas a cada garfada.

Os populares bordaleses (mistura de Cabernet Sauvignon com Merlot, os blends) também costumam ser uma excelente pedida para o acompanhamento de bifes robustos ao ponto ou mal passados. 

Dica: Filé Mignon e Cordeiro são excelentes pedidas nesse caso, principalmente quando acompanhadas de molhos de ervas frescas.

Se a noite é de queijos e vinhos, aposte no Rosé!

Alguns tipos de queijos harmonizam melhor com vinhos brancos, outros com vinhos tintos. No entanto, a maioria deles vai muito bem com um rosé seco.

Essa opção de vinho carrega a acidez de um branco e a característica frutada de tinto. Se for pedir uma pizza, por exemplo, lasanha aos quatro queijos, ou um prato regado de queijo, o Rosé será a combinação perfeita!

Sauvignon Blanc: a combinação ideal para pratos frescos e molhos com maior acidez  

Pratos frescos e molhos com certa acidez são ideais para harmonizar com os Sauvignon Blancs.

É uma das maiores indicações para os apaixonados pela culinária japonesa, por exemplo.

Para os opcionais mais ricos e encorpados, você pode optar ainda por pratos à base de vegetais acompanhados de molhos preparados com iogurte natural.

Molhos para saladas, geralmente, trabalham bem junto ao Sauvignon Blanc. 

Frutos do mar, de forma geral, com acompanhamentos que contenham maior acidez, também tendem a fazer grande sucesso.

Pinot Grigio e os pratos leves!

Por mais que não seja muito popular e fácil de encontrar no Brasil, o Pinot Grigio oferta uma opção leve e perfeita para harmonizar com saladas e sushis, além de outros pratos acompanhados de peixe.

Os sabores desses alimentos parecem ganhar uma versão totalmente nova quando acompanhados de vinhos delicados, como é o caso do Pinot Grigio.

Experimente essa combinação!

Malbec

Quando falamos em Malbec argentino, principalmente os mais encorpados e profundos, temos em vista o sabor ideal para acompanhar molhos como os agridoces e apimentados, além do popular barbecue.

Para ter uma experiência gastronômica completa, harmonize-o a pratos que levem frango frito ou assado, acompanhado de molhos como os indicados.

Está gostando dessas dicas?

Então acompanhe nossa segunda série de harmonização de vinhos x pratos em nosso post a seguir.