Entre as indicações, livros de gastronomia atuais que permeiam cadernos de receitas, um guia prático com alimentos fermentados e histórias da cozinha.

A tradicional gastronomia nos remete aos antigos livros de receitas, que nunca perderam seu lugar, afinal, os renomados chefes dos dias de hoje continuam a multiplicar essa ideia.

 Nas cozinhas dos apaixonados pela gastronomia é fácil observar uma ou mais prateleiras destinadas apenas a essa literatura. 

Hábito que não pretende ficar para trás tão cedo, mesmo com as facilidades dos dispositivos móveis.

Na Mesa Da Baiana  

Ao iniciar nossas indicações de Livros de gastronomia, trazemos a você uma apreciada opção que mistura deliciosas receitas de doces e salgados.

O livro ‘Na Mesa da Baiana’ traz um total de 83 receitas, as quais compõem o receituário típico baiano, do popular acarajé ao mingau de carimã, feito com mandioca.

 Trata-se do primeiro livro da chef Tereza Paim, que rege o restaurante Casa de Tereza, localizado em Salvador.

 A obra é uma parceria junto à Sonia Robatto, a quem se destinam as introduções dos capítulos.

A primeira seleção é ‘O tabuleiro da baiana tem’, contemplando receitas de acarajé, vatapá, bolinho do estudante e mais.

O exemplar te levará ainda à ‘Culinária afro-brasileira’ seguida pelo ‘Sertão baiano e suas comidas’ e ‘Viva São João!’.

Iguarias brasileiras como pamonha, bolo de aipim e moquecas são algumas das receitas que você encontrará nesse livro que, muito provavelmente, o deixarão apaixonado.

Sobre as imagens no livro não precisamos nem comentar, sem dúvidas você ficará com água na boca!

 Percussi: Fatto a Mano – Uma deliciosa passagem pela Itália sofisticada 

Quando falamos de ‘Percussi: Fatto a mano’ para quem já teve um contato com o livro, somente as encantadoras fotografias de Antônio Rodrigues já valem o investimento do mesmo.

O livro de receitas da Vinheria Percussi, assinado pela chef, Sílvia Percussi, e seu irmão, Lamberto, um especialista em vinhos. É uma refinada obra, a qual  oferta uma tentadora e seleta junção de sofisticadas receitas italianas, que vão desde a escolha minuciosa de ingredientes à uma bela apresentação dos pratos.

Os pratos demonstrados contam com especiais toques autorais da chef, como por exemplo, no carbonara, que leva aspargos em vez de pancetta.

São, ao todo, 11 menus, quase sempre combinados por ingredientes.

 Como é o caso do menu trufas, por exemplo, entre as receitas, uova in camicia com patate rustiche, o funghi, o burrata e tem o menu all’oleo, onde o azeite representa a ligação entre um prato e outro.

O menu Sicilia, por exemplo, vai de anchovas e caponata à pasta com le sarde.

 Um grande destaque desse livro vai para a indicação do estilo mais adequado de vinho para cada receita.

Fermentação para Principiantes: Um guia prático e rápido

Antes de tudo é importante que fique claro! Você não irá terminar este livro como um expert em fermentação – como o próprio título já indica. No entanto, a leitura vale como um bom embasamento para quem deseja iniciar no universo dos probióticos e fermentados.

Aproveita muito quem leva essa obra como um guia prático e didático da técnica!

Pat Feldman, a autora dele, é uma culinarista e entusiasta da alimentação natural e saudável, a qual também já tem publicado (como coautora) o livro “A Dor de Cabeça Morre pela Boca”.

 No livro, ela compartilha em primeira pessoa as experiências que teve com a lactofermentação e explica o processo básico que é preciso saber para testar as receitas ali disponibilizadas (sem entrar em minuciosos e dispensáveis detalhes, nesse momento inicial).

É possível dispor ainda de uma listinha de utensílios que serão necessários para a prática.

Se não bastasse tudo isso, Feldman disponibiliza o passo a passo do cream cheese caseiro, do kimchi coreano, ketchup e muito mais à disposição de quem adquirir um exemplar de “Fermentação para Principiantes”.

Confira mais dicas imperdíveis em nosso post a seguir de livros de gastronomia que precisam estar em sua lista de próximas aquisições!

PANCs: Saiba o que são e qual é sua relevância na alimentação mundial  

Queijos e Vinhos: Aprenda como harmonizá-los de forma simples com nossas dicas especiais

Carne bovina: Conheça alguns dos cortes mais nobres e suculentos!