Neste sábado inicia-se o outono. Essa estação, que para muitos é a preferida, já que não é muito quente nem muito fria, combina perfeitamente com alguns pratos – principalmente cremes e massas.

Quer aprender duas receitas surpreendentemente saborosas e a cara do outono? Então continue a leitura deste post!

Caldo de abóbora

Sopa é janta sim! Da canja de galinha aos caldos, todos são bem-vindos durante o outono. Então, para te ajudar a entrar no clima, que tal uma receita de caldo de abóbora com linguiça para agradar a família toda? Para prepará-lo, você vai precisar de:

• ½ abóbora (tipo cabotiá);
• 1 linguiça defumada em cubos;
• ½ cebola picada;
• 1 dente de alho;
• 1 creme de leite
• Azeite;
• Pimenta e sal a gosto;

Antes de mais nada, descasque a abóbora e corte-a em cubos. Enquanto isso, em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho. Depois de dourar, acrescente a abóbora e refogue até amolecer. Na sequência, cubra toda a abóbora com água e deixe cozinhar.

Assim que ela estiver bem cozida, bata tudo no liquidificador até obter a consistência de um creme. De volta à panela, misture o creme de leite ao caldo. Paralelamente a isso, doure a linguiça e acrescente no creme. Mexa por 3 minutos e acrescente o sal e a pimenta a gosto.

É importante lembrar de servir o caldo quente!

Risoto de tomate

Você sabia que uma das frutas da estação é o tomate? Vale a pena então aproveitar a oportunidade e preparar um risoto maravilhoso!

• 1 xícara de arroz arbóreo;
• 5 tomates;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho;
• ½ xícara de queijos parmesão ralado;
• 1 xícara de vinho branco;
• 1 litro de caldo de legumes (1 litros de água e 2 tabletes de caldo de legumes);
• Azeite.
• Sal e pimenta a gosto.

O primeiro passo é cortar os tomates em cubos e refogá-los com alho no azeite. Aproveite esse momento para temperar os tomates com sal e pimenta. Enquanto isso, em outra panela, coloque a água com os tabletes de caldo de legumes para ferver.

Na sequência, doure a cebola e acrescente o arroz arbóreo e o vinho. Mexa tudo até o vinho evaporar. Em seguida, acrescente aos poucos o caldo de galinha e siga misturando tudo, até o arroz estar cozido.

Para concluir, retire do fogo e adicione os tomates e o queijo ralado. Misture e pronto! Seu risoto está perfeito para servir!

E você, tem alguma receita clássica de outono? Compartilhe conosco nos comentários! Se você, no entanto, é do time que prefere simplificar as coisas e ficar longe da cozinha, que tal experimentar os pratos do Tortuga Restaurante? Aproveite para conhecer o nosso cardápio!

Esperamos sua visita!

Convenhamos, não tem nada pior do que uma comida sem sabor ou temperos, não é? E engana-se quem pensa que isso só pode ser resolvido com sal. Pelo contrário, muitas vezes o excesso de sal acaba se sobressaindo ao sabor da comida, além de poder fazer mal à saúde.

Você sabia que as pessoas consomem, em média, 9,4 g de sal por dia? Quando, na verdade, o recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) é 5 g? Isso evidencia a necessidade de utilizar alternativas ao sal, muito mais saudáveis, que não aumentam o risco de hipertensão, por exemplo.

Preparamos uma lista com 4 temperos que vão dar muito mais sabor à comida, sem deixar de lado a sua saúde.

Descubra mais a seguir!

1. Noz-moscada

Já ouviu falar que a noz-moscada é perfeita para realçar o sabor das comidas? É isso mesmo. Não é à toa que o tempero é muito utilizado em receitas de carne.

Muito comum na cultura indiana, a noz-moscada é um tempero tido como forte, já que possui um aroma bem distinto e marcante. No entanto, ela pode ser usada tanto em pratos doces como salgados.

O tempero tem um sabor mais amendoado e levemente picante. Sendo assim, ele precisa ser usado com cautela. Mas, acredite, pode trazer um toque especial a qualquer receita. Além disso, a noz-moscada possui propriedades que ajudam a prevenir pedra no rim e outros problemas no órgão.

2. Açafrão

Caracterizado pela cor forte, o açafrão possui um sabor mais amargo, ótimo em receitas de risotos, peixes e frango. Normalmente, ele é usado em forma de pó, mas há que prefira comprar o estigma inteiro.

Uma curiosidade do açafrão: você sabia que, antigamente, ele já foi usado em perfumes, devido ao seu aroma marcante?

A saber, o açafrão é um ótimo antioxidante e atua também como anti-inflamatório. O tempero possui compostos que ajudam a prevenir doenças cardíacas e outros problemas de saúde.

3. Pimenta

Não poderíamos deixar de falar desse tempero tão comum – que se aproxima, inclusive, do sal. Ainda que haja um certo estigma em torno de comidas apimentadas, não é por que o tempero é utilizado que o prato terá tal característica. Tudo depende da quantidade.

São diversas as variedades de pimentas que podem ser utilizadas como tempero. Contudo, a mais popular, sem dúvida, é a pimenta-do-reino.

Além de tudo, a pimenta faz muito bem para saúde. O tempero possui diversos benefícios para o organismo, como a aceleração do metabolismo e da digestão.

4. Canela

Outro tempero muito popular. Diferente do que muitos podem imaginar, a canela não é usada apenas para temperar pratos doces, mas também salgados, como carnes, por exemplo. Além de deixar qualquer receita com um aroma delicioso, ela também realça o sabor dos ingredientes.

Seja como for, a canela também possui propriedades que fazem bem à saúde. Não somente ela proporciona uma sensação de saciedade a quem a consome, mas também fortalece o sistema imunológico.

Conhece outros temperos?

E você, costuma utilizar quais temperos para preparar suas receitas? Conte-nos nos comentários, pois adoraríamos saber!

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Em nosso último post você pôde acompanhar um rápido e fácil preparo de Filé mignon, um dos principais cortes utilizados nos pratos aqui do Tortuga restaurante.

Hoje, trouxemos para você duas deliciosas opções de preparo com esse corte macio e muito saboroso.

O filé mignon preparado na manteiga, com a frigideira, utensílio que você sem dúvida tem em casa, além de uma prática opção ao forno.

Preparado para conhecer essa dicas? Então acompanhe a seguir:

Filé mignon na manteiga

Se você acompanhou nosso último post, já conhece o simples passo a passo para preparar um fácil e delicioso filé mignon na comodidade de sua casa.

Hoje lhe ensinaremos uma opção com o mesmo método mas permitindo ao filé mignon um resultado ainda mais irresistível.

Para isso, adicione duas colheres de manteiga em sua frigideira e aguarde derreter.

Seguido disso, adicione a carne e deixe dourando do primeiro lado. 

Importante!: não mexa ou fure o filé mignon durante esse preparo.

Após dourar, vire a carne de lado e aguarde que ambos estejam  corados.

Feito isso, desligue o fogo e retire o filé mignon da sua frigideira.

Dica extra de temperos:

Em nosso último post indicamos o uso de sal e pimenta do reino para realçar o sabor da sua carne. Todavia, você também pode, se desejar, substituir o sal por dentes de alho amassados e outros temperos naturais de sua preferência. 

Nesse caso, o ideal é temperar o filé mignon (com os temperos naturais) com um pouco de antecedência, para que a carne possa aderir ao sabor dos mesmos com eficiência.

Ao forno

É bastante comum que pratos que acompanham o filé mignon sejam levados ao forno, para que seu cozimento seja concluído. 

É o caso de molhos ou gratinados por exemplo.

Se você preferir, a carne pode ainda ir direto ao forno, o que ocorre em alguns preparos e receitas específicas.

Acompanhe uma opção de preparo facílima ao forno na sequência:  

Filé mignon com molho inglês, mostarda e alho.

1. Separe uma peça de filet mignon inteira sem o cordão e passe alhos espremidos sobre toda a superfície da carne para temperá-la por igual.
2. Em seguida, adicione com generosidade mostarda sobre a carne.
3. Feito isso, besunte a peça de molho inglês.
4. Leve ao forno coberto com papel alumínio e deixe assar pelo período de 1 hora.
5. Passado o tempo recomendado acima, retire o papel alumínio e deixe a carne permanecer no forno até que doure e que o caldo adicionado seque quase por completo.
6. Retire o filé do forno e fatie-o.

Para uma refeição completa e deliciosa, prepare arroz e batatas sautée (cozida apenas em água e sal e posteriormente depois passada na manteiga e salpicada com salsinha), para acompanhar o mignon ao forno.

Dica: utilize o molho restante da carne para regar levemente o arroz, se preferir, faça-o com o auxílio de uma colher com os pratos já servidos, deixando-o com um sabor ainda mais irresistível.

Pronto!

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