Sem dúvida, não há nada melhor do que tirar um tempo off, descansar e descarregar as energias. Filmes, séries, programas de TV… as opções são inúmeras, mas você já pensou em sair do tradicional e assistir a documentários sobre gastronomia? Certamente, é a opção perfeita para quem é apaixonado pelo tema.

Por isso, hoje, separamos 4 opções de documentários que mostram como a gastronomia é mais do que “gostar de comida”, é uma arte que exige esforço e dedicação. Então, ficou curioso para saber mais? Confira conosco!

1. Chef’s Table

Este documentário, em formato de série, mostra o que acontece dentro das cozinhas dos chefs mais renomados do mercado. Sendo assim, em cada episódio um profissional é o protagonista e você acompanha um pouco da rotina dele. 

A série documental vai além de um conteúdo sobre comida, ela aborda desde as histórias por trás desses grandes nomes da gastronomia até os desafios enfrentados por eles no dia a dia. 

Essa é a chance que você tem, inclusive, para conhecer melhor chefs como o brasileiro Alex Atala, o americano Grant Achatz (que possui 3 estrelas Michelin) e muitos outros. Além disso, é a oportunidade que você precisava para enxergar a gastronomia como uma arte.

2. Steak (R)evolution

O documentário, com direção de Franck Rebière, acompanha a busca pelo melhor bife de carne bovina do mundo. Lançada em 2014, a produção conta com entrevistas a chefs, fazendeiros e muitos outros especialistas em carne. 

A reflexão que toma conta de Steak (R)evolution é a de como será o futuro da produção de carne no mundo todo e como seremos afetados. Portanto, vale a pena conferir!

3. Cooked

Foto/Reprodução: Divulgação

Essa produção na Netflix é baseada no livro “Uma História Natural da Transformação” de Michael Pollan. Dividida em 4 episódios, sem dúvida, é impossível você não passar por uma transformação no modo de ver a comida. 

Pollan faz questão de mostrar durante todos os episódios que tem muito mais além do simples fato de comer. O processo de preparação, plantação, forma de manejar os alimentos, cuidados com as bactérias e muito mais são tratados na produção.

Seja como for, não tem como assistir a Cooked sem perceber todo o amor e respeito que existe entre Pollan e a culinária.

4. King Georges

Lançado em 2016, este documentário relata a história do renomado chef Georges Perrier e a luta enfrentada por ele para salvar seu famoso restaurante Le Bec-Fin, na Filadélfia. O diferencial da produção é justamente a discussão entre a gastronomia mais tradicional e as novas manifestações da culinária pelo mundo.

É muito interessante ver como o francês Perrier não abre mão do propósito de seu restaurante mesmo quando o público passou a preferir pratos menos refinados e mais baratos. 

Conhece outros documentários que não citamos no post? Então, conte para nós nos comentários, pois adoraríamos saber!

Aliás, sabe o que é melhor do que assistir a essas produções deliciosamente atrativas? Fazer isso acompanhado de um belo jantar. E isso nós do Tortuga Restaurante podemos cuidar para você! Peça já o seu delivery!

Manter a saúde vai além de escolher bem os alimentos. Afinal, é preciso escolher também com a mesma sabedoria os melhores tipos de panelas para o preparo dos mesmos. Saiba mais:

Em nosso último post você pôde conhecer alguns dos materiais mais nocivos à saúde que constituem as panelas e são habitualmente utilizados em nosso dia a dia no preparo dos alimentos.

Diferente do que se pensa, diversos tipos de panela encontrados em nossa cozinha não são recomendados para o preparo de alimentos de maneira saudável. Sendo assim, muitos deles podem causar sérias complicações à saúde, tais como:

• Problemas renais;
• Cânceres;
• Problemas gastrointestinais;
• Doenças cardiovasculares e outras.

Dessa forma, pensando em como solucionar essa questão, trouxemos hoje uma lista dos melhores tipos de panelas para cozinhar, seguros e atóxicos.

Confira a seguir!

Materiais seguros para o preparo de alimentos

 Entre os melhores tipos de panelas para uso saudável estão:

• Vidro;
• Porcelana;
• Cerâmica;
• Aço cirúrgico.

No entanto, algumas possuem peculiaridades. As panelas de vidro, por exemplo, apresentam dificuldade em distribuir o calor em seu interior de maneira igual. Além disso, quebram com facilidade ao sofrerem choque térmico.

As panelas de porcelana, por sua vez, só podem ser realmente utilizadas sem preocupações quando isentas de chumbo e cádmio.

Panelas em Ferro e Pedra 

Outra excelente opção é também a panela de ferro. Contudo, as pessoas que se alimentam dos preparos feitos nela, de forma diária, não podem possuir nenhuma contraindicação ao uso do elemento.  

Além disso, podemos citar as panelas de pedra também como ótimas opções para cozinhar.  No entanto, é necessário atentar-se à higiene das mesmas, pois elas possuem poros que, eventualmente, podem acumular fungos e bactérias.

Outra questão a ser pensada antes de adquirir as opções é o peso. Ou seja, muitas vezes isso pode torná-las menos práticas.

Soluções acessíveis

Embora ofereçam diversos benefícios à saúde, muitos dos exemplos citados acima podem fugir ao orçamento de grande parte das pessoas. Sendo assim, se esse for seu caso, uma alternativa mais acessível é apostar em panelas com revestimentos em cerâmica, no lugar de comprar as que sejam 100% do material.

Mas, atenção!

No caso de aquisição de panelas de alumínio com revestimento em cerâmica, por exemplo, apesar de ser uma excelente opção (por não colocar o alimento em contato direto com o alumínio), é essencial manter-se atento à integridade do material.

Nesse sentido, se a cerâmica trincar, ela será consumida junto da comida (o que também é muito prejudicial). Por isso, atente-se sempre à integridade do revestimento nestes casos.

Além disso, a higienização também é um fator fundamental na manutenção e preservação da saúde na cozinha.

Fora o cuidado em optar pelos melhores tipos de panelas para sua cozinha, ter uma atenção especial em relação à limpeza do local e principalmente à dos utensílios é a maior garantia que tanto esses itens como a comida preparada com eles no dia a dia tenham a qualidade necessária.

Contudo, não se esqueça que, além das melhores panelas e higienização das mesmas, é incluído ainda nesses critérios a verificação da higiene dos talheres utilizados. Afinal, de nada adiantará ter bons apetrechos e não cuidar deles, não é mesmo?

No Tortuga Restaurante, os detalhes e cuidado com cada uma das etapas do preparo dos alimentos é fundamental.

Multiplique essa ideia e compartilhe o post nas redes sociais. Temos certeza que muitos amigos e familiares adorariam conhecer essas informações! 

Quando falamos de saúde e cozinha num mesmo contexto, logo somos levados aos alimentos que promovem bem-estar e longevidade ao corpo. No entanto, mais que a seleção dos alimentos, é preciso atentar-se aos utensílios que são utilizados para o preparo destes.

Quando você adquire novas panelas, qual o critério mais importante para seleção delas? Sua aparência? Material? Ou ambos? 

Eventualmente, escolhemos materiais somente pelo agrado aos olhos, ou mesmo devido à marca de boa reputação das mesmas. No entanto, mais que isso, é preciso tornar uma cultura o conhecimento dos melhores e piores materiais para a saúde.

Pensando nisso e na escassez de informação que as pessoas têm sobre o assunto, preparamos o post de hoje.  

Acompanhe para saber tudo que necessita sobre o assunto!

 É costumeiro que, por exemplo, as pessoas evitem o uso do teflon, pelos malefícios que traz à saúde quando utilizado no preparo de refeições, certo? No entanto, ele não é o único componente a prejudicar o nosso organismo.

 Conheças as panelas que possuem substâncias nocivas à saúde:

Teflon associado ao PFOA

Sabe aquela panela antiaderente incrível que você tem em casa, em seu estabelecimento ou mesmo, inclusive, que encontra-se na sua lista de desejos para as próximas compras para a cozinha? Então…

A verdade é que grande parte das panelas antiaderentes constituem um verdadeiro risco à saúde. Isso porque, fora o teflon, elas possuem uma substância chamada PFOA (ácido perfluorooctanóico), que se mostra extremamente nocivo.

Em resumo, para que você entenda melhor, essa substância está associada a um maior risco de desenvolver tumores.

Panelas de alumínio fazem mal à saúde

Ao contrário do que se imagina, as panelas de alumínio também requerem atenção redobrada. O alumínio não constitui a melhor opção para a saúde no preparo de alimentos, pois pode se soltar e, ao ser absorvido pelo corpo, pode resultar, inclusive, no desenvolvimento de Alzheimer.

 Inclusive, já existem estudos que mostram a neurotoxicidade deste metal.

Demais componentes que devem ser evitados:

• PFOA;
• Crómio;
• Níquel;
• Chumbo;
• Alumínio;
• Cobre;
• Cádmio.

Sendo assim, esses são compostos que podem causar danos graves ao organismo, sem exceção.

 A lista de problemas de saúde ocasionados pelos materiais é grande, incluindo, por exemplo:

• Câncer, como já citado;
• Dores de cabeça;
• Problemas gastrointestinais;
• Hipertensão;
• Doenças cardiovasculares;
• Problemas hepáticos e não para por aí!

Aliás, infertilidade, má formação e problemas neurológicos e nos rins também podem resultar do uso desses componentes.

Dessa forma, com isso em mente, fica clara a necessidade de adotar, o quanto antes possível ao cotidiano, itens de melhor qualidade em benefício da saúde.

Quer saber quais são os melhores tipos de panela? Fique ligado no próximo post do blog do Restaurante Tortuga!

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Apreciado principalmente em períodos de altas temperaturas, o sorvete é uma deliciosa opção de sobremesa para tardes na praia, parque ou mesmo após almoços. Saiba como se deu a origem do dia do sorvete: 

É difícil encontrar quem não aprecie-o, considerando os inúmeros sabores, ingredientes, tamanhos e formatos que compreendem os sorvetes disponibilizados nos dias de hoje.

Dos mais saudáveis aos que preferem combinações bem adocicadas e com diversos acompanhamentos, os sorvetes abraçam a todos.

Ele é tão amado em nossa cultura, que recebeu até mesmo um dia especial para ser celebrado.

Trata-se da data de 23 de setembro!

Conheça um pouco mais sobre a história dessa comemoração:

A data comemorativa baseia-se em uma homenagem ao dia em que a ABIS – Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete, foi criada, em 2002.

Além disso, foi baseada também no período em que o consumo do sorvete inicia sua intensificação, tendo em mente o início da primavera, que é seguida do verão, quando são vendidos em enorme escala, sozinhos ou acompanhados.

Atualmente, nosso país ocupa o 12º lugar no ranking mundial no consumo de sorvete.

Os números chegam a 5,77 litros consumidos por pessoa no Brasil.

O primeiro lugar de consumidores mundiais de sorvete, vai para a Nova Zelândia, onde são consumidos uma média de 12,8  litros por indivíduo (ano). 

Petit Gateau. Foto/Reprodução: ismishko – Freepik

É importante ressaltarmos que, apesar de esse hábito já ser estendido ao Brasil, mas em pequenas proporções ainda, na Europa o sorvete é consumido de forma praticamente igual durante todo o ano.

Em nosso cardápio

Para comemorar em grande estilo essa data, nada melhor que um menu acompanhado de sorvete, não é mesmo?

Escolha entre nossas opções e delicie-se, pedindo para entregar em casa, ou em nosso restaurante, se preferir.

Dispomos de:

– Banana Curitiba

Inclui: Banana frita e flambada com sorvete de creme e calda de chocolate.

– Petit Gateau

Inclui: Bolinho de chocolate com calda de chocolate e sorvete de creme

– Sorvete de creme (bola)

– Passas ao rum (bola)

– Sabor flocos (bola)

– Chocolate (bola)

– Sabor morango (bola)

Qual dessas é sua escolha preferida?

Compartilhe conosco e em seguida garanta-a!

+55 (41) 3335-3635

MANOEL RIBAS, 702 – 80510-020 – MERCÊS – CURITIBA – PR

(ESTACIONAMENTO COM NOVA ENTRADA PELA DESEMBARGADOR VIEIRA CAVALCANTE, 713).

Veja também: 

Dia mundial do chocolate: Aprenda uma irresistível receita de bolo recheado com brigadeiro 

Queijos e Vinhos: Aprenda como harmonizá-los de forma simples com nossas dicas especiais

Carne bovina: Conheça alguns dos cortes mais nobres e suculentos

Em nosso último post você pôde conhecer livros que permeiam a gastronomia e vão desde a mais refinada a repleta de traços brasileiros, que pode ser apreciada de forma muito à vontade nas ruas, feiras e restaurantes espalhados por toda a Bahia. Se não bastante tudo isso, ainda contou com um prático opcional para iniciantes na fermentação.

No post de hoje continuaremos nossas indicações, entre elas duas muito interessantes que você poderá conhecer um pouco mais dos rituais parisienses e noutra, uma verdadeira imersão pelo Brasil, como o próprio título do livro já diz.

 Acompanhe para conhecer e se apaixonar!

Livro de gastronomia – Paris em Casa 

Paris em Casa, é um livro encantador. Nele, você encontrará, um pouco dos costumes parisienses que envolvem a gastronomia, entre eles:

• Comentários sobre produtos típicos;
• Dicas de restaurantes;
• Lojas de queijos;
• Excelentes padarias.

 Isso tudo para que se chegue até aos clássicos da cozinha francesa, os quais, foram  incorporados ao cardápio da cidade em decorrência dos imigrantes que contribuirão com seus costumes familiares.

 Entre essas heranças, podemos citar a sopa de cebola gratinada e a salada de bifum, por exemplo.

 Além disso, leitores ainda podem contar com maravilhosas receitas de preparos como:

• Quiche;
• Brioche;
• Salada marroquina de laranjas e muito mais!

Ao todo, são 100 receitas em uma excepcional seleção, a qual conta com breves comentários e fotos de encher os olhos.

A autora do livro é a parisiense Clotilde Dusoulier, responsável por endereços gastronômicos de renome como é o caso das tradicionais padaria Polaîne, sorveteria Berthillon e mais. 

Culinária Brasileira, Muito Prazer – Uma imersão pelo Brasil

O livro de gastronomia e título indicativo ao que oferta, é uma proposta interessante de uma expedição pela cultura de nosso país de autoria da jornalista gastronômica Roberta Malta Saldanha, a qual, com essa, já está em sua 11º obra já publicada.

Ele foi instituído a partir da culinária das cinco regiões do Brasil. Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul. E percorre pelos ingredientes do preparo de bebidas típicas das regiões, até as sobremesas.

 Cada um dos capítulos apresentados, é  acompanhado de uma seleção de receitas, contanto também com autorais.

 Ao todo são 170 no total, as quais, compreendem colaboradores de estados de todo o país.

 Tratam-se de chefs de cozinha, panificação, confeitaria, e coquetelaria.

Entre esses grandes nomes, podemos citar: Helena Rizzo, Paulo Martins, Onildo Rocha, Dona Brazi, Jean Ponce, e outros.

Um apanhado da cozinha tradicional e contemporânea que os apaixonados ou interessados pela gastronomia brasileira, sem dúvida irão se apaixonar.

Gostou dessas dicas?

Já teve a oportunidade de conferir alguma dessa indicações de livros de gastronomia?

Compartilhe conosco nos comentários e essas sugestões com amigos e familiares interessados pelo assunto.

Veja também!: 

Dia mundial do chocolate: Aprenda uma irresistível receita de bolo recheado com brigadeiro 

Queijos e Vinhos: Saiba como harmonizá-los de forma simples com nossas dicas especiais

No dia 07 de julho foi instituído o dia mundial do chocolate. E não é à toa que esse derivado do cacau ganhou até mesmo um dia em sua homenagem, afinal, os seus sabores estão presentes e são muito aclamados em todos os cantos do mundo.

Os primeiros vestígios da descoberta do chocolate nos levam diretamente ao ano 1.500 a.C., em que a civilização Olmeca habitava o que hoje conhecemos como o México.

Posteriormente, os Maias também fizeram uso do fruto, o qual era cultivado e com suas sementes preparava-se uma bebida muito especial para a  época, a qual, era inclusive considerada sagrada.

Eles temperava-na com pimenta e baunilha.

Em cerimônias religiosas, o cacau era servido torrado, junto de especiarias e mel.

Mais adiante, com o domínio espanhol sobre os Maias, o fruto foi inserido por toda a Europa, o que deu origem a novas e inúmeras receitas com o cacau. 

No entanto, acredita-se que foram os suíços os primeiros a terem a ilustre ideia de misturar o cacau ao leite, dando origem ao chocolate mais semelhante ao que conhecemos e consumimos hoje.

Tendo em vista essa data especial, trouxemos hoje uma saborosa receita que leva o chocolate como ingrediente principal.

Trata-se de um bolo com um irresistível recheio de brigadeiro para você comemorar esse dia. Acompanhe!: 

Dia mundial do chocolate: comemore com uma deliciosa receita de bolo recheado com brigadeiro

Para o preparo do brigadeiro você precisará de:

Meia xícara de cacau em pó

Meia xícara de chocolate em gotas

Uma colher de sopa de manteiga

3 latas de leite condensado

Modo de fazer

Em uma panela em fogo baixo, misture o leite condensado, o cacau em pó, a manteiga e o chocolate em gotas, mexendo sempre até que observe o ponto ideal de um brigadeiro (soltando dos fundos da panela).

 Atente-se para que o brigadeiro não endureça demais. 

Desligue a mistura antes que chegue ao ponto de um brigadeiro para enrolar. Bastando engrossar, apenas.

Calda especial de chocolate

Para a calda do bolo, você precisará de:

2 colheres de (sopa) de cacau em pó

200 g de creme de leite fresco

1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Com o auxílio de um fouet, misture bem em um recipiente o leite condensado e o cacau.

Feito isso, coloque a mistura para cozinhar em uma panela em fogo médio em, até atingir uma mistura cremosa.

Para finalizar, adicione o creme de leite fresco, misture e retire a calda do fogo, levando-o para gelar em seu refrigerador.

Massa do bolo de chocolate

Ingredientes

1 xícara de (chá) de farinha de trigo

5 ½ colheres de (sopa) de cacau em pó

5 ovos

2 xícaras de açúcar

2 colheres (chá) de fermento

Manteiga e cacau em pó, para untar sua forma

Leite para molhar a massa do bolo depois de pronto (aproximadamente uma colher de sopa).

Modo de preparo

Em uma batedeira adicione a farinha e os ovos.

Bata até que você observe uma mistura homogênea e aerada, a qual deve ter dobrado de tamanho.

 Observado isso, adicione aos poucos o cacau, o açúcar e o fermento.

 Unte a forma escolhida com manteiga e polvilhe com cacau. Na sequência despeje a massa do seu bolo de chocolate.

 Leve ao forno que deve ser pré-aquecido a temperatura de 180° pelo tempo de 25 minutos. 

Espere esfriar e então desenforme!

Para não ter erro no processo de desenformar seu bolo, se preferir, faça uso de um papel manteiga para forrar toda a superfície da sua forma.

 Se optar por isso, anule o uso do cacau e prefira apenas a manteiga para untar sua forma.

 Após desenformado, corte seu bolo ao meio. Umedeça-o com o leite reservado e, na sequência, acrescente o brigadeiro preparado para o recheio.

Cubra-o com a outra metade do bolo e então finalize com a calda especial de chocolate que preparou.

Coloque pra gelar e, posteriormente, experimente essa surpreendente receita de bolo para celebrar o dia mundial do chocolate à altura! 

Gostou da dica? 

Então não deixe de acompanhar nosso blog semanalmente para conferir muitas mais!

Bateu vontade de comer uma sobremesa agora mesmo? 

Confira nossas receitas especiais e peça para entregar no conforto e segurança de sua casa por meio do nosso serviço de entrega. 

Veja também: Como preparar um fácil e delicioso mignon de forno na manteiga 

E mais: Aprenda de uma vez por todas harmonizar vinho com comida

Muito popular em todo o mundo por sua suculência e maciez, o filé mignon é, além de tudo, uma carne bastante versátil, a qual pode ser utilizada como base de muitas receitas.

Todavia, para saber prepará-lo corretamente e usufruir de seu delicioso sabor por completo, existem algumas diretrizes importantes que devem ser consideradas.

Quer saber mais? Então confira em nossas dicas a seguir:

A textura e sabor do filé mignon são capazes de encantar até os mais refinados paladares desde a primeira garfada.

O corte pode ser servido tanto como acompanhamento, como sendo a estrela única e principal da refeição. 

Contudo, essa carne tende a se tornar ainda mais prodigiosa quando recebe a adição de molhos e diferentes temperos que ressaltam seu sabor.

Formas corretas de preparar o filé mignon

Filé mignon prático preparado na frigideira

Apesar de se tratar de uma carne de primeira, o filé mignon também pode ser preparado de forma prática, na frigideira

Para essa opção, você pode utilizar a carne em duas versões, medalhão ou bife.

É importante que você saiba que a frigideira contribui muito com o selamento da carne, sendo ideal para os que preferem-na ao ponto.

Ao prepará-la na frigideira, você também tem a possibilidade de deixá-la mais dourada por fora e suculenta por dentro.

Quanto mais tempo em fogo médio, menos rosa sua carne ficará.

Acompanhe o passo a passo para obter o resultado ideal na frigideira:

Adicione sal por todo o filé mignon de maneira igual, mas com cuidado para não exagerar.

Em seguida, adicione pimenta-do-reino.

Lembrando que esse processo só deve ser realizado no momento em que a carne for ser preparada. 

Não tempere com antecedência se por utilizar a frigideira.

 Leve a frigideira ao fogo e em seguida adicione a ela 2 colheres (sopa) de óleo.

Garanta que a mesma já esteja quente ao adicionar sua carne.

Após adicionar seu filé mignon, deixe-o sem mexer para que sele de um lado.

O momento de virar, será quando você observar que a parte de cima do seu mignon começou a apresentar uma característica úmida.

Repita o mesmo processo do outro lado.

Quando a parte superior da carne também estiver úmida e ambos os lados selados, retire-a da frigideira.

O Filé mignon também pode ser preparado na manteiga, um método bastante prático e que com certeza lhe renderá muitos elogios! 

Confira em nosso post a seguir! 

Fácil de preparar e extremamente saboroso, o risoto é uma excelente pedida para aquelas ocasiões em que você deseja surpreender convidados ou preparar uma refeição variada e gostosa em casa, sem que seja necessário dedicar muito tempo.

Foi pensando nisso que trouxemos para você uma deliciosa receita de risoto com tomate seco.

O simples e esmerado prato leva dois tipos diferentes de queijo: burrata e parmesão, além do tomate seco desidratado e alguns outros ingredientes que serão a aposta certa em seu próximo almoço ou jantar especial em casa!

Pronto (a) para acompanhar o passo a passo dessa maravilhosa receita?

Separe os ingredientes necessários:

160 g de arroz arbóreo

1/2 burrata

40 ml de creme de leite

50 ml caldo de legumes

50 g de queijo parmesão

30 g de manteiga

6 folhas de manjericão

10 g de azeitona preta

15 g de tomate seco desidratado

Sal (a gosto)

Com os ingredientes necessários separados, atente-se ao modo de preparo:

Como preparar o risoto?

Adicione o creme de leite em uma panela e, em seguida, despeje no mesmo recipiente o arroz arbóreo, mexendo-os continuamente.

 Coloque a água com o caldo de legumes e mexa a receita a cada adição, até que o arroz esteja al dente.

 Adicione o sal (a gosto) e metade da burrata ao risoto.

 Da mesma forma, acrescente o parmesão seguido da manteiga à mistura.

Risoto de queijo com tomate seco. Via: area1964 – Adobe.

 Coloque a outra parte da burrata cortada em cubos e depois os tomate e as azeitonas.  

As folhas de manjericão devem ser utilizadas para finalizar e decorar o risoto.

Pronto!

Agora basta apreciar e servir uma excelente refeição a quem estiver acompanhando!

 Gostou dessa receita?

 Semanalmente em nosso blog você conta com dicas especiais sobre o mundo da gastronomia, cultura pirata e história!

Quer se surpreender com um espaço temático que lhe ofereça todos esse benefícios em um único lugar?

 Venha ao Tortuga Restaurante!

Aguardamos sua visita com os melhores pratos dos sete mares. 

+ Conheça a história da origem da pizza e como o adorado prato chegou ao Brasil 

+ Molho Espagnole: aprenda a preparar de forma simples 

+ Massas x molhos: aprenda a fazer combinações perfeitas  

Quando o assunto é gastronomia, as massas estão entre as opções favoritas da maioria dos brasileiros.

E para acompanhá-las, nada melhor que molhos preparados com ingredientes selecionados e frescos, não é mesmo?  

Você sabia que existem mais de 300 tipos diferentes de massas ao redor do mundo?

Cada uma delas é preparada de forma individual, considerando o tempo de cozimento, ingredientes e formatos distintos.

Massas são alimentos coringas de almoços e jantares especiais e, apesar de conseguirmos preparar deliciosas combinações em casa, fica sempre aquela dúvida quando o desejo é surpreender.

Qual seria a melhor receita e combinação?

Afinal, nos restaurantes a harmonização dos pratos e bebidas é realizada de forma pensada e estratégica pelos profissionais envolvidos.

Pensando nisso, preparamos dicas especiais para que você acabe de vez com a dúvida entre as combinações ideais de massas e molhos. 

Vamos lá? 

Massas curtas

As massas curtas são bastante versáteis, a opção pode ser servida com molhos na versão quente ou mesmo contemplando pratos mais frescos e leves.

Entre as melhores combinações a esse tipo de massa, indicamos:

• tomate,
• quatro queijos,
• cogumelos,
• gorgonzola,
• iogurte.

Entre as opções que englobam as massas curtas estão:

• conchiglione,
• caracol,
• gravata,
• fusilli,
• penne,
• rigatoni,
• tortiglioni

Veja também: Como preparar um delicioso e fácil molho Espagnole 

Longas

Se você também é um apaixonado pelas massas longas como Talharim,  Espaguete, Fettuccine, Ninho e linguine, saiba que os molhos ideais para uma combinação surpreendente são os mais líquidos. Tais como:

• ao sugo,
• molho à carbonara,
• carne,
• frutos do mar
• branco.

Além dessas opções, é possível, também, englobar versões mais leves, como molho de ervas e alho e óleo.

Outros tipos de massas

Entre as opções mais populares e consumidas e ainda não citadas, estão:

•  lasanha,
• capeletti ,
• ravioli,
• canelone,
• rondelli.

 Se uma dessas massas será a grande estrela de sua refeição, então o molho escolhido para acompanhar deve ser um de característica mais concentrada, tais como:

• bolonhesa,
• rosê
• três queijos.

Com essas combinações, você certamente irá conquistar o paladar de seus convidados.

Ficou com água na boca depois dessas dicas e não quer sujar a cozinha? 

Vem para o Tortuga Restaurante!

Aqui você encontra as melhores combinações para o seu paladar e ainda se diverte com a nossa temática única e especial. Venha conferir! 

Apesar de ter um nome refinado, o molho Espagnole, ou pardo, como também é conhecido, tem como principais ingredientes de sua receita, itens simples como cenoura, cebola e caldo de carne.

Se você é apaixonado pelo popular molho madeira, saiba que o Espagnole ou molho pardo pode ser facilmente convertido na receita, que costuma acompanhar muito bem cortes de carne bovina, pato, cordeiro, e muito mais. 

Para essa deliciosa e simples receita de molho Espagnole você precisará de:

1/2 xícara de manteiga

1 cenoura média (picada)

1 cebola média (picada)

1 talo com folhas de aipo (picado)

1/4 xícara de farinha de trigo

5 xícaras de caldo de carne (ainda quente)

1/4 xícara de tomate (em purê)

2 dentes de alho (descascados e picados)

1/8 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)

1 bouquet garni (um pequeno bouquet de ervas amarradas com barbante culinário que é utilizado no preparo de pratos e que depois pode ser retirado da receita, a fim de deixar apenas seu sabor e aroma no prato).

Dica: Para o bouquet garni, você pode incluir a parte verde de um alho poró para base, um ramo de tomilho fresco, alguns talos de salsinha, alecrim e louro.

Está pronto! 

Finalize o bouquet amarrando as ervas com o barbante culinário!

Veja também: 6 filmes com piratas para ver ao menos uma vez na vida 

Como preparar o molho Espagnole

Com uma panela grande em fogo médio para baixo, derreta a manteiga e refogue as cenouras, a cebola e aipo, até ficar com aspecto translúcido.

Polvilhe a farinha uniformemente sobre a mistura refogada e misture até que a farinha esteja totalmente incorporada à manteiga derretida.

Deixe que a mistura cozinhe até ganhar consistência (isso levará em torno de 2 minutos aproximadamente), lembrando sempre de mexê-la.

Após dois minutos e tendo a mistura engrossado, despeje o caldo de carne quente e o purê de tomate.

Adicione à mistura o alho, a pimenta e o bouquet garni e deixe ferver, mexendo ocasionalmente por 45 minutos, aproximadamente.

Passado o tempo indicado e observado que o molho está pronto, basta remover o buquê garni e então utilizar o molho para preparar outras receitas ou mesmo para compor pratos especiais com proteínas.

Gostou dessa receita?

Então não deixe de acompanhar nosso blog, semanalmente dicas incríveis e curiosidades para você do mundo da gastronomia e da cultura pirata!