Muitas vezes relacionado à gordura, o queijo é muito mais do que isso. Esse tipo de alimento é rico em proteínas, vitaminas e outros minerais, e pode ser perfeito quando inserido em uma dieta equilibrada.

Além de tudo, os queijos ainda são deliciosos, vamos combinar! Não é à toa que são famosos no mundo todo e conhecidos pela enorme variedade de sabores, que vão dos mais suaves aos marcantes.

Sendo assim, preparamos uma lista com os melhores e mais famosos tipos de queijo. Continue a leitura e descubra tudo sobre o assunto! Vamos lá?

Muçarela

Não podíamos começar de outra forma senão por um dos mais famosos pelo mundo todo. O queijo muçarela tem origem italiana (mozzarella) e tornou-se muito popular, tanto pelo seu sabor agradável e suave quanto pela versatilidade.

Ele pode ser usado na preparação de pizzas, sanduíches e diversas massas, já que é facilmente derretido e se adapta a muitas receitas.

Queijo parmesão

Outro queijo italiano muito conhecido pelos brasileiros é o parmesão. Seu tempo de preparo varia, em um processo de cozimento, prensagem salga (que pode levar até um mês). Como resultado desse processo, obtém-se um queijo mais duro, com textura granulosa.

Vale lembrar que depois de pronto, o parmesão passa por um período de maturação, que leva, no mínimo, seis meses. Ao final desse tempo, ele está pronto para consumo.

Em resumo, ele é muito utilizado na culinária para realçar molhos e algumas massas. Além disso, muitas pessoas o consomem puro, acompanhado de uma boa taça de vinho.

Provolone

Outro queijo muito popular, o provolone é marcado pelo sabor mais forte e defumado – inclusive, esse é o diferencial deste produto. O processo de defumação do provolone é feito em câmaras especiais e leva, pelo menos, dois meses.

Visualmente, este é um queijo com um tom mais forte de amarelo e uma casca dura. Sendo assim, é perfeito para comer como aperitivo, junto a bebidas como cerveja. No entanto, ele também é bastante utilizado no preparo de fondues, já que garante um sabor marcante ao prato.

Queijo brie

Divisor de águas, há quem ame e quem odeie o queijo brie. Seja como for, não podemos negar o toque especial que ele dá às receitas. Em resumo, trata-se de um queijo de textura mais mole, coberto com uma fina camada de mofo branco (Penicillium candidum).

Inclusive, é tal mofo que pode causar estranhamento em algumas pessoas. No entanto, garantimos que o sabor dele é suave e muito agradável.

O brie é um queijo francês, da região de mesmo nome, próxima a Paris. Aliás, ele é chamado de “rei dos queijos” e ganhou essa fama justamente por reis e rainhas durante o Congresso de Viena, em 1814. Como não podia ser diferente, a melhor harmonização desse queijo é com champagne ou espumantes.

Vale ressaltar que a maciez do brie varia conforme o tempo de maturação (quando maior, mais firme ele é) e a forma de consumo também depende. A maioria das pessoas prefere comer puro, sem a casca. No entanto, não pense que por ser um mofo, ele não pode ser ingerido.

E então, seu queijo favorito está entre os citados neste post? Conte-nos abaixo, nos comentários, pois nós do Tortura Restaurante adoraríamos saber!

Se você tem curiosidade em conhecer outros tipos de queijo, não se preocupe que a nossa lista não acabou! Na próxima semana, traremos um post com outras opções que, com toda certeza, vale a pena conhecer. Nos vemos lá!

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Nada como a suculência de um frango assado, não é mesmo? Base de muitas receitas deliciosas, a carne de frango é o centro das atenções em muitas mesas ao redor do mundo. Mas, você sabia que além de muito saborosa, essa opção também traz inúmeras vantagens à saúde?

Sendo assim, no post de hoje você descobre um pouco mais sobre os benefícios da carne de frango para a saúde e, com certeza, vai passar a aproveitá-la muito melhor. Então, continue a leitura para saber mais!

A carne de frango é amiga das dietas

A carne de frango é, sem dúvida, uma ótima opção para quem quer emagrecer. Isso porque a opção possui menos gordura que a carne de gado, por exemplo. Além disso, é rica em proteína magra, bem como vitaminas e outros nutrientes.

No entanto, assim como qualquer alimento, deve ser consumido sem exageros. Portanto, tenha atenção às porções ingeridas e ao modo de preparo do frango. Dessa forma, estará aproveitando apenas dos benefícios que a carne tem a oferecer.

Ajuda no combate ao câncer

O frango é rico em vitamina B3, ou niacina, como também é chamada. Essa vitamina do complexo B já foi alvo de diversos estudo que comprovaram que ela é capaz de prevenir o câncer de pele.

Além disso, a niacina também tem efeitos positivos no cérebro e ajuda a combater doenças como o Mal de Alzheimer.

Benéfica para o coração

Também devido a uma vitamina do complexo B, mais especificamente a B6, a carne de frango colabora para a manutenção da saúde do coração. Em resumo, isso se dá uma vez que ela ajuda a manter equilibrados os níveis de homocisteína, um aminoácido que controla os danos que podem ser causados nas paredes dos vasos sanguíneos.

Carne de frango também é energia para o dia a dia

Voltamos a citar as vitaminas B3 e B6! Elas são ótimas aliadas para aumentar a energia do organismo. Sendo assim, impulsionam nutrientes e minerais ao corpo e tornam a carne de frango perfeita para aqueles momentos de cansaço e desgaste físico. A vitamina B3 também reduz a fraqueza do músculo e outras lesões.

A carne de frango é um ótimo antioxidante

O selênio é uma das substâncias com maior poder antioxidante e está entre os minerais em maior concentração na carne de frango. Esse mineral auxilia no aumento dos níveis de antioxidante no sangue e, consequentemente, evita a atuação de radicais livres nas células.

A peça-chave nas melhores receitas

Não bastasse todos esses benefícios que a carne de frango traz para a saúde, ela também é deliciosa e está presente em diversos pratos.

Aqui, no Restaurante Tortuga, temos uma infinidade de opções que levam frango para você escolher em nosso menu.

Já adiantamos que um dos favoritos dos nossos clientes é o frango à parmegiana (peito à milanesa gratinado ao molho sugo, com acompanhamento de arroz e batata). É de dar água na boca!

Está esperando o quê para vir nos visitar? Se preferir, também atendemos por delivery. É muito mais praticidade no seu dia a dia! Entre em contato agora mesmo para mais informações.

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O ano novo está aí! Muitas são as expectativas para 2021 (afinal, não precisa de muito para superar 2020, não é?), mas é claro que, para dar aquela ajudinha, as tradicionais superstições são muito bem-vindas!

Sendo assim, no post de hoje, separamos as simpatias mais deliciosas e saborosas que você pode fazer na sua casa para trazer boa sorte no ano que se aproxima. Então, continue conosco para saber mais.

Lentilha para atrair dinheiro no ano novo

Talvez esse seja um dos pratos mais famosos para a ceia de ano novo, principalmente para aqueles que amam uma superstição. Além de muito saborosa, reza a lenda que a lentilha, por ter um formato semelhante a uma moeda, atrai dinheiro para o novo ano.

Sendo assim, a indicação é que essa precisa ser a primeira coisa ingerida quando o relógio bate meia-noite. Então, não custa nada tentar, não é mesmo?

E, convenhamos, não será um grande esforço, já que o grão é delicioso, ainda mais quando temperado com cebola, alho, tomate ou o que mais desejar. Vale a pena experimentar! 

Uva na carteira?

Se você não quer dar espaço pro azar e garantir dinheiro de qualquer forma, então, que tal comer uma uva? Ou melhor, doze?

Em resumo, o que deve fazer é, à meia-noite, para cada batida do relógio, comer uma uva – mas só a uva, nada da semente! Sendo assim, você precisa guardar as doze sementes na carteira, para atrair dinheiro no ano que chegou.

Então, vai de uva ou lentilha? Na dúvida, os dois! 

Carne de porco na ceia de ano novo

Você achava que aquele porco assado na mesa da ceia era apenas por esse ser um prato delicioso? Certamente, isso pode ser verdade. No entanto, também há uma superstição por trás da tradição.

O porco representa progresso e, ao comê-lo, reza a lenda que sua vida irá para frente no novo ano. Mas, por que o porco, em especial? Porque ele “fuça para frente”.

O contrário, por exemplo, acontece com a galinha, já que ela cisca para trás. Inclusive, sabia que a carne de frango é sinal de má sorte para os crentes em superstições de ano novo? 

O significado por trás da romã

Esse costume pode não ser muito popular, mas com certeza tem um objetivo nobre: atrair a fertilidade.

Muito semelhante à superstição da uva, à meia noite você deve colocar três sementes de romã entre os dentes (mas sem mastigar e muito menos engolir). Para cada semente, faça um pedido – normalmente relacionado à prosperidade, como gravidez, por exemplo.

Em seguida, você deve secar essas sementes, guardá-las em um papel ou tecido branco e colocá-las na carteira. 

Não custa nada tentar, não é?

Então, o que achou dessas superstições? Algumas são bastante curiosas e prometem coisas ótimas. Sendo assim, por que não experimentar, não é mesmo?

Conte para nós, aqui nos comentários, se você tem algum costume similar para a virada de ano. Nós, do Tortuga Restaurante, adoraríamos saber!

Aproveite e compartilhe este post em suas redes sociais, assim, mais pessoas podem atrair sorte para 2021.

Nos vemos no próximo ano!

Se tem uma coisa que não pode faltar na ceia de Natal (e em todo o mês de dezembro, convenhamos) é o bom e velho panetone, certo? Tem para todos os gostos, mas com certeza o mais conhecido é o clássico de frutas cristalizadas.

Quer saber algumas curiosidades sobre esse doce tão tradicional do feriado? Descubra neste post!

O panetone tinha tudo para dar errado

Não se sabe ao certo a origem do panetone, no entanto, circulam inúmeras lendas sobre o assunto. O único fato que parecer ser unânime é de que o doce surgiu na Itália.

Entre as lendas mais famosas sobre a origem da massa está a do padeiro Toni. O termo “panetone” viria, na verdade, de “pani di Toni” (pão de Toni) e faz referência ao italiano.

No entanto, a curiosidade não está no nome, mas sim que tudo não passou de um (delicioso) erro. 

Em um momento de cansaço e confusão, Toni preparava uma fornada de pães e massa de uma torta, simultaneamente. Porém, colocou as frutas que deveriam ir na torta na massa do pão. Pare tentar concertar, o padeiro acrescentou frutas cristalizadas, bem como manteiga e ovo.

O resultado? O delicioso panetone!

Guardado a sete chaves

Uma coisa que ninguém pode negar é que os italianos sabem fazer massa, não é mesmo? E eles têm consciência disso. Tanto é que, em 2005, o Ministero delle Attività Produttive assinou um decreto para proteger a receita original do panetone.

Sendo assim, apenas os italianos conhecem a receita original do panetone. Mas, é claro que isso não impediu que outros países reproduzissem o doce – inclusive, o Brasil.

Jeitinho brasileiro

Não é surpresa para ninguém que o Brasil conseguiu criar a sua própria receita do panetone, não é? Durante a Segunda Guerra Mundial, houve um grande fluxo migratório no país e diversos imigrantes da Itália vieram para no Brasil.

Não demorou muito para que a receita do panetone começasse a circular, passando de geração para geração. Em 1948, a Bauducco começou a produção do doce e nunca mais parou!

Panetone para todos os gostos

Assim como qualquer coisa que faça sucesso, surgiram diversas variações do tradicional panetone. As frutas cristalizadas podem não agradar a todos, então por que não as trocar por chocolate? Não tem como ficar ruim, certo?

Hoje, os sabores vão além do chocolate. É possível encontrar receitas que levam doce de leite, leite condensado, creme com biscoito, laranja, limão, morango, coco e, acredite se quiser, existe até panetone salgado! Realmente, é uma infinidade de sabores.

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E então, o que achou destas curiosidades sobre o panetone? Temos certeza que pelo menos uma delas foi novidade para você.

Não deixe de compartilhar este post nas suas redes sociais, para que mais pessoas possam saber sobre o assunto!

Aproveite, e deixe seu comentário abaixo, pois nós, do Restaurante Tortuga, adoraríamos saber sua opinião!

É chegado o último mês do ano e, com ele, inicia-se toda a preparação para o Natal. O feriado é sinônimo de alegria, união e, claro, muita comida boa. Mas, qual prato não pode faltar na sua ceia de Natal?

Com certeza há uma tradição na sua família, certo?

Sabemos que não há nada mais diversificado do que a cultura e, é claro, a comida faz parte dela. Então, você imagina como é a ceia natalina ao redor do mundo?

Sendo assim, é isso que trazemos no post de hoje. Já avisamos: vai sair daqui com fome (e pronto para a ceia de Natal)!

Vamos lá?

1. Brasil

Não poderíamos começar de outra forma, não é mesmo? Inegavelmente, aqui no Brasil, não há nada mais natalino e tradicional do que o bom e velho peru.

Um dos pratos mais clássicos da época, o peru foi “importado” da cultura norte-americana, na qual tem-se o costume de comer a carne durante o feriado de Ação de Graças. Acredita-se que a tradição chegou no Brasil em meados do século XIX.

Mas, é claro que o peru não é o único prato. Acompanhamentos como arroz (com ou sem uva passa?), farofa e o famoso salpicão são comuns na mesa de Natal dos brasileiros.

2. Estados Unidos

Então, já que citamos nossos vizinhos nortistas, vamos falar um pouco sobre a tradição natalina deles. O peru também é comum de ser encontrado nas ceias norte-americanas, no entanto, outra carne bastante presente é o tender – pernil de porco defumado, semelhante a um presunto.

O tender normalmente é acompanhado de molhos diversos, que podem levar desde laranja, mel, mostarda, cranberry ou outros ingredientes. Além disso, purê de batatas e pão de milho são outros pratos que compõe a mesa.

Por fim, nos Estados Unidos é muito comum uma bebida conhecida como “eggnog”, similar à gemada. A bebida é preparada com ovo, açúcar e leite. Para os adultos, pode ser acrescentada uma dose de bebida destilada, para incrementar a eggnog.

3. França

Sem dúvida alguma, a estrela da ceia de Natal dos franceses é o foie gras. Em resumo, trata-se de uma espécie de patê, feito com o fígado de pato, servido como acompanhamento de torradas.

Vale lembrar que essa é apenas a entrada do jantar e, como no Brasil e nos EUA, é comum o peru ilustrar as mesas francesas. Para temperá-lo, no entanto, utiliza-se castanhas.

Outro prato importantíssimo na tradição natalina francesa é a sobremesa: bûche de noel. O doce é uma espécie de rocambole, com massa de bolo recheada com chocolate.

4. Holanda

A ceia holandesa é repleta de comidas deliciosas. Sendo assim, o principal e mais famoso prato é o Beef Wellington, que nada mais é do que uma massa folhada recheada com filé e patê.  

Outra tradição é o kerststol, um pão doce que leva frutas secas, passas, canela, raspas de limão e de laranja. Além disso, ainda na sobremesa, também são apreciados biscoitos de canela (pepernoten) e uma massada folhada recheada com amêndoas, chamada de banketstaaf.

5. Portugal

Como você deve imaginar, a ceia de Natal em Portugal gira em torno do bacalhau cozido. Para acompanhá-lo, costuma-se servir batata, ovo e vegetais também cozidos. Além do bacalhau, outro prato típico do Natal português é o polvo à lagareiro com batatas ao murro.

Ainda, similar ao Brasil, um doce natalino muito popular é a rabanada – pão mergulhado no leite e no açúcar, frito ou assado, mas com certeza delicioso!

Ceia de Natal para todos os gostos

Independente da tradição do país, o mais importante é que a sua ceia tenha aquilo que você e sua família gosta. Afinal, essa é uma época de alegria e nada traz mais felicidade do que sua comida preferida, não é?

E então, o que achou do post?

Ficou curioso para saber mais sobre a culinária de outros países?

Comente aqui embaixo, pois, quem sabe, podemos trazer mais uma volta ao mundo gastronômica!

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Quando falamos de saúde e cozinha num mesmo contexto, logo somos levados aos alimentos que promovem bem-estar e longevidade ao corpo. No entanto, mais que a seleção dos alimentos, é preciso atentar-se aos utensílios que são utilizados para o preparo destes.

Quando você adquire novas panelas, qual o critério mais importante para seleção delas? Sua aparência? Material? Ou ambos? 

Eventualmente, escolhemos materiais somente pelo agrado aos olhos, ou mesmo devido à marca de boa reputação das mesmas. No entanto, mais que isso, é preciso tornar uma cultura o conhecimento dos melhores e piores materiais para a saúde.

Pensando nisso e na escassez de informação que as pessoas têm sobre o assunto, preparamos o post de hoje.  

Acompanhe para saber tudo que necessita sobre o assunto!

 É costumeiro que, por exemplo, as pessoas evitem o uso do teflon, pelos malefícios que traz à saúde quando utilizado no preparo de refeições, certo? No entanto, ele não é o único componente a prejudicar o nosso organismo.

 Conheças as panelas que possuem substâncias nocivas à saúde:

Teflon associado ao PFOA

Sabe aquela panela antiaderente incrível que você tem em casa, em seu estabelecimento ou mesmo, inclusive, que encontra-se na sua lista de desejos para as próximas compras para a cozinha? Então…

A verdade é que grande parte das panelas antiaderentes constituem um verdadeiro risco à saúde. Isso porque, fora o teflon, elas possuem uma substância chamada PFOA (ácido perfluorooctanóico), que se mostra extremamente nocivo.

Em resumo, para que você entenda melhor, essa substância está associada a um maior risco de desenvolver tumores.

Panelas de alumínio fazem mal à saúde

Ao contrário do que se imagina, as panelas de alumínio também requerem atenção redobrada. O alumínio não constitui a melhor opção para a saúde no preparo de alimentos, pois pode se soltar e, ao ser absorvido pelo corpo, pode resultar, inclusive, no desenvolvimento de Alzheimer.

 Inclusive, já existem estudos que mostram a neurotoxicidade deste metal.

Demais componentes que devem ser evitados:

• PFOA;
• Crómio;
• Níquel;
• Chumbo;
• Alumínio;
• Cobre;
• Cádmio.

Sendo assim, esses são compostos que podem causar danos graves ao organismo, sem exceção.

 A lista de problemas de saúde ocasionados pelos materiais é grande, incluindo, por exemplo:

• Câncer, como já citado;
• Dores de cabeça;
• Problemas gastrointestinais;
• Hipertensão;
• Doenças cardiovasculares;
• Problemas hepáticos e não para por aí!

Aliás, infertilidade, má formação e problemas neurológicos e nos rins também podem resultar do uso desses componentes.

Dessa forma, com isso em mente, fica clara a necessidade de adotar, o quanto antes possível ao cotidiano, itens de melhor qualidade em benefício da saúde.

Quer saber quais são os melhores tipos de panela? Fique ligado no próximo post do blog do Restaurante Tortuga!

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As opções contemplam desde filmes nacionais a populares títulos internacionais e, para os que gostam de animação, incluímos também uma inspiração para assistir e sair cozinhando com maior empolgação! 

Passar longas horas na cozinha preparando refeições é um hábito que tem ficado para trás, sobretudo devido às rotinas cada vez mais atarefadas, nas quais qualquer solução para otimizar o tempo é bem-vinda!

Dessa forma, aventurar-se na cozinha pode, para muitos, não ser uma tarefa tão fácil. Nesse sentido, qualquer boa indicação, ajuda ou referência pode ser uma excelente saída para transformar esses momentos em ocasiões muito prazerosas.

O cinema pode nos servir muito além de entretenimento e instantes de relaxamento, mas também um percurso entre as cozinhas de todo o mundo. De tal modo, ele nos leva a inúmeras ideias e possibilidades de pôr a mão na massa!

Pensando nisso, separamos hoje 8 indicações de filmes que envolvem gastronomia, com opções nacionais e internacionais, para que você divirta-se e empolgue-se em suas criações na cozinha. Confira!

8 indicações de filmes que envolvem gastronomia

1. Julie & Julia

O filme, dirigido por Nora Ephron, retrata a história de Julie Powell, uma jovem nova-iorquina que, ao frustrar-se com seu emprego, decide preparar todas as 524 receitas de um dos livros de culinária de Julia Child.

Inegavelmente, trata-se de um clássico quando falado de gastronomia e cinema.

O longa teve resultados tão positivos que recebeu até mesmo premiação do Globo de Ouro e indicação ao Oscar!

2. Comer, Rezar, Amar

O filme Comer, Rezar, Amar ficou bastante conhecido por conter inúmeras lições e reflexões sobre a vida.

O longa conta a história de Liz Gilbert, interpretada por Julia Roberts, que resolve pausar sua rotina e uma carreira bem-sucedida para viajar e conectar-se a si mesma.

Seu percurso por algumas localidades como Itália, Bali e Índia trazem algumas experiências gastronômicas. Inclusive, esse é um ponto forte da jornada de Liz e de toda a história do filme, de direção de Ryan Murphy.

3. Chef

O filme conta a história de Carl Casper, um chef de cozinha que foi demitido após problemas com o dono do restaurante no qual atuava. 

Além de perder o emprego, sua situação piora ainda mais ao ter uma das brigas com o antigo chefe publicada na internet.

Carl decide, então, recomeçar e faz isso com um trailer de comida (food truck).  

O longa-metragem, dirigido, escrito e estrelado por Jon Favreau, conta também com renomados nomes do cinema internacional. De fato, esse é o caso de Dustin Hoffman, Scarlett Johansson e Robert Downey Jr.

4. Sob o Sol da Toscana

Sob o Sol da Toscana engloba mais uma excelente oportunidade para os apaixonados por viagens e gastronomia.

Após se divorciar, a escritora Frances Mayes decide comprar uma chácara na Itália, mais precisamente em Toscana, local onde pretende terminar seu próximo livro.

Certamente, ao longo do filme, a culinária local assume um grande papel na vida da personagem.

5. Ratatouille

A divertida animação encanta desde os mais velhos até as crianças. O filme produzido pela Pixar conta a história de Remy, um ratinho que sonha em se tornar um grande chef de cozinha, no entanto, acaba sempre expulso dos restaurantes.

Tudo muda para Remy quando ele conhece Linguini, ajudante não muito habilidoso de um renomado restaurante, que tenta manter seu emprego. A direção é de Brad Bird e, certamente, vale a pena ser visto e revisto por quem deseja encorajar-se entre as panelas!

6. Toast: a história de uma criança com fome

Embora Nigel tenha um imenso amor pela gastronomia, durante a maior parte da vida o menino comeu torradas, única receita que sua mãe sabia preparar. Após o falecimento dela, o pai de Nigel casa-se e, então, inicia-se uma disputa gastronômica entre o adolescente e sua madrasta, uma cozinheira que compete com o garoto pela atenção do esposo.

O filme, lançado em 2010 no Reino Unido, baseia-se na autobiografia de Nigel Slater, que é, aliás, um renomado cozinheiro e escritor britânico.

7. Estômago

Dirigido por Marcos Jorge, o longa-metragem ‘Estômago’ conta a história de Raimundo Nonato, um homem que se muda para a cidade grande em busca de melhores oportunidades de vida.

Ao chegar em seu destino, Raimundo começa a trabalhar como faxineiro em um bar e, consequentemente, desperta um grande interesse e paixão por gastronomia.

Ele descobre, então, um enorme talento para a função, que faz com que o bar ganhe grande sucesso.

8. Os sabores do palácio

Se você adora um entretenimento com uma dose de comédia, é provável que gostará de ‘Os Sabores do Palácio’, obra dirigida por Christian Vincent e baseada em uma história real.

No longa-metragem, Hortense Laborie é uma cozinheira pega de surpresa ao ser selecionada para atuar no Palácio do Eliseu. À primeira vista parece seu emprego dos sonhos, no entanto, ele reserva alguns desafios devido ao comportamento de seus colegas de trabalho.

Gostou das dicas de filmes?

Depois de assistir a essas indicações ficará mais fácil ter ideias e, dessa forma, colocá-las em prática!

Já assistiu a algum desses filmes? Conte para nós o que achou nos comentários! Não esqueça de nos seguir nas redes sociais!

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Queijos e Vinhos: aprenda como harmonizá-los de forma simples com nossas dicas especiais

 Quem nunca observou a combinação de queijos e vinhos retratada em algum lugar, não é mesmo?

Apesar de muito se falar sobre, poucas pessoas ainda, de fato, sabem realizar essa combinação adequadamente, a qual tende a elevar encontros, refeições e eventos a outro nível.

Pensando nisso e em complementar nossa série de harmonização de alimentos com vinho, trouxemos hoje dicas importantes de combinações ideais que você pode fazer em uma refeição diferente com a família ou eventos em que deseja surpreender seus convidados.

Acompanhe para se tornar um expert:

O início da história da harmonização de queijos e vinhos

Os primeiros registros dessa fabulosa e saborosíssima combinação nos levam diretamente à antiguidade e, inclusive, à fabricação desses dois produtos. 

Mesmo não tendo um ano ao certo para o início da prática.

Entre as semelhanças de queijos e vinhos podemos citar, antes de tudo, os processos de elaboração de ambos, os quais possuem diversas semelhanças, o que talvez explique a sinergia entre eles em nosso paladar.

Apesar de caminharem próximos no que diz respeito ao seu processo e experiência gastronômica, essa mesma deve ser realizada com atenção e carinho, para que o melhor sabor de ambos possa ser apreciado da melhor forma.

Iniciando combinações acertadas

Para iniciar, aconselhamos que, para obter a combinação perfeita você, primeiramente, pense que deve existir um equilíbrio perfeito entre acidez, corpo da bebida, tanino e gordura da comida, bem como sua consistência.

É comum ouvir de diversos sommeliers a respeito da criação de um “terceiro sabor”, que significa o complemento dos sabores queijo somado ao vinho.  

Isso apenas é garantido quando cada um desses produtos tem suas qualidades ressaltadas, tornando-os ainda melhores quando acompanhados um do outro.  

Tipos de queijos

Para iniciar uma harmonização perfeita, você deve escolher os tipos de queijo que serão servidos.

São diversas as maneiras de classificá-los, entre as nossas favoritas está por suas texturas, além de tratamento e maturação

Confira abaixo alguns exemplos dos mais populares e agradáveis ao paladar:

Queijos cremosos

Entre os queijos macios maturados por fungos em sua superfície podemos citar:

Camembert;

Brie.

Entre os não maturados estão:

Cottage;

Frescal;

De Minas;

Ricota Fresca;

Jogo Aviator;

Requeijão.

Queijos firmes

Quando falamos em queijos firmes, entre os mais consumidos, principalmente em harmonizações com vinho, temos:

Maturados massa crua: 

Minas Meia Cura

Maturados massa semi-cozida: 

Minas Padrão,

Prato,

Estepe.

Semiduros (Com fermentação propiônica):

Emmental,

Comté,

Colônia Uruguaio

Gruyère.

Maturados por fungos na superfície:

Taleggio,

Limurgo,

Saint-Paulim.

Maturados por fungos no interior:

Gorgonzola

Roquefort,

Stilton,

Donablu.

Sem atividade propiônica: 

Provolone,

Cheddar,

Reino.

Duros:

Parmesão,

Montanhês,

Pecorino,

Sardo.

Apesar de serem muitos os tipos de queijo, não é necessário decorar todos eles para saber realizar harmonizações perfeitas!

Para isso, basta ter em mente algumas associações que podem ser feitas utilizando a lógica de combinar as características dos tipos de queijos e vinhos.

Acompanhe algumas dicas no post a seguir para fazê-lo de forma bastante simplificada !

Nutritivas, com sabor especial e muito versáteis na gastronomia. Essas são apenas algumas das características levantadas quando o assunto são as PANCs.

Você já parou para pensar porque alguns ingredientes são tão utilizados na gastronomia e, inclusive, estão presentes diariamente em nossa mesa, enquanto outros não chegam nem a ser considerados para tal? 

É fato que muitas plantas não podem fazer parte de nossa rotina como alimento, no entanto, diversas que poderiam acabam sendo desconsideradas.

Essa é uma realidade que vem mudando nos últimos anos, principalmente quando nos referimos a restaurantes que ofertam alta gastronomia.

Muitas plantas são tidas como sem uso pela população, mesmo podendo servir de alimento e até mesmo apresentar grande valor nutricional. 

Essa variedade de vegetais é intitulada PANCs, ou seja, plantas alimentícias não convencionais.

O termo foi originado pelo biólogo Valdely Ferreira Kinupp e sobre elas, você poderá aprender mais em nosso post de hoje. 

Acompanhe!: 

Mas o que exatamente são as PANCs?

Quando falamos em PANCs, estamos nos referindo àquelas plantas ou ainda parte delas que podem ser utilizadas para o preparo de refeições, que, inclusive em sua maioria, reservam excelente valor nutricional e sabor.

Tratam-se de variedades de frutos, frutas, folhas, rizomas, flores e sementes que podem ser, tanto ingeridas in natura, ou ainda preparadas e servidas como ingrediente complementar ou principal de diversas receitas.

É incluído na definição ainda partes de uso não convencional de plantas que já conhecemos e consumimos com maior frequência.

Veja também: 3 plantas utilizadas na culinária que contribuem muito com o bem-estar e ainda amenizam os sintomas da ansiedade 

PANCs na alta gastronomia

Por mais que não sejam utilizadas convencionalmente em grande parte das cozinhas de nosso país, é interessante observar os cardápios de restaurantes de chefs renomados, os quais costumam incluir, com uma frequência considerável, as plantas alimentícias não convencionais.

Entre algumas das mais adotadas podemos citar:

• Beldroega;
• Sálvia-peixinho
• Bilimbi,
• Flor-de-ipê;
• Peixinho-da-horta, entre outros.

Apesar de ainda pouco populares, após ganharem um grande espaço dentro da alta gastronomia, algumas dessas plantas começam a aparecer também na mesa das casas dos brasileiros.

Entre as opcionais favoritas que podemos citar estão:

• A vitória-régia
• Banana (usada por completo).

Essas opções são cada dia mais utilizadas em variadas e nutricionalmente ricas receitas.

Além de serem encontradas em alguns restaurantes e poderem ser cultivadas em casa, muitas dessas variedades já são disponibilizadas para a compra em feiras orgânicas também. 

Biodiversidade brasileira e as PANCS

Tendo em vista a grande biodiversidade em nosso país, você pode imaginar o grande potencial de PANCs existentes em nosso bioma. Não é mesmo?

É estimado que o Brasil conte com dezenas de milhares de plantas com enorme potencial de uso alimentício.

Responsabilidade social e novas oportunidades para o futuro alimentar do país e mundo

Mais que dar espaço a novos sabores em nossa alimentação, dar uma atenção maior às PANCs significa um enorme passo em contribuição a resolução ou amenização da fome no mundo.

Afinal, já imaginou se toda essa vasta variedade de bons alimentos que são descartados ou ignorados, pudesse chegar ao conhecimento e mesa de todas as pessoas?

Fora isso, as PANCs ainda seriam uma excelente e bem-adaptada fonte de nutrição, tendo em vista que cada planta em sua região, desenvolve-se com qualidade. Não necessitando, por exemplo, preocupar-se de maneira tão efetiva com o clima, utilização pesada de insumos entre outros esforços agrícolas essenciais quando isso não ocorre com o plantio de certas espécies, sendo cultivadas em regiões distintas a sua de origem.

Você pode dar um passo à frente nesse contexto, dando a oportunidade de novos ingredientes serem parte de suas refeições no dia-a dia. Agregando sabor e mais saúde a sua rotina.

Que tal experimentar hoje?

Compartilhe sua opinião conosco nos comentários sobre as PANCs, se já provou alguma das variedades e qual foi a experiência! 

Doce, salgada, com muito queijo e até em opções vegetarianas. As pizzas estão entre os pratos mais consumidos em nosso país e, inclusive, é por isso que a receita já conquistou uma data especial para ser celebrada, o Dia Nacional da Pizza. 

Nessa semana, comemoramos o Dia Nacional da Pizza (10/07). 

Esse aclamado prato em nosso país bem como em diversas partes do mundo, apesar de ser bastante antigo, angaria cada vez mais adeptos!

Existem duas explicações para a determinação dessa data em especial, a primeira, em 1985, após o sucesso de um concurso realizado em São Paulo, para eleger as 10 melhores receitas de margherita e mozarela. 

O dia em questão seria oficializado para homenagear a pizza! 

A segunda crendice está em a data ser celebrada desde 1889, em homenagem ao dia em que o rei Umberto I e a rainha Margherita teriam provado uma pizza pela primeira vez.

Independentemente de as duas ocasiões fazerem referência ao nosso atual Dia Nacional da Pizza, tão importante quanto esses eventos é podermos ainda hoje em dia saborearmos desse prato, que nos acompanha desde ocasiões especiais até nos dias mais descompromissados, em que nosso paladar pede algo saboroso e que possa ser entregue no conforto de nossas casas.

São inúmeras as receitas que envolvem a pizza, tanto no que diz respeito à massa, quanto aos recheios, principalmente em nosso país, onde as combinações doces também ganham grande destaque.

Pensando em tudo isso, nada melhor que compartilhar com vocês uma receita especial do sabor que deu início à grande popularidade desse prato, o Marguerita!

Essa receita simples promete agradar todos os paladares e agregar muito aos seus jantares em família, amigos e até mesmo a dois, com uma pizza caseira especial.

Acompanhe para aprender:

Dia Nacional da Pizza: celebre com um dos sabores mais tradicionais da história desse prato, o Marguerita!

Para a massa, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 160 g de farinha de trigo (o ideal é que seja tipo 00, por ser mais fina)  
• Uma colher (sopa) de azeite extra virgem
• Uma colher (café) de sal
• 2 g de fermento natural
• 50 ml de água

 Para o molho da sua pizza:

Separe 200 ml de tomate sem casca e peneirado

• Folhas de manjericão picadas (a gosto)
• Uma pitada de sal
• Azeite de oliva (para um leve fio)
• 180 g de mussarela de búfala

Modo de preparo da massa

Em um recipiente à sua escolha, adicione a água, o azeite, o sal e o fermento natural.

Misture todos os ingredientes e em seguida acrescente a farinha.

Mexa até que obtenha o ponto ideal da massa, que deve ficar unificada e soltar  do fundo do recipiente.

Observado isso, leve a massa à geladeira para descansar por 8 horas

Preparo do molho

Para o molho, acrescente em uma tigela o tomate, o sal, o manjericão e um fio de azeite e reserve.

Para finalizar, retire a massa após o tempo estipulado do seu refrigerador e abra-a com o auxílio de um rolo até que fique bem fina.

Feito isso apoie-a sobre uma forma que poderá ir ao forno (caso faça uso do convencional).

Adicione à massa, o molho de tomate e em seguida a mussarela de búfala de maneira espalhada e uniforme.

leve ao forno pelo tempo de 7 minutos ou até que a observe dourar.

Rende uma pizza.

Para um número maior de pessoas basta multiplicar a mesma receita.

Gostou da dica?

Nada melhor que comemorar o Dia Nacional da Pizza saboreando uma fresquinha, com ingredientes selecionados e muito sabor, não é mesmo?

Por isso, caso prefira, o Tortuga Restaurante entrega a pizza do seu sabor favorito na comodidade de sua casa, basta ligar em nosso delivery!

Escolha a opção que mais lhe agrada em nosso cardápio! 

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