Hoje o mignon é um dos cortes de carne mais especiais, com detalhes que transformam seu sabor em uma experiência.
No mundo da gastronomia, algumas peças se destacam pela sua suculência, sabor marcante e textura inigualável. Uma que conquista paladares ao redor do mundo é o mignon.
Muitos cortes determinam o estado geral da economia. Seus valores subindo ou descendo podem ser refletidos como maior poder de compra. O mignon é o corte mais importante nesse quesito e podemos ver isso acontecendo neste ano, com ele sendo o que mais recuou em 2023, com uma queda de 17%.
Por consistir em uma fatia nobre, é associada à sofisticação e ao luxo. Sua composição é muito mais rica e delicada, proporcionando nuances de sabores que conquistam todos que provam.
O que é o filet-mignon?
O filet-mignon, ou filé, é o corte mais nobre de carne bovina. Com cerca de 2 kg, está localizado exatamente na parte superior traseira do boi, região em que os músculos quase não se movem. Isso garante que tenha um tecido com mais maciez que outros, livre de fibras e nervos que podem atrapalhar a qualidade dela.
O nome “filet” vem de “fatia grossa” em francês, enquanto “mignon” significa “saboroso, bonito”. O nome representa exatamente o que a carne entrega aos consumidores: uma porção macia, suculenta e muito agradável.
Foto: Arquivo.
Textura incomparável
O mignon é reconhecido por sua textura excepcional. Ele é delicado e muito bem irrigado, o que garante que se desmanche na boca.
A textura suave é uma experiência sensorial única que derrete na boca. Consequentemente, proporcionando uma degustação suculenta e prazerosa.
Sabor delicado
Outra característica que torna o mignon tão especial é seu sabor delicado. Ao contrário de cortes de sabores mais intensos, como a picanha, o mignon tem uma suavidade que permite uma ampla gama de preparações.
Seu paladar é mais neutro, com um toque levemente adocicado e de alta delicadeza. Desde grelhados simples até técnicas mais elaboradas, esse corte se adapta a diferentes estilos culinários, agradando todos os gostos.
Baixo percentual de gordura
Para quem busca uma opção com menos gordura, o mignon é uma escolha ideal. Comparado a cortes mais gordurosos, como a costela, o mignon possui uma quantidade mais modesta de gordura, tornando-o uma escolha mais leve sem comprometer o sabor.
Muito mais magra que outras, essa característica faz dele uma opção saudável para quem procura equilibrar uma dieta rica em proteínas sem excesso de gordura saturada.
Praticidade de preparo
A praticidade no preparo é outra razão pela qual o mignon é tão especial. Sua textura delicada permite um cozimento rápido e resultados excepcionais com técnicas simples.
Grelhado, assado, cozido ou preparado na chapa, o mignon é uma escolha que se destaca pela facilidade de preparo. Isso o torna perfeito para quem busca refeições deliciosas.
Ideal para ocasiões especiais
Falando em ocasiões, a apresentação elegante e a qualidade premium do mignon fazem dele uma escolha popular para eventos especiais. Em um jantar romântico, comemorações familiares ou eventos mais formais, ele eleva todos os momentos, conferindo um toque de sofisticação ao prato.
Diversidade de combinações
O corte é como uma tela em branco para chefs criativos. Sua neutralidade permite a combinação perfeita com uma variedade de molhos e acompanhamentos.
Desde um clássico molho de mostarda até opções mais ousadas, como molho de vinho tinto com cogumelos, o mignon aceita sabores diversos, oferecendo uma experiência gastronômica personalizada.
Aqui no Restaurante Tortuga, por exemplo, brincamos com os sabores para proporcionar momentos incomparáveis a você.
Foto: Arquivo.
A melhor opção para a saúde
Sua baixa taxa de gordura garante que seja uma opção perfeita se deseja reduzir o consumo danoso de gorduras. Além disso, ele apresenta valores expressivos de ferro, zinco, B12, potássio, magnésio e selênio, componentes que, na dose certa, auxiliam na proteção do sistema nervoso.
A popularidade dele não se limita a fronteiras. Em restaurantes finos ao redor do mundo, é frequentemente destaque nos cardápios, conquistando paladares com sua qualidade consistente e sabor excepcional.
Sua reputação internacional o solidifica como um corte de carne verdadeiramente especial e apreciado globalmente. Por isso, o mignon é muito mais do que um simples corte de carne. É uma fusão de texturas e sabores que cativa os amantes da carne em todo o mundo.
Para quem deseja comer mignon em Curitiba e busca por um restaurante especializado no tema. O Restaurante Tortuga tem o prazer de convidar você para degustar sua excelência em pratos cuidadosamente preparados.
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