Em nosso último post você pôde conhecer as primeiras indicações para todo aprendiz de harmonização de vinhos e pratos.
Depois de conhecer algumas das combinações mais saborosas, trazemos a você a parte dois da nossa série especial para que você aprenda de uma vez por todas a fazer combinações inigualáveis com cada tipo de vinho.
Pronto para mais harmonizações?
Então vamos lá!
Espumante Moscatel para os sabores doces e cítricos
O popular Moscatel é um verdadeiro queridinho do nosso país, o espumante é bastante presente em nossas festas de fim de ano, como o Natal e Ano-novo.
Ele harmoniza muito bem com sabores doces e cítricos e por isso, é bastante indicado para salada de frutas, ou pêssegos em calda por exemplo.
Espumantes demi-sec também podem ser utilizados com a mesma finalidade.
Pratos apimentados combinam com Syrah!
Proteínas marinadas no cominho e acompanhadas de ervas picantes harmonizarão perfeitamente com um vinho que conte com muitos toques de especiaria, os melhores Syrah por exemplo, compreendem exatamente esse atributo e por isso serão sua melhor escolha nesse caso.
Merlot e molhos escuros
O Merlot tem uma característica curiosa relacionada a harmonização. Ele tem o mesmo poder da Cabernet Sauvignon, porém aceita um pouco melhor molhos.
Pratos com carnes (como os que harmonizam com Cabernet Sauvignon), podem receber algum molho mais denso e cremoso.
Filé ao molho madeira pode fazer o casamento perfeito para esse vinho.
O motivo é simples, além do sabor, traz a textura ideal para limpar o paladar do molho cremoso.
Harmonização com espumantes Rosés
Espumantes rosés são uma excelente combinação com diversos pratos, entre o eles as entradas.
Canapés salgadinhos e por aí vai.
Mas se não bastasse isso, eles também tendem a harmonizar de maneira impecável com pratos que que levem uma certa crocancia e proteínas gordurosas, que vão muito bem com a acidez do espumantes rosés.
Pratos clássicos pedem vinhos elegantes
Bordeaux Beuf Bourguignon e Pinot Noir francês. O que todos esses vinhos têm em comum?
A harmonização ideal com pratos clássicos da culinária francesa.
Se a pedida o cardápio da ocasião inclui carnes de caça por exemplo, vinhos tintos como o Bordeaux complementarão a sua experiência gastronômica.
Para aproveitar uma noite entre amigos, prefira sabores descompromissados!
Para momentos de descontração, abra mão de harmonizações complexas.
Eventos casuais, pedem vinhos mais simples, que possuam maior acidez e frescor.
Se o objetivo é colocar o papo em dia, dar boas risadas, curtir uma tarde relax de verão na piscina ou mesmo dividir um almoço descompromissado, você não precisava de um sabor complexo que seja o centro das atenções, até mesmo porque, é importante levar em conta que em um encontro informal com diversos amigos, nem todos entenderam sobre vinhos.
Dessa forma, você poderá usufruir do mais importante naquele momento fresh casino.
Por isso, deixe os sabores mais intensos ou mesmo delicados para ocasiões mais específicas.
Combinado?
Agora que você já entende tudo de vinho, que tal combinar as opções apresentadas nesse e em nosso post anterior com as especialidades de sabor único, do cardápio do Tortuga Restaurante?
Posteriormente compartilhe conosco nos comentários qual foi a combinação escolhida e o que você achou do resultado da sua harmonização.
