Em nosso último post você pôde acompanhar um rápido e fácil preparo de Filé mignon, um dos principais cortes utilizados nos pratos aqui do Tortuga restaurante.

Hoje, trouxemos para você duas deliciosas opções de preparo com esse corte macio e muito saboroso.

O filé mignon preparado na manteiga, com a frigideira, utensílio que você sem dúvida tem em casa, além de uma prática opção ao forno.

Preparado para conhecer essa dicas? Então acompanhe a seguir:

Filé mignon na manteiga

Se você acompanhou nosso último post, já conhece o simples passo a passo para preparar um fácil e delicioso filé mignon na comodidade de sua casa.

Hoje lhe ensinaremos uma opção com o mesmo método mas permitindo ao filé mignon um resultado ainda mais irresistível.

Para isso, adicione duas colheres de manteiga em sua frigideira e aguarde derreter.

Seguido disso, adicione a carne e deixe dourando do primeiro lado. 

Importante!: não mexa ou fure o filé mignon durante esse preparo.

Após dourar, vire a carne de lado e aguarde que ambos estejam  corados.

Feito isso, desligue o fogo e retire o filé mignon da sua frigideira.

Dica extra de temperos:

Em nosso último post indicamos o uso de sal e pimenta do reino para realçar o sabor da sua carne. Todavia, você também pode, se desejar, substituir o sal por dentes de alho amassados e outros temperos naturais de sua preferência. 

Nesse caso, o ideal é temperar o filé mignon (com os temperos naturais) com um pouco de antecedência, para que a carne possa aderir ao sabor dos mesmos com eficiência.

Ao forno

É bastante comum que pratos que acompanham o filé mignon sejam levados ao forno, para que seu cozimento seja concluído. 

É o caso de molhos ou gratinados por exemplo.

Se você preferir, a carne pode ainda ir direto ao forno, o que ocorre em alguns preparos e receitas específicas.

Acompanhe uma opção de preparo facílima ao forno na sequência:  

Filé mignon com molho inglês, mostarda e alho.

1. Separe uma peça de filet mignon inteira sem o cordão e passe alhos espremidos sobre toda a superfície da carne para temperá-la por igual.
2. Em seguida, adicione com generosidade mostarda sobre a carne.
3. Feito isso, besunte a peça de molho inglês.
4. Leve ao forno coberto com papel alumínio e deixe assar pelo período de 1 hora.
5. Passado o tempo recomendado acima, retire o papel alumínio e deixe a carne permanecer no forno até que doure e que o caldo adicionado seque quase por completo.
6. Retire o filé do forno e fatie-o.

Para uma refeição completa e deliciosa, prepare arroz e batatas sautée (cozida apenas em água e sal e posteriormente depois passada na manteiga e salpicada com salsinha), para acompanhar o mignon ao forno.

Dica: utilize o molho restante da carne para regar levemente o arroz, se preferir, faça-o com o auxílio de uma colher com os pratos já servidos, deixando-o com um sabor ainda mais irresistível.

Pronto!

Gostou dessas dicas?

Faça-as em sua casa e compartilhe conosco o resultado!

Ficou com água na boca? 

Ligue para nosso delivery agora mesmo e peça um dos nossos deliciosos pratos com mignon para o seu almoço ou jantar.

Muito popular em todo o mundo por sua suculência e maciez, o filé mignon é, além de tudo, uma carne bastante versátil, a qual pode ser utilizada como base de muitas receitas.

Todavia, para saber prepará-lo corretamente e usufruir de seu delicioso sabor por completo, existem algumas diretrizes importantes que devem ser consideradas.

Quer saber mais? Então confira em nossas dicas a seguir:

A textura e sabor do filé mignon são capazes de encantar até os mais refinados paladares desde a primeira garfada.

O corte pode ser servido tanto como acompanhamento, como sendo a estrela única e principal da refeição. 

Contudo, essa carne tende a se tornar ainda mais prodigiosa quando recebe a adição de molhos e diferentes temperos que ressaltam seu sabor.

Formas corretas de preparar o filé mignon

Filé mignon prático preparado na frigideira

Apesar de se tratar de uma carne de primeira, o filé mignon também pode ser preparado de forma prática, na frigideira

Para essa opção, você pode utilizar a carne em duas versões, medalhão ou bife.

É importante que você saiba que a frigideira contribui muito com o selamento da carne, sendo ideal para os que preferem-na ao ponto.

Ao prepará-la na frigideira, você também tem a possibilidade de deixá-la mais dourada por fora e suculenta por dentro.

Quanto mais tempo em fogo médio, menos rosa sua carne ficará.

Acompanhe o passo a passo para obter o resultado ideal na frigideira:

Adicione sal por todo o filé mignon de maneira igual, mas com cuidado para não exagerar.

Em seguida, adicione pimenta-do-reino.

Lembrando que esse processo só deve ser realizado no momento em que a carne for ser preparada. 

Não tempere com antecedência se por utilizar a frigideira.

 Leve a frigideira ao fogo e em seguida adicione a ela 2 colheres (sopa) de óleo.

Garanta que a mesma já esteja quente ao adicionar sua carne.

Após adicionar seu filé mignon, deixe-o sem mexer para que sele de um lado.

O momento de virar, será quando você observar que a parte de cima do seu mignon começou a apresentar uma característica úmida.

Repita o mesmo processo do outro lado.

Quando a parte superior da carne também estiver úmida e ambos os lados selados, retire-a da frigideira.

O Filé mignon também pode ser preparado na manteiga, um método bastante prático e que com certeza lhe renderá muitos elogios! 

Confira em nosso post a seguir! 

Com a Páscoa se aproximando iniciam-se os preparativos para uma das comemorações mais significativas para as famílias brasileiras. 

Mesmo com o distanciamento social sugerido e determinado por governantes, diversas pessoas, mesmo que reclusas em seus lares, pretendem comemorar essa especial, como é de costume.

Pensando nisso e em aquecer ainda mais essa celebração tão esperada trouxemos hoje a você uma dica especial de receita do requisitado bacalhau. 

Simples, tradicional e extremamente saborosa!

Acompanhe o passo a passo dessa prática receita a seguir:

Ingredientes necessários para o bacalhau especial de Páscoa

250 g de lascas de bacalhau cozida (dessalgada)

250 g de batatas cozidas e cortadas

100 g de cebola refogada

100 ml de azeite de oliva extra virgem

50 gramas de azeitonas pretas (de preferência as sem caroço)

2 ovos cozidos

Modo de preparo:

Em uma forma ou travessa adicione o bacalhau já cozido, seguido das batatas também cozidas e cortadas, as cebolas e as azeitonas. 

 Regue todos os alimentos com o azeite extra virgem e leve-os ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. 

Retire do forno, acrescente ao prato os ovos cozidos e está pronto!

Agora basta servir e encantar a toda a família!

Gostou da dica?

Então compartilhe com amigos e familiares para que todos possam usufruir de um caloroso e muito saboroso almoço nessa Páscoa!

Nós do Tortuga Restaurante gostaríamos de aproveitar a oportunidade para desejar  uma excelente Páscoa a todos os tripulantes de nosso navio! 

Veja também: 

+ Como preparar deliciosa receita de risoto com tomate seco 

+ Massas x Molhos: Aprenda a fazer combinações perfeitas

Nada melhor que uma deliciosa receita de bolo para tornar o lanche da tarde um momento ainda mais agradável. Não é mesmo?

E se ao invés de uma, você puder contar com duas receitas diferentes?

As dicas de hoje vêm diretamente dos livros de receitas de duas grandes mulheres, Sophie Deram e Fernanda Valdívia, e prometem agradar os mais diversos paladares. Dos mais tradicionais até os que dão preferência a opções mais leves e menos calóricas.

Vamos às receitas?

Nossa primeira parada é pela cozinha de Sophie Deram.

Nutricionista, doutora pela USP e especialista em neurociência do comportamento alimentar, Sophie acredita no “comer bem e saudável” e não é uma adepta das tradicionais dietas.

O bolo que trouxemos hoje, leva ingredientes simples, saudáveis e que você provavelmente tem aí em sua casa. É nossa primeira e deliciosa sugestão para seu lanche da tarde.

Bolo de banana integral

Ingredientes:

4 bananas

3 ovos

3 colheres (sopa) de azeite ou óleo de sua preferência

meia colher (chá) de canela (opcional)

1 e meia xícara (chá) de açúcar de sua preferência

meia xícara (chá) de farinha branca

meia xícara (chá) de farinha de aveia

1 xícara (chá) de farinha integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

 Modo de preparo:

1. Em um recipiente médio, coloque as bananas e amasse-as com um garfo.

2. Acrescente os ovos, o óleo, a canela e o açúcar e misture com ajuda de um batedor de arame ou uma espátula.

3. Adicione ao poucos a farinha com o fermento e misture até que vire uma massa homogênea.

4. Em uma forma redonda com furo no meio, de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 25 minutos ou até que, ao inserir um palito ou faca de metal, os mesmos saiam secos. 

5. Espere o bolo esfriar e sirva com um café ou chá.

Nossa segunda opção de receita vem diretamente de São Paulo, onde a famosa Chef, Fernanda Valdívia, encanta paladares com suas deliciosas opções para serem degustadas no melhor estilo slow food: comida para apreciar sem pressa.

 A dica é excelente para quem prefere aquelas tradicionais receitas de “bolo de vó”.

 Molhadinhos e cobertos por coco, essa apaixonante receita com certeza lhe renderá muitos elogios.

 Bolo de Coco Molhadinho

 Ingredientes

6 ovos

360 g de açúcar (aproximadamente 2 xícaras)

420 g de farinha (aproximadamente 3 xícaras)

1 colher de sopa (ou 18 g) de fermento

1 copo de 240 ml de suco de laranja

Calda

400 ml de leite (ou o quanto for necessário)

uma lata ou caixa de leite condensado (aproximadamente 1 1/2 xícara, ou 400g)

400 ml de leite de coco

Coco ralado na quantidade necessária para cobrir o bolo todo

Modo de preparo

• Bater as claras em neve e adicionar as gemas uma a uma batendo tudo; • Adicionar o açúcar e o fermento;
• Colocar a farinha e o suco de laranja, intercalando os dois ingredientes, sempre mexendo com a espátula
• Assar no forno a 180 graus por 30 minutos
• Depois de tirar do forno, derramar a calda por cima (para ficar bem molhadinho!) e cobrir toda a superfície do bolo com o coco ralado

 Gostou dessas dicas?

 Compartilhe conosco qual delas você fará em sua casa!

 E, após fazer, não esqueça de compartilhar conosco qual foi o resultado.

 Temos certeza de que será surpreendente e muito aprovado por todos em sua casa. 

O Tortuga Restaurante conta com as melhores opções de pratos com carnes nobre, massas e acompanhamentos da cidade de Curitiba, além de sobremesas e bebidas especiais, para que você aprecie refeições completas e com sabores inigualáveis. 

Com foco primordial na higiene e seleção dos alimentos, temos trabalhado todos os dias para oferecer alta qualidade para nossos clientes, mesmo durante a quarentena, por meio dos serviços de delivery.  

Confira nosso cardápio, acesse nossas redes sociais e descubra os melhores sabores e opções para receber no conforto de sua casa, afinal, você merece uma refeição excepcional!

Fácil de preparar e extremamente saboroso, o risoto é uma excelente pedida para aquelas ocasiões em que você deseja surpreender convidados ou preparar uma refeição variada e gostosa em casa, sem que seja necessário dedicar muito tempo.

Foi pensando nisso que trouxemos para você uma deliciosa receita de risoto com tomate seco.

O simples e esmerado prato leva dois tipos diferentes de queijo: burrata e parmesão, além do tomate seco desidratado e alguns outros ingredientes que serão a aposta certa em seu próximo almoço ou jantar especial em casa!

Pronto (a) para acompanhar o passo a passo dessa maravilhosa receita?

Separe os ingredientes necessários:

160 g de arroz arbóreo

1/2 burrata

40 ml de creme de leite

50 ml caldo de legumes

50 g de queijo parmesão

30 g de manteiga

6 folhas de manjericão

10 g de azeitona preta

15 g de tomate seco desidratado

Sal (a gosto)

Com os ingredientes necessários separados, atente-se ao modo de preparo:

Como preparar o risoto?

Adicione o creme de leite em uma panela e, em seguida, despeje no mesmo recipiente o arroz arbóreo, mexendo-os continuamente.

 Coloque a água com o caldo de legumes e mexa a receita a cada adição, até que o arroz esteja al dente.

 Adicione o sal (a gosto) e metade da burrata ao risoto.

 Da mesma forma, acrescente o parmesão seguido da manteiga à mistura.

Risoto de queijo com tomate seco. Via: area1964 – Adobe.

 Coloque a outra parte da burrata cortada em cubos e depois os tomate e as azeitonas.  

As folhas de manjericão devem ser utilizadas para finalizar e decorar o risoto.

Pronto!

Agora basta apreciar e servir uma excelente refeição a quem estiver acompanhando!

 Gostou dessa receita?

 Semanalmente em nosso blog você conta com dicas especiais sobre o mundo da gastronomia, cultura pirata e história!

Quer se surpreender com um espaço temático que lhe ofereça todos esse benefícios em um único lugar?

 Venha ao Tortuga Restaurante!

Aguardamos sua visita com os melhores pratos dos sete mares. 

+ Conheça a história da origem da pizza e como o adorado prato chegou ao Brasil 

+ Molho Espagnole: aprenda a preparar de forma simples 

+ Massas x molhos: aprenda a fazer combinações perfeitas  

Quando o assunto é gastronomia, as massas estão entre as opções favoritas da maioria dos brasileiros.

E para acompanhá-las, nada melhor que molhos preparados com ingredientes selecionados e frescos, não é mesmo?  

Você sabia que existem mais de 300 tipos diferentes de massas ao redor do mundo?

Cada uma delas é preparada de forma individual, considerando o tempo de cozimento, ingredientes e formatos distintos.

Massas são alimentos coringas de almoços e jantares especiais e, apesar de conseguirmos preparar deliciosas combinações em casa, fica sempre aquela dúvida quando o desejo é surpreender.

Qual seria a melhor receita e combinação?

Afinal, nos restaurantes a harmonização dos pratos e bebidas é realizada de forma pensada e estratégica pelos profissionais envolvidos.

Pensando nisso, preparamos dicas especiais para que você acabe de vez com a dúvida entre as combinações ideais de massas e molhos. 

Vamos lá? 

Massas curtas

As massas curtas são bastante versáteis, a opção pode ser servida com molhos na versão quente ou mesmo contemplando pratos mais frescos e leves.

Entre as melhores combinações a esse tipo de massa, indicamos:

• tomate,
• quatro queijos,
• cogumelos,
• gorgonzola,
• iogurte.

Entre as opções que englobam as massas curtas estão:

• conchiglione,
• caracol,
• gravata,
• fusilli,
• penne,
• rigatoni,
• tortiglioni

Veja também: Como preparar um delicioso e fácil molho Espagnole 

Longas

Se você também é um apaixonado pelas massas longas como Talharim,  Espaguete, Fettuccine, Ninho e linguine, saiba que os molhos ideais para uma combinação surpreendente são os mais líquidos. Tais como:

• ao sugo,
• molho à carbonara,
• carne,
• frutos do mar
• branco.

Além dessas opções, é possível, também, englobar versões mais leves, como molho de ervas e alho e óleo.

Outros tipos de massas

Entre as opções mais populares e consumidas e ainda não citadas, estão:

•  lasanha,
• capeletti ,
• ravioli,
• canelone,
• rondelli.

 Se uma dessas massas será a grande estrela de sua refeição, então o molho escolhido para acompanhar deve ser um de característica mais concentrada, tais como:

• bolonhesa,
• rosê
• três queijos.

Com essas combinações, você certamente irá conquistar o paladar de seus convidados.

Ficou com água na boca depois dessas dicas e não quer sujar a cozinha? 

Vem para o Tortuga Restaurante!

Aqui você encontra as melhores combinações para o seu paladar e ainda se diverte com a nossa temática única e especial. Venha conferir! 

Apesar de ter um nome refinado, o molho Espagnole, ou pardo, como também é conhecido, tem como principais ingredientes de sua receita, itens simples como cenoura, cebola e caldo de carne.

Se você é apaixonado pelo popular molho madeira, saiba que o Espagnole ou molho pardo pode ser facilmente convertido na receita, que costuma acompanhar muito bem cortes de carne bovina, pato, cordeiro, e muito mais. 

Para essa deliciosa e simples receita de molho Espagnole você precisará de:

1/2 xícara de manteiga

1 cenoura média (picada)

1 cebola média (picada)

1 talo com folhas de aipo (picado)

1/4 xícara de farinha de trigo

5 xícaras de caldo de carne (ainda quente)

1/4 xícara de tomate (em purê)

2 dentes de alho (descascados e picados)

1/8 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)

1 bouquet garni (um pequeno bouquet de ervas amarradas com barbante culinário que é utilizado no preparo de pratos e que depois pode ser retirado da receita, a fim de deixar apenas seu sabor e aroma no prato).

Dica: Para o bouquet garni, você pode incluir a parte verde de um alho poró para base, um ramo de tomilho fresco, alguns talos de salsinha, alecrim e louro.

Está pronto! 

Finalize o bouquet amarrando as ervas com o barbante culinário!

Veja também: 6 filmes com piratas para ver ao menos uma vez na vida 

Como preparar o molho Espagnole

Com uma panela grande em fogo médio para baixo, derreta a manteiga e refogue as cenouras, a cebola e aipo, até ficar com aspecto translúcido.

Polvilhe a farinha uniformemente sobre a mistura refogada e misture até que a farinha esteja totalmente incorporada à manteiga derretida.

Deixe que a mistura cozinhe até ganhar consistência (isso levará em torno de 2 minutos aproximadamente), lembrando sempre de mexê-la.

Após dois minutos e tendo a mistura engrossado, despeje o caldo de carne quente e o purê de tomate.

Adicione à mistura o alho, a pimenta e o bouquet garni e deixe ferver, mexendo ocasionalmente por 45 minutos, aproximadamente.

Passado o tempo indicado e observado que o molho está pronto, basta remover o buquê garni e então utilizar o molho para preparar outras receitas ou mesmo para compor pratos especiais com proteínas.

Gostou dessa receita?

Então não deixe de acompanhar nosso blog, semanalmente dicas incríveis e curiosidades para você do mundo da gastronomia e da cultura pirata!