Inegavelmente, não há nada como uma boa macarronada com molho à bolonhesa, não é mesmo? Mas, uma hora ou outra, esse prato acaba tornando-se repetitivo, concorda? Então, é preciso partir para outros tipos de molho e garantir uma infinidade de pratos saborosos e deliciosos, de dar água na boca!

Sendo assim, nós do Tortuga Restaurante, separamos neste post os tipos de molho mais populares e algumas dicas de massas para combiná-los. Continue a leitura para descobrir!

À Bolonhesa

Já o citamos aqui, portanto, não podíamos começar de uma forma diferente. O molho à bolonhesa é um clássico, feito basicamente, de tomate e carne moída. Mas, você sabia que na Itália, ele recebe o nome de “molho ao ragú”?

Bem, comecemos do início: o molho à bolonhesa é originário da Bolonha, cidade da Itália, próxima à Florença. O nome como conhecemos, portanto, deriva disso. No entanto, a receita tradicional italiana leva também carne de porco (e quanto mais gordura melhor!).

Além disso, você sabia que existe uma massa certa para ser acompanhada pelo molho? É isso mesmo, os italianos recomendam que molhos mais consistentes, como o à bolonhesa, complementem massas mais finas. Para este tipo, em específico, a massa fettuccine é a mais indicada.

Molho branco

Este tipo é mais conhecido no Brasil, pois em outros países é chamado de molho bechamel. Em resumo, ele é feito à base de farinha de trigo, leite e manteiga. Em alguns lugares, no entanto, tempera-se com noz-moscada e cebola.

Diferentemente do à bolonhesa, não há recomendações de massas. Mas, adiantamos que receitas de lasanha, por exemplo, ficam deliciosas com molho branco como complemento.

Ao sugo

Perfeito para qualquer pessoa, até mesmo os vegetarianos, o molho ao sugo é feito unicamente de tomate (e temperos, obviamente). Sendo assim, é o ideal para quem está de dieta, por exemplo, já que é muito nutritivo, sem perder o sabor.

Massas como cannelloni e rondelli são perfeitas combinações com o molho ao sugo. Por serem mais grossas, o molho não se perde nelas e o sabor é percebido mais facilmente. Vale a pena experimentar!

Molho 4 queijos

Um dos molhos mais versáteis que existe, o 4 queijos acompanha muito bem diversos alimentos (não apenas massas). Com um sabor marcante, é perfeito para os fãs de queijo, obviamente, e para quem adora usar a criatividade na cozinha.

Não há regra, você pode combinar os queijos que preferir e descobrir o que mais lhe agrada. A mesma regra serve para o prato que irá ser complementado pelo molho. No Tortuga, por exemplo, um dos nossos pratos mais famosos é o Mignon Quatro Queijos (mignon grelhado ou à milanesa, gratinado ao molho quatro queijos).

Experimente todas as opções de molho

Sabe aquilo que ouvíamos quando éramos crianças, “como você sabe que não gosta se nunca provou”? Ela não poderia ser mais verdadeira quando o assunto é molho.

Então, convencido a provar os diversos tipos de molho? Não há lugar melhor para fazer isso do que o Tortuga Restaurante! Nosso menu é recheado de pratos deliciosos e, com certeza, você vai encontrar os seus preferidos (ninguém disse que precisa ser só um!).

Esperamos por você!

A cozinha francesa além de muito famosa é também deliciosa. Dela, diversas receitas foram originadas e, mais tarde, readaptadas ou ainda utilizadas como complemento para pratos típicos de outras regiões. Entre as receitas mais consumidas estão os molhos franceses, bastante populares aqui no Brasil, principalmente quando se trata de cortes de carne e massas.

Entre os molhos mais populares, estão o Béchamel e o Espagnole. E hoje, lhe ensinaremos a receita do molho Bechámel.

Veja também!: Como preparar um delicioso filé mignon ao molho gorgonzola

Pronto para dar um upgrade em seu próximo jantar? 

Molho Béchamel

Se você já provou uma boa massa, acompanhada de um delicioso molho de queijo ou mesmo o tradicional “molho branco”, saiba que muito provavelmente, se tratava do molho Béchamel.

Esse molho de fácil preparo é o favorito de diversas pessoas. E para prepará-lo em sua casa, basta acompanhar o passo-a-passo da receita a seguir.

Ingredientes para o molho

1 litro de leite gelado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Dica: Se possível, moa a pimenta do reino na hora do preparo da receita. Assim, você garantirá o melhor do sabor da pimenta.

Modo de Preparo

Em uma panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau ou fouet por, aproximadamente, 3 minutos. Essa misturinha é bastante conhecida por “roux” e por ser base de vários outros molhos.
Acrescente o leite gelado e, com a ajuda de um fouet de arame, misture bem os ingredientes, até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 8 minutos, lembrando de mexê-lo de vez em quando durante esse período.
Por fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Fácil não é mesmo?

Para acompanhar nossa segunda sugestão de molho francês, acompanhe o post a seguir.