O macarrão é conhecido pela facilidade na hora do preparo, mesmo assim alguns erros ainda são muito comuns. Todo mundo acha que fazer macarrão é simples, mas alguns erros podem fazer com que esse prato fique ruim.

Nesse artigo vamos falar sobre coisas que as pessoas erram na hora de fazer macarrão.

Cozinhar demais  a massa, demorar a escorre-la ou de lavar o macarrão antes de colocá-lo no molho são erros comuns que as pessoas cometem na hora de preparar esse prato.

Confira abaixo os erros mais comuns que devem ser evitados:

Usar panela muito pequena para fazer a receita:

Uma panela maior permite que tenha água o suficiente para o cozimento, também é preciso espaço para que a massa possa se mover na panela. Opte sempre por panelas maiores e sem tampa.

Quebrar o macarrão:

Isso é com certeza uma das maiores gafes no momento de fazer essa massa. Escolha panelas altas para cozinhar o espaguete e jamais quebre o macarrão para que entre em panelas baixas.

Além disso, a massa precisa ser imersa totalmente na água e deve cozinhar em chama média.

Não colocar sal na água:

O macarrão deve sempre ser cozido em água salgada. Se isso não acontecer, ele ficará sem graça. A quantidade de sal depende do gosto de cada pessoa. Porém, é preciso ter em mente que apenas uma quantidade mínima de sal consegue, realmente, entrar na massa.

Deixar o macarrão cozinhar além do tempo:

O tempo indicado na embalagem  é o ideal para que o macarrão fique al dente, ou seja, cozido por fora e com o miolo cru. Não é recomendado ir além desse tempo para não perder a consistência.  Você só vai saber se o macarrão está realmente apetitoso provando e sentido como está a textura.

Agora que você já está informado, é só colocar em prática suas habilidades na cozinha. Mãos à obra e bom apetite! 

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Inegavelmente, não há nada como uma boa macarronada com molho à bolonhesa, não é mesmo? Mas, uma hora ou outra, esse prato acaba tornando-se repetitivo, concorda? Então, é preciso partir para outros tipos de molho e garantir uma infinidade de pratos saborosos e deliciosos, de dar água na boca!

Sendo assim, nós do Tortuga Restaurante, separamos neste post os tipos de molho mais populares e algumas dicas de massas para combiná-los. Continue a leitura para descobrir!

À Bolonhesa

Já o citamos aqui, portanto, não podíamos começar de uma forma diferente. O molho à bolonhesa é um clássico, feito basicamente, de tomate e carne moída. Mas, você sabia que na Itália, ele recebe o nome de “molho ao ragú”?

Bem, comecemos do início: o molho à bolonhesa é originário da Bolonha, cidade da Itália, próxima à Florença. O nome como conhecemos, portanto, deriva disso. No entanto, a receita tradicional italiana leva também carne de porco (e quanto mais gordura melhor!).

Além disso, você sabia que existe uma massa certa para ser acompanhada pelo molho? É isso mesmo, os italianos recomendam que molhos mais consistentes, como o à bolonhesa, complementem massas mais finas. Para este tipo, em específico, a massa fettuccine é a mais indicada.

Molho branco

Este tipo é mais conhecido no Brasil, pois em outros países é chamado de molho bechamel. Em resumo, ele é feito à base de farinha de trigo, leite e manteiga. Em alguns lugares, no entanto, tempera-se com noz-moscada e cebola.

Diferentemente do à bolonhesa, não há recomendações de massas. Mas, adiantamos que receitas de lasanha, por exemplo, ficam deliciosas com molho branco como complemento.

Ao sugo

Perfeito para qualquer pessoa, até mesmo os vegetarianos, o molho ao sugo é feito unicamente de tomate (e temperos, obviamente). Sendo assim, é o ideal para quem está de dieta, por exemplo, já que é muito nutritivo, sem perder o sabor.

Massas como cannelloni e rondelli são perfeitas combinações com o molho ao sugo. Por serem mais grossas, o molho não se perde nelas e o sabor é percebido mais facilmente. Vale a pena experimentar!

Molho 4 queijos

Um dos molhos mais versáteis que existe, o 4 queijos acompanha muito bem diversos alimentos (não apenas massas). Com um sabor marcante, é perfeito para os fãs de queijo, obviamente, e para quem adora usar a criatividade na cozinha.

Não há regra, você pode combinar os queijos que preferir e descobrir o que mais lhe agrada. A mesma regra serve para o prato que irá ser complementado pelo molho. No Tortuga, por exemplo, um dos nossos pratos mais famosos é o Mignon Quatro Queijos (mignon grelhado ou à milanesa, gratinado ao molho quatro queijos).

Experimente todas as opções de molho

Sabe aquilo que ouvíamos quando éramos crianças, “como você sabe que não gosta se nunca provou”? Ela não poderia ser mais verdadeira quando o assunto é molho.

Então, convencido a provar os diversos tipos de molho? Não há lugar melhor para fazer isso do que o Tortuga Restaurante! Nosso menu é recheado de pratos deliciosos e, com certeza, você vai encontrar os seus preferidos (ninguém disse que precisa ser só um!).

Esperamos por você!

Sabia que no dia 10 de novembro comemorou-se o Dia do Trigo? Já parou para pensar na quantidade de pratos deliciosos que possuem esse cereal como base? Um exemplo digno de lembrança é a panqueca!

Então, continue a leitura para saber mais sobre essa saborosa massa e muito versátil também!

Afinal, do que é feita a panqueca?

Basicamente, a panqueca consiste em uma massa fina, feita sob uma chapa ou frigideira, à base de trigo, ovo e leite. Sendo assim, essa é a receita clássica e, a partir dela, podem surgir pratos extraordinários.

Assim como outras massas, há divergências sobre o local de surgimento da panqueca – alguns sugerem a França, outros a China. Mas, o que se tem ciência é de que essa massa existe há mais de 9 mil anos! 

Atualmente, anos mais tarde, o prato está difundido entre diversas regiões e adquire sabores para todos os gostos.

Países como os Estados Unidos, por exemplo, têm o costume de comer panquecas doces, com acompanhamentos como geleia ou chocolate. No entanto, no Brasil, o holofote fica para as receitas salgadas.

 E o molho?

O segredo da panqueca, além de uma boa preparação, certamente, está no molho. São diversas escolhas, como por exemplo:

• Bolonhesa;
• Sugo;
• Branco;
• 4 queijos;
• Rotti.

Essas opções, inclusive, você encontra no Restaurante Tortuga. Seja como for, já adiantamos: são todas deliciosas!

Falando nas nossas opções, uma das especialidades do Tortuga é o rolo de panqueca. Já ouviu falar? Trata-se nada menos do que uma massa de panqueca com muito recheio. E a variedade também não deixa a desejar: frango, legumes, bolonhesa. Então, só não come que não quer!

Não tem receita mais fácil do que a massa de panqueca!

Você deve estar imaginando o trabalho que dá fazer uma panqueca, né? Mas, está muito enganado. A receita básica, como já contamos, leva pouquíssimos ingredientes e o segredo é deixar a massa líquida descansar e saber a hora de tirar do fogo.

É um prato perfeito para qualquer dia: chuva, frio, calor, jantares especiais, almoço em família, comemorações. Garantimos: você não vai se arrepender.

Como falamos, no Tortuga Restaurante, temos diversas opções de panquecas e você pode escolher a que preferir. Então, não espere mais e venha experimentar! Se preferir, pode pedir também por delivery, para desfrutar dos pratos no conforto do seu lar!

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Pratos como lasanha ao molho bolonhesa e gnocchi estão estre os mais pedidos e comentados diariamente em nosso estabelecimento, redes sociais e canais de comunicação.

Além de ingredientes selecionados e paixão pelo que fazemos, contamos ainda com receitas tradicionais e muito especiais, para chegar ao resultado que nossos clientes tanto procuram e fazer no nosso restaurante um ponto de parada obrigatório na capital paranaense.

Pensando nisso e em nossos queridos consumidores, gostaríamos hoje de lhe trazer uma receita bastante simples e especial, capaz de tornar refeições do dia a dia, como um almoço ou jantar em família, em algo memorável e digno de muitos elogios.

Trata-se de uma receita especial de macarrão caseiro. Para aprender a preparar essa deliciosa receita, acompanhe nossas dicas e passo a passo a seguir:

IMPORTANTE: Essa é uma daquelas receitas que muito provavelmente você terá os ingredientes que necessitará em sua casa, evitando que precise sair para adquiri-los.

Ingredientes necessários para a massa especial de macarrão caseiro:

200 g de farinha de trigo

2 ovos

Modo de preparo da receita

Inicie peneirando a farinha de trigo em uma tigela, a fim de evitar granulados.

Junte os ovos à farinha e misture até que possa observar uma massa homogênea.

Em seguida, despeje a massa em uma superfície lisa e limpa para sová-la.

Utilizando a parte mais forte de suas mãos, empurre a massa para frente, até que a mesma fique achatada. Dobre-a ao meio e repita o processo até que ela esteja lisa e elástica.

Dica importante: Enquanto estiver sovando sua massa de macarrão caseiro, salpique de tempos em tempos, farinha de trigo à massa, para que ela não grude em suas mãos.

Pronto!

Muito simples, não é mesmo?

Agora basta dar a sua massa de macarrão caseiro o formato que você preferir, cortando a em tiras mais grossas, mais finas.

Ou como sua imaginação mandar!

Dica extra: Se estiver sem idéias, indicamos, com o auxílio de um rolo, esticar sua massa até que fique o mais fina possível em uma extensa tira. Feito isso, enrole-a em formato de rocambole e corte fatias com um pouco mais da medida de um dedo de largura.

Você terá uma tagliatelle!

Para o cozimento do seu macarrão caseiro:

Cozinhe a massa por cerca de 6 minutos em uma panela com água fervente.

Escolha seu molho favorito e finalize o prato!

Massa digna de uma “nonna”

Se você ainda costuma perder o ponto da massa de seu macarrão atente-se às nossas simples instruções a seguir para angariar uma massa diga de uma “nonna”:

1 – Muita água, sal e nada de óleo!

O ideal é que sejam adicionados 1 litro de água para cada 100g de massa que você irá cozinhar. Nada de economizar nessa parte. Combinado?

O sal deve ser inserido à água logo em seguida que ela estiver começando a ferver.

Nunca utilize óleo ou mesmo azeite para o preparo de seu macarrão, pois ele tende a deixar a massa do macarrão pesada. Com exceção das massas recheadas, essas sim podem receber o uso de óleo e/ou azeite durante seu preparo. 

2 – Massa inteira e água exclusivamente fervente

Sua massa de macarrão só deve ser adicionada à água quando a mesma estiver fervido e lembre-se de não quebrar a massa. O ideal é adicioná-la inteira a panela escolhida.

Com a ajuda de um talher grande mexa sua massa de macarrão até que ela amoleça aos poucos e fique totalmente submersa.

3 – “Al dente” é o ponto ideal da sua massa!

O ponto correto do macarrão é “al dente”, ou seja, uma massa cozida e firme!

Cada tipo de massa possui um tempo ideal de cozimento, por isso, ao preparar uma massa pronta, atente-se sempre à instrução de tempo de preparo contida na embalagem.

4 – Escorra o macarrão e acrescente o molho logo em seguida!

Macarrão gostoso é aquele que acabou de sair da panela!

Se a sua massa está no ponto ideal, escorra-a e misture o molho selecionado e sirva-a logo em seguida.

Caso o prato não leve molho, agora, com a massa finalizada, é importante que você acrescente um fio de azeite em seu macarrão para que ele não grude.

Gostou das dicas?

Ao finalizar a experiência, não esqueça de compartilhar conosco nos comentários, o que você achou da receita e truques para ter uma massa de macarrão caseira ideal.  

Em nosso último texto você pode conhecer a origem da famosa e amada combinação de massa e recheios, a popular pizza! 

Conheça agora o desenrolar dessa história e saiba como ela chegou até às nossas mesas nos dias de hoje. 

A Popularização da pizza 

A Fama dos Espósito percorreu toda a Itália, fazendo com o Rei Umberto I, na época, organizasse um uma verdadeira operação de guerra para dirigir até a cozinha do Palácio, o popular casal de comerciantes.

A paixão da Rainha Margherita de Sabóia pela pizza ofertada foi tão grande que a receita elaborada naquele evento recebeu o nome de “Margherita”.

No Brasil

A pizza desembarcou no Brasil através dos imigrantes italianos, celebrizando o popular bairro paulista Brás, onde se concentrava na época a maior parte dos imigrantes.

Até os anos 50, a pizza era algo exclusivo de colônias italianas. Sendo aos poucos disseminada por todo o país.

Hoje, trata-se de um dos pratos mais populares e consumidos por toda a extensão do Brasil. 

O dia da pizza

O dia da pizza passou a ser comemorado a partir do ano de 1885.

A data escolhida para tal comemoração foi o dia 10 de julho.

Ficou com água na boca depois dessa breve aula de história?

Então venha para o Tortuga!

Aqui você encontra as melhores pizzas da cidade de Curitiba e de quebra, aproveita um ambiente totalmente personalizado, além de um excelente atendimento.

Venha e comprove! 

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Muito popular e apreciada por paladares que vão dos mais simples aos mais refinados, a pizza que conhecemos passou por diversas configurações, mas seu surgimento já tem cerca de 6 mil anos.

Quer saber mais como iniciou a história desse aclamado prato? 

Então acompanhe o texto que preparamos para você:

Como surgiu a pizza?

Acredita-se que a história dessa adorada combinação de massa e recheios tenha tido seu início por volta de 6 mil anos atrás com os egípcios.

Eles tinham o costume de misturar farinha e água, dando origem a base do que, mais a diante, seria a popular pizza.

Mais adiante, os gregos também tiveram contribuição nessa receita, pois eles tinham o hábito produzir massas à base de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico.

Posteriormente, assavam as massas sobre tijolos quentes.

A então novidade foi parar na península da Etrúria, na Itália. Tratava-se de um alimento bastante simples consumido no sul do país, mas foram os napolitanos que resolveram incrementar a receita, que então recebeu ingredientes como o molho de tomate e o orégano.

Com um pouco mais de recursos, os napolitanos, que comiam a combinação como uma espécie de sanduíche, começaram a agregar a refeição:

queijo;

pedaços de linguiça;

ovos.

Foi a partir do século XVI que a novidade que antes tratava-se apenas de um prato típico da região de Nápoles se espalhou por outros continentes.

A primeira versão redonda da iguaria 

A primeira pizza em formato redondo, como geralmente vemos, foi criada por Rafaelle Espósito, no ano de 1889, para ser servida à rainha da Itália, Margherita.

A pizza preparada para esta ocasião levou recheio que continha as cores da bandeira italiana, como o queijo (branco), o manjericão (verde) e tomates (vermelho).

Rosa e Raffaele Espósito, dois comerciantes de Nápoles, fabricavam e comercializavam uma versão aperfeiçoada de pão, que levava recheios como queijo “cavalo”, azeitona, e torresmos.

O prato era bastante popular na mesa das famílias mais simples de Nápoles.

Desde então a popular pizza como conhecemos hoje foi denominada desta forma.

Está gostando de conhecer essa interessante história sobre o surgimento da pizza? 

Então não deixe de acompanhar a continuação dela em nosso próximo post!

+ Molho Espagnole: aprenda a preparar de forma simples

+ Massas x molhos: saiba como fazer combinações perfeitas 

Quando o assunto é gastronomia, as massas estão entre as opções favoritas da maioria dos brasileiros.

E para acompanhá-las, nada melhor que molhos preparados com ingredientes selecionados e frescos, não é mesmo?  

Você sabia que existem mais de 300 tipos diferentes de massas ao redor do mundo?

Cada uma delas é preparada de forma individual, considerando o tempo de cozimento, ingredientes e formatos distintos.

Massas são alimentos coringas de almoços e jantares especiais e, apesar de conseguirmos preparar deliciosas combinações em casa, fica sempre aquela dúvida quando o desejo é surpreender.

Qual seria a melhor receita e combinação?

Afinal, nos restaurantes a harmonização dos pratos e bebidas é realizada de forma pensada e estratégica pelos profissionais envolvidos.

Pensando nisso, preparamos dicas especiais para que você acabe de vez com a dúvida entre as combinações ideais de massas e molhos. 

Vamos lá? 

Massas curtas

As massas curtas são bastante versáteis, a opção pode ser servida com molhos na versão quente ou mesmo contemplando pratos mais frescos e leves.

Entre as melhores combinações a esse tipo de massa, indicamos:

• tomate,
• quatro queijos,
• cogumelos,
• gorgonzola,
• iogurte.

Entre as opções que englobam as massas curtas estão:

• conchiglione,
• caracol,
• gravata,
• fusilli,
• penne,
• rigatoni,
• tortiglioni

Veja também: Como preparar um delicioso e fácil molho Espagnole 

Longas

Se você também é um apaixonado pelas massas longas como Talharim,  Espaguete, Fettuccine, Ninho e linguine, saiba que os molhos ideais para uma combinação surpreendente são os mais líquidos. Tais como:

• ao sugo,
• molho à carbonara,
• carne,
• frutos do mar
• branco.

Além dessas opções, é possível, também, englobar versões mais leves, como molho de ervas e alho e óleo.

Outros tipos de massas

Entre as opções mais populares e consumidas e ainda não citadas, estão:

•  lasanha,
• capeletti ,
• ravioli,
• canelone,
• rondelli.

 Se uma dessas massas será a grande estrela de sua refeição, então o molho escolhido para acompanhar deve ser um de característica mais concentrada, tais como:

• bolonhesa,
• rosê
• três queijos.

Com essas combinações, você certamente irá conquistar o paladar de seus convidados.

Ficou com água na boca depois dessas dicas e não quer sujar a cozinha? 

Vem para o Tortuga Restaurante!

Aqui você encontra as melhores combinações para o seu paladar e ainda se diverte com a nossa temática única e especial. Venha conferir!