O petit gateau é uma das receitas mais amadas pelos brasileiros, com uma história curiosa e segredos que você precisa conhecer.

Hoje começamos mais uma série aqui no blog do Tortuga em que contamos a história de criação de algumas das receitas favoritas dos amantes de comida. Hoje contamos todos os segredos desse clássico francês, cuja origem mostra que às vezes podemos transformar nosso erro em algo incrível!

As próximas publicações vão falar todos os detalhes do mousse, do pudim de chocolate e até do Romeu e Julieta e ainda te contar onde comer essas delícias em Curitiba!

Foto: Freepik.

A origem do petit gâteau

O surgimento do petit gâteau tem várias controvérsias sobre como e quando ela teria sido criada pela primeira vez. No entanto, um consenso é o de que a receita seria um equívoco e que o nome, que eu português significa “pequeno bolo”, é definitivamente francês.

Muitas pessoas falam que talvez tivesse surgido nos Estados Unidos, em Nova York, quando o chef francês radicado americano, Jean-George Vongetrichten, colocou farinha demais da massa e decidiu servir mesmo assim aos clientes. Outra versão fala que um jovem confeiteiro na França teria deixado o forno muito quente. 

Felizmente, foi justamente esse erro que fez o petit gâteau ser o que é hoje. Afinal, permitiu que o interior continuasse cru e a camada externa crocante.

No Brasil, a receita chegou em 1996, pela mão de dois chef renomados, Erick Jacquin e Michel Brás. Aproximadamente nessa época eles começaram a produzir os bolinhos em restaurantes de São Paulo, conquistando os brasileiros com essa deliciosa receita.

Mais de 25 anos depois, ela se espalhou pelo Brasil, chegando em Curitiba.

Como o petit gateau é feito

Seja qual for o lugar de origem, foi no Brasil onde o petit gâteau se destacou e ganhou mais versões. Afinal, precisamos concordar que a maior especialidade nacional é dar aquela carinha única para tudo.

Esse pequeno bolo até parece ter uma receita fácil e rápida, mas muitos chefs de Pâtisserie Francesa, especializada em bolos e doces, indicam que é delicada e cheia de detalhes que a tornam especial.

Para começar, é preciso ter forminhas individuais para que o sabor saia exatamente como o planejado. Quando feito em formas grandes ele se torna um grand gâteau, ou um bolo grande.

O petit gâteau tem uma massa deliciosa que internamente permanece crua, isso acontece porque é colocada em forno muito quente. Dessa forma, a parte externa é assada e a interna não.

Além disso, a receita leva uma grande quantidade de açúcar, medida em balança, garantindo que, quando finalizada, a massa tenha uma sensação crocante que difere bastante do cremoso de seu interior. E, claro, deixe aquele doce sensacional que amamos.

O chocolate da receita, diferente do que muitas pessoas acreditam, não pode ser ao leite, pois não daria a cremosidade e delicadeza que o creme interior tem. O certo é que seja de chocolate meio amargo.

Além disso, nunca deve ser usado chocolate em pó, pois dá uma sensação de grãos na boca. A preferência é utilizar em barra, derretido com muito cuidado em banho maria para que não queime ou amargue.

A manteiga, marca das receitas francesas, é essencial. Os especialistas ainda afirmam, nada de manteiga com sal!

O recheio é livre. Há quem goste de outros tipos de chocolates, nozes e até cerejas. Mas o favorito é, sem dúvida, o clássico.

Para acompanhar, nossa recomendação é uma bela bola de sorvete de creme. A ideia é que o petit gâteau seja aquecido e se torne ainda mais cremoso, fazendo o contraste perfeito com o gelado do sorvete. Uma combinação sem igual!

Onde comer petit gateau em Curitiba

Você não precisa viajar para a França para provar um petit gâteau. Essa receita deliciosa também está em Curitiba e promete conquistar a todos.

O Restaurante Tortuga conta com um cardápio completo, com massas, carnes e vinhos de alta qualidade. Entre as sobremesas, o petit gâteau é uma das mais populares e a pedida para quem deseja um contraponto ao salgado.

Nossa versão vem com sorvete e calda de chocolate que encanta os olhos e levanta o sabor do prato. Você precisa provar!

Venha aproveitar essa deliciosa receita e viver momentos incríveis no Restaurante Tortuga, a 6 minutos do Largo da Ordem!

Saiba mais sobre o Petit Gâteau: Petit Gateau: Saiba mais sobre essa deliciosa sobremesa

As músicas procuram inspiração em muitas coisas da vida, não é mesmo?  Ela tem o poder de deixar tudo mais divertido( dependendo da playlist que separamos) , quando escutamos uma música parece que o tempo passa mais rápido e descontraído.

E quando se trata de cozinhar, existem canções que também têm tudo a ver e deixam o clima bem mais animado.

Pensando nisso, alguns artistas criaram canções famosas inspiradas em comidas e pratos especiais.

Nesse artigo vamos listar algumas músicas cuja inspiração foi um belo prato de comida. Confira!

MÚSICA: FEIJOADA

Chico Buarque narra um pedido para a esposa para que ela prepare uma feijoada completa pros amigos que estão vindo pra almoçar na música “feijoada completa”.

Na canção ele pede para que ela frite torresmos, coloque mais água no feijão e ponha a cerveja no congelador. Para os amantes desse prato, é impossível escutar essa música sem ficar com água na boca.

MÚSICA: CHOCOLATE

Tim Maia fez a canção perfeita para os chocolovers de plantão, no hit “Chocolate” o artista fala que só quer chocolate, não dá pra negar que essa é a canção perfeita para quem está preparando a sobremesa e quer uma trilha sonora perfeita para o momento.

 CAFÈ

Na canção “ the coffee song” Frank Sinatra fala sobre a quantidade de café que nós temos aqui no Brasil. Para ele, nada de chá, ou suco de tomate, ou suco de batata, a gente só bebe café.

TRUFA

George Harrison (ex Beatles) escreveu “Savoy Truffle” em homenagem ao amigo Eric Clapton, que adora doces. Principalmente uma caixa de trufas que eram vendidas com creme de cereja e leite de coco.

MÚSICA: DOCES

A cantora Marisa monte fala sobre várias gostosuras na música “Não é proibido“, na melodia ela cita guloseimas como: jujuba, bananada, pipoca, cocada, queijadinha, sorvete, chiclete, sundae de chocolate, paçoca, mariola, quindim, frumelo, doce de abóbora com coco, bala juquinha, algodão doce e manjar. Delícia né?

FARINHA

Djavan na canção “Farinha” fala sobre essa comida que compõem o prato de muitos brasileiros.

Gostou deste artigo? Então que tal criar uma playlist com essas músicas na hora de cozinhar? Mão na massa !

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Para você, o que são trufas? Sem dúvida, uma das primeiras coisas que lhe vêm à cabeça são os chocolates, certo? Mas, adiantamos que a verdadeira trufa não é um doce, mas sim um fungo – muito raro e famoso entre os amantes da gastronomia.

Para tirar todas as dúvidas sobre as únicas, raras e caríssimas trufas, preparamos este post. Curioso para saber mais? Continue a leitura!

O que são trufas e por que são tão caras? 

Como falamos no início do post, trata-se de um fruto, mais especificamente um fungo, encontrado na região norte da Itália. As trufas são classificadas como um alimento selvagem, como o caviar. Isso quer dizer que surgiram na natureza e evoluíram naturalmente, sem nenhuma interferência do ser humano.

Isso, por si só, já explica o alto valor da trufa, pois elas não podem ser cultivadas pelo homem – muitos, inclusive, tentam e não obtêm sucesso. Além disso, o fungo precisa ser caçado. É isso mesmo, são usados cães farejadores para encontrar as trufas no meio das matas. 

Por fim, o último fator que explica o fato de serem tão caras é a questão do transporte. Assim que são colhidas, as trufas começam a perder muita água e, consequentemente, suas propriedades. Sendo assim, quanto mais ágil e rápido seu transporte, melhor para o consumidor final. 

A trufa mais “barata” é a negra, pois é mais facilmente encontrada quando comparada aos outros tipos. Ainda assim, 30 gramas desta trufa custam, em média, 100 dólares. A variedade branca, um pouco mais rara, pode chegar a 170 dólares (a cada 30 gramas também).

Como elas são consumidas?

Uma das principais características das trufas é o seu perfume único. Ele é usado em azeites, manteigas e até mesmo conservas, pois são as formas mais acessíveis de consumir as trufas.

No entanto, muitas vezes são utilizados aromas artificiais em tais produtos, por isso, deve haver cuidado antes de adquiri-los. Tenha certeza de que está comprando de uma marca confiável e de boa procedência.

Os amantes de gastronomia e chefs renomados, contudo, concordam em peso que a melhor forma de consumir a trufa é in natura – preferencialmente, em raspas sobre pratos especiais.

Especialistas afirmam que as trufas combinam muito bem com ovos, massas e molhos à base de manteiga. No entanto, deve haver cuidado para não misturá-las com aromas como alho e parmesão, pois o gosto das trufas perderá os holofotes. 

Já provou algum prato com trufas? Conte-nos abaixo como foi sua experiência!

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