Entre os mais acentuados e prazerosos sabores que a gastronomia nos proporciona, estão os queijos para comer com vinho. 

No entanto, não são todas as pessoas que sabem como usufruir dessa experiência da melhor forma possível, por errar os tipos.

Em nosso último post você pôde conhecer os mais tradicionais tipos de queijos e a origem da harmonização desse alimento com vinhos. Hoje, trouxemos dicas especiais e simples, para que você nunca mais erre essa combinação e possa ainda surpreender, amigos, familiares, cônjuge e até a si mesmo (a) com sabores incríveis de queijos para comer com vinho.

Acompanhe:

Dicas para selecionar queijos ideais para comer com vinho:

1- É imprescindível que, tanto a intensidade, quanto a densidade de ambos seja equivalente.

Isso significa que, o sabor de um não deve anular ou ressaltar-se sobre o outro.

Nesse caso, saiba que queijos mais leves e moles, por exemplo, harmonizam perfeitamente com vinhos suaves.

Ao contrário, queijos com textura mais dura, devem ser harmonizados com vinhos mais encorpados.

2- Você provavelmente já conheceu e provou tipos de queijos que têm sabores amargos ou que ainda são mais salgados.

Nesse caso, é relevante saber que esses queijos tendem a tornar os taninos dos vinhos tintos desagradáveis, por ficarem mais perceptíveis ao paladar.

Por isso, para esses queijos, selecione vinho branco ou espumante.

3- E no caso dos queijos com maior teor de gordura?

Esses vão muito bem com as opções mais ácidas de vinhos, pois suas características ficam muito bem equilibradas.

4- Queijos maturados, ou seja, os mais saborosos e, geralmente, aromáticos, harmonizam perfeitamente com vinhos intensidade semelhante!

Dica extra!:

Considere sempre a região de origem do queijo para comer com vinho, afinal, quando possuem essa característica em semelhança, eles propendem a harmonizar muito bem.

Isso ocorre porque fora contarem com os mesmos elementos da natureza, é comum que, ao longo dos anos, produtores tenham ajustado as qualidades de seus produtos para que, propositalmente, combinassem com outros da mesma região.

Queijos para comer com vinho na prática: Um guia para consultar sempre que preciso!

O fim de semana está aí e você quer surpreender com uma noite toda especial. Mas como escolher, de fato, os queijos para comer com vinho sem errar?

Se mesmo depois de todas essas dicas você ainda ficou na dúvida, pensando em tornar sua experiência ainda mais prática e perfeita, selecionamos alguns tipos de queijos para sua harmonização com vinhos. Você pode escolher entre os seus favoritos e seguir para sua adega ou restaurante garantir suas garrafas!

Acompanhe as sugestões:

Queijo Brie

Trata-se de um queijo nobre, feito a partir de leite de vaca, que possui casca branca e tem ainda um fungo comestível em sua superfície.

Esse queijo possui uma massa cremosa, sendo excelente para harmonizar com vinhos brancos, ou tintos mais leves.

Indicamos:

• Chardonnay; 
• Pinot Noir;
• Merlot.

Gorgonzola: Amado por muitos e incompreendido por outros!

Ele representa um dos queijos mais antigos do mundo. Como peculiaridades, podemos citar seu sabor forte, massa cremosa e macia e fungos de coloração azul-esverdeados.

A base de sua receita também é o leite de vaca e, para harmonizá-lo, é preciso bastante cuidado, pois é essencial um sabor que equilibre o seu. Entre nossas recomendações principais estão:

• Vinho do Porto;
• Sauternes;
• Colheita Tardia.

Vinhos tintos e secos:

• Malbec;
• Cabernet Sauvignon.

Gouda

O gouda é responsável pela imagem ilustrativa que os tradicionais queijos de animação possuem.

Trata-se de uma peça com diversos buraquinhos espalhados pela massa.

O sabor do gouda é suave e vai muito bem com vinhos frutados, leves e ácidos. Tais como das castas Riesling e Sauvignon Blanc, que equilibram seu sabor e o preparam para uma nova e incrível garfada.

Tintos leves como o Merlot ou Pinot Noir também podem ser excelentes pedidas para essa combinação.

Roquefort

O queijo Roquefort leva em sua receita base o leite de ovelha e sua casca é conhecida por ser muito saborosa.

Por assemelhar-se ao gorgonzola, vale seguir a mesma lógica de harmonização nesse caso.

Vinhos adocicados, do Porto ou ainda espumantes ressaltaram muito bem seu sabor.

Provolone

Nosso último, mas não menos importante queijo de hoje, é o provolone, o qual compreende as peculiaridades dos frescos ou maturados, ou seja, que têm massa filada, pois, depois de processados, apresentam-se de maneira elástica e resistente.

A opção é uma das mais consumidas em todo o mundo e não é à toa, pois seu delicioso sabor, agrada aos mais diversos paladares.

Para acompanhar esse queijo, indicamos:

• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Cabernet Franc.

Que são tintos de corpo leve ou médio, os quais possuem acidez acentuada que equilibra a gordura do Provolone.

Agora que você já conhece os queijos que poderão ser parte do seu próximo jantar especial, indicamos que atente-se à sequência ideal para o paladar dos presentes.

Não basta apenas ter os vinhos e queijos certos, para uma experiência ainda mais estupenda, harmonize-os em ordem adequada.

 A dica aqui é estabelecer uma sequência. Faça a por peso, isso significa que você servirá o queijo mais leve e seu respectivo vinho até o mais pesado.

Gostou das dicas? 

Qual desses queijos é seu favorito e qual deles você pretende experimentar agora depois de conhecer essas indicações?

Não esqueça de compartilhar esse conteúdo com os amigos, familiares e cônjuges, marcando aquela noite especial de queijos e vinhos, para celebrar alegria e boa gastronomia!

Se desejar, você pode ainda complementar essa noite com pratos especiais do Tortuga Restaurante, ou ainda pedir uma sobremesa para fechar com chave de ouro a experiência!

Peça em casa na comodidade e segurança da sua casa.

Confira as opções em nosso cardápio! 

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 Quem nunca observou a combinação de queijos e vinhos retratada em algum lugar, não é mesmo?

Apesar de muito se falar sobre, poucas pessoas ainda, de fato, sabem realizar essa combinação adequadamente, a qual tende a elevar encontros, refeições e eventos a outro nível.

Pensando nisso e em complementar nossa série de harmonização de alimentos com vinho, trouxemos hoje dicas importantes de combinações ideais que você pode fazer em uma refeição diferente com a família ou eventos em que deseja surpreender seus convidados.

Acompanhe para se tornar um expert:

O início da história da harmonização de queijos e vinhos

Os primeiros registros dessa fabulosa e saborosíssima combinação nos levam diretamente à antiguidade e, inclusive, à fabricação desses dois produtos. 

Mesmo não tendo um ano ao certo para o início da prática.

Entre as semelhanças de queijos e vinhos podemos citar, antes de tudo, os processos de elaboração de ambos, os quais possuem diversas semelhanças, o que talvez explique a sinergia entre eles em nosso paladar.

Apesar de caminharem próximos no que diz respeito ao seu processo e experiência gastronômica, essa mesma deve ser realizada com atenção e carinho, para que o melhor sabor de ambos possa ser apreciado da melhor forma.

Iniciando combinações acertadas

Para iniciar, aconselhamos que, para obter a combinação perfeita você, primeiramente, pense que deve existir um equilíbrio perfeito entre acidez, corpo da bebida, tanino e gordura da comida, bem como sua consistência.

É comum ouvir de diversos sommeliers a respeito da criação de um “terceiro sabor”, que significa o complemento dos sabores queijo somado ao vinho.  

Isso apenas é garantido quando cada um desses produtos tem suas qualidades ressaltadas, tornando-os ainda melhores quando acompanhados um do outro.  

Tipos de queijos

Para iniciar uma harmonização perfeita, você deve escolher os tipos de queijo que serão servidos.

São diversas as maneiras de classificá-los, entre as nossas favoritas está por suas texturas, além de tratamento e maturação

Confira abaixo alguns exemplos dos mais populares e agradáveis ao paladar:

Queijos cremosos

Entre os queijos macios maturados por fungos em sua superfície podemos citar:

Camembert;

Brie.

Entre os não maturados estão:

Cottage;

Frescal;

De Minas;

Ricota Fresca;

Jogo Aviator;

Requeijão.

Queijos firmes

Quando falamos em queijos firmes, entre os mais consumidos, principalmente em harmonizações com vinho, temos:

Maturados massa crua: 

Minas Meia Cura

Maturados massa semi-cozida: 

Minas Padrão,

Prato,

Estepe.

Semiduros (Com fermentação propiônica):

Emmental,

Comté,

Colônia Uruguaio

Gruyère.

Maturados por fungos na superfície:

Taleggio,

Limurgo,

Saint-Paulim.

Maturados por fungos no interior:

Gorgonzola

Roquefort,

Stilton,

Donablu.

Sem atividade propiônica: 

Provolone,

Cheddar,

Reino.

Duros:

Parmesão,

Montanhês,

Pecorino,

Sardo.

Apesar de serem muitos os tipos de queijo, não é necessário decorar todos eles para saber realizar harmonizações perfeitas!

Para isso, basta ter em mente algumas associações que podem ser feitas utilizando a lógica de combinar as características dos tipos de queijos e vinhos.

Acompanhe algumas dicas no post a seguir para fazê-lo de forma bastante simplificada !