Entre as indicações, livros de gastronomia atuais que permeiam cadernos de receitas, um guia prático com alimentos fermentados e histórias da cozinha.

A tradicional gastronomia nos remete aos antigos livros de receitas, que nunca perderam seu lugar, afinal, os renomados chefes dos dias de hoje continuam a multiplicar essa ideia.

 Nas cozinhas dos apaixonados pela gastronomia é fácil observar uma ou mais prateleiras destinadas apenas a essa literatura. 

Hábito que não pretende ficar para trás tão cedo, mesmo com as facilidades dos dispositivos móveis.

Na Mesa Da Baiana  

Ao iniciar nossas indicações de Livros de gastronomia, trazemos a você uma apreciada opção que mistura deliciosas receitas de doces e salgados.

O livro ‘Na Mesa da Baiana’ traz um total de 83 receitas, as quais compõem o receituário típico baiano, do popular acarajé ao mingau de carimã, feito com mandioca.

 Trata-se do primeiro livro da chef Tereza Paim, que rege o restaurante Casa de Tereza, localizado em Salvador.

 A obra é uma parceria junto à Sonia Robatto, a quem se destinam as introduções dos capítulos.

A primeira seleção é ‘O tabuleiro da baiana tem’, contemplando receitas de acarajé, vatapá, bolinho do estudante e mais.

O exemplar te levará ainda à ‘Culinária afro-brasileira’ seguida pelo ‘Sertão baiano e suas comidas’ e ‘Viva São João!’.

Iguarias brasileiras como pamonha, bolo de aipim e moquecas são algumas das receitas que você encontrará nesse livro que, muito provavelmente, o deixarão apaixonado.

Sobre as imagens no livro não precisamos nem comentar, sem dúvidas você ficará com água na boca!

 Percussi: Fatto a Mano – Uma deliciosa passagem pela Itália sofisticada 

Quando falamos de ‘Percussi: Fatto a mano’ para quem já teve um contato com o livro, somente as encantadoras fotografias de Antônio Rodrigues já valem o investimento do mesmo.

O livro de receitas da Vinheria Percussi, assinado pela chef, Sílvia Percussi, e seu irmão, Lamberto, um especialista em vinhos. É uma refinada obra, a qual  oferta uma tentadora e seleta junção de sofisticadas receitas italianas, que vão desde a escolha minuciosa de ingredientes à uma bela apresentação dos pratos.

Os pratos demonstrados contam com especiais toques autorais da chef, como por exemplo, no carbonara, que leva aspargos em vez de pancetta.

São, ao todo, 11 menus, quase sempre combinados por ingredientes.

 Como é o caso do menu trufas, por exemplo, entre as receitas, uova in camicia com patate rustiche, o funghi, o burrata e tem o menu all’oleo, onde o azeite representa a ligação entre um prato e outro.

O menu Sicilia, por exemplo, vai de anchovas e caponata à pasta com le sarde.

 Um grande destaque desse livro vai para a indicação do estilo mais adequado de vinho para cada receita.

Fermentação para Principiantes: Um guia prático e rápido

Antes de tudo é importante que fique claro! Você não irá terminar este livro como um expert em fermentação – como o próprio título já indica. No entanto, a leitura vale como um bom embasamento para quem deseja iniciar no universo dos probióticos e fermentados.

Aproveita muito quem leva essa obra como um guia prático e didático da técnica!

Pat Feldman, a autora dele, é uma culinarista e entusiasta da alimentação natural e saudável, a qual também já tem publicado (como coautora) o livro “A Dor de Cabeça Morre pela Boca”.

 No livro, ela compartilha em primeira pessoa as experiências que teve com a lactofermentação e explica o processo básico que é preciso saber para testar as receitas ali disponibilizadas (sem entrar em minuciosos e dispensáveis detalhes, nesse momento inicial).

É possível dispor ainda de uma listinha de utensílios que serão necessários para a prática.

Se não bastasse tudo isso, Feldman disponibiliza o passo a passo do cream cheese caseiro, do kimchi coreano, ketchup e muito mais à disposição de quem adquirir um exemplar de “Fermentação para Principiantes”.

Confira mais dicas imperdíveis em nosso post a seguir de livros de gastronomia que precisam estar em sua lista de próximas aquisições!

PANCs: Saiba o que são e qual é sua relevância na alimentação mundial  

Queijos e Vinhos: Aprenda como harmonizá-los de forma simples com nossas dicas especiais

Carne bovina: Conheça alguns dos cortes mais nobres e suculentos!

Entre os mais acentuados e prazerosos sabores que a gastronomia nos proporciona, estão os queijos para comer com vinho. 

No entanto, não são todas as pessoas que sabem como usufruir dessa experiência da melhor forma possível, por errar os tipos.

Em nosso último post você pôde conhecer os mais tradicionais tipos de queijos e a origem da harmonização desse alimento com vinhos. Hoje, trouxemos dicas especiais e simples, para que você nunca mais erre essa combinação e possa ainda surpreender, amigos, familiares, cônjuge e até a si mesmo (a) com sabores incríveis de queijos para comer com vinho.

Acompanhe:

Dicas para selecionar queijos ideais para comer com vinho:

1- É imprescindível que, tanto a intensidade, quanto a densidade de ambos seja equivalente.

Isso significa que, o sabor de um não deve anular ou ressaltar-se sobre o outro.

Nesse caso, saiba que queijos mais leves e moles, por exemplo, harmonizam perfeitamente com vinhos suaves.

Ao contrário, queijos com textura mais dura, devem ser harmonizados com vinhos mais encorpados.

2- Você provavelmente já conheceu e provou tipos de queijos que têm sabores amargos ou que ainda são mais salgados.

Nesse caso, é relevante saber que esses queijos tendem a tornar os taninos dos vinhos tintos desagradáveis, por ficarem mais perceptíveis ao paladar.

Por isso, para esses queijos, selecione vinho branco ou espumante.

3- E no caso dos queijos com maior teor de gordura?

Esses vão muito bem com as opções mais ácidas de vinhos, pois suas características ficam muito bem equilibradas.

4- Queijos maturados, ou seja, os mais saborosos e, geralmente, aromáticos, harmonizam perfeitamente com vinhos intensidade semelhante!

Dica extra!:

Considere sempre a região de origem do queijo para comer com vinho, afinal, quando possuem essa característica em semelhança, eles propendem a harmonizar muito bem.

Isso ocorre porque fora contarem com os mesmos elementos da natureza, é comum que, ao longo dos anos, produtores tenham ajustado as qualidades de seus produtos para que, propositalmente, combinassem com outros da mesma região.

Queijos para comer com vinho na prática: Um guia para consultar sempre que preciso!

O fim de semana está aí e você quer surpreender com uma noite toda especial. Mas como escolher, de fato, os queijos para comer com vinho sem errar?

Se mesmo depois de todas essas dicas você ainda ficou na dúvida, pensando em tornar sua experiência ainda mais prática e perfeita, selecionamos alguns tipos de queijos para sua harmonização com vinhos. Você pode escolher entre os seus favoritos e seguir para sua adega ou restaurante garantir suas garrafas!

Acompanhe as sugestões:

Queijo Brie

Trata-se de um queijo nobre, feito a partir de leite de vaca, que possui casca branca e tem ainda um fungo comestível em sua superfície.

Esse queijo possui uma massa cremosa, sendo excelente para harmonizar com vinhos brancos, ou tintos mais leves.

Indicamos:

• Chardonnay; 
• Pinot Noir;
• Merlot.

Gorgonzola: Amado por muitos e incompreendido por outros!

Ele representa um dos queijos mais antigos do mundo. Como peculiaridades, podemos citar seu sabor forte, massa cremosa e macia e fungos de coloração azul-esverdeados.

A base de sua receita também é o leite de vaca e, para harmonizá-lo, é preciso bastante cuidado, pois é essencial um sabor que equilibre o seu. Entre nossas recomendações principais estão:

• Vinho do Porto;
• Sauternes;
• Colheita Tardia.

Vinhos tintos e secos:

• Malbec;
• Cabernet Sauvignon.

Gouda

O gouda é responsável pela imagem ilustrativa que os tradicionais queijos de animação possuem.

Trata-se de uma peça com diversos buraquinhos espalhados pela massa.

O sabor do gouda é suave e vai muito bem com vinhos frutados, leves e ácidos. Tais como das castas Riesling e Sauvignon Blanc, que equilibram seu sabor e o preparam para uma nova e incrível garfada.

Tintos leves como o Merlot ou Pinot Noir também podem ser excelentes pedidas para essa combinação.

Roquefort

O queijo Roquefort leva em sua receita base o leite de ovelha e sua casca é conhecida por ser muito saborosa.

Por assemelhar-se ao gorgonzola, vale seguir a mesma lógica de harmonização nesse caso.

Vinhos adocicados, do Porto ou ainda espumantes ressaltaram muito bem seu sabor.

Provolone

Nosso último, mas não menos importante queijo de hoje, é o provolone, o qual compreende as peculiaridades dos frescos ou maturados, ou seja, que têm massa filada, pois, depois de processados, apresentam-se de maneira elástica e resistente.

A opção é uma das mais consumidas em todo o mundo e não é à toa, pois seu delicioso sabor, agrada aos mais diversos paladares.

Para acompanhar esse queijo, indicamos:

• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Cabernet Franc.

Que são tintos de corpo leve ou médio, os quais possuem acidez acentuada que equilibra a gordura do Provolone.

Agora que você já conhece os queijos que poderão ser parte do seu próximo jantar especial, indicamos que atente-se à sequência ideal para o paladar dos presentes.

Não basta apenas ter os vinhos e queijos certos, para uma experiência ainda mais estupenda, harmonize-os em ordem adequada.

 A dica aqui é estabelecer uma sequência. Faça a por peso, isso significa que você servirá o queijo mais leve e seu respectivo vinho até o mais pesado.

Gostou das dicas? 

Qual desses queijos é seu favorito e qual deles você pretende experimentar agora depois de conhecer essas indicações?

Não esqueça de compartilhar esse conteúdo com os amigos, familiares e cônjuges, marcando aquela noite especial de queijos e vinhos, para celebrar alegria e boa gastronomia!

Se desejar, você pode ainda complementar essa noite com pratos especiais do Tortuga Restaurante, ou ainda pedir uma sobremesa para fechar com chave de ouro a experiência!

Peça em casa na comodidade e segurança da sua casa.

Confira as opções em nosso cardápio! 

Veja também: 

Creme de abóbora, agrião, gengibre e cúrcuma: aprenda receita simples e deliciosa

Carne bovina: Conheça alguns dos cortes mais nobres e suculentos!

PANCs: Saiba o que são e qual é sua relevância na alimentação 

 Quem nunca observou a combinação de queijos e vinhos retratada em algum lugar, não é mesmo?

Apesar de muito se falar sobre, poucas pessoas ainda, de fato, sabem realizar essa combinação adequadamente, a qual tende a elevar encontros, refeições e eventos a outro nível.

Pensando nisso e em complementar nossa série de harmonização de alimentos com vinho, trouxemos hoje dicas importantes de combinações ideais que você pode fazer em uma refeição diferente com a família ou eventos em que deseja surpreender seus convidados.

Acompanhe para se tornar um expert:

O início da história da harmonização de queijos e vinhos

Os primeiros registros dessa fabulosa e saborosíssima combinação nos levam diretamente à antiguidade e, inclusive, à fabricação desses dois produtos. 

Mesmo não tendo um ano ao certo para o início da prática.

Entre as semelhanças de queijos e vinhos podemos citar, antes de tudo, os processos de elaboração de ambos, os quais possuem diversas semelhanças, o que talvez explique a sinergia entre eles em nosso paladar.

Apesar de caminharem próximos no que diz respeito ao seu processo e experiência gastronômica, essa mesma deve ser realizada com atenção e carinho, para que o melhor sabor de ambos possa ser apreciado da melhor forma.

Iniciando combinações acertadas

Para iniciar, aconselhamos que, para obter a combinação perfeita você, primeiramente, pense que deve existir um equilíbrio perfeito entre acidez, corpo da bebida, tanino e gordura da comida, bem como sua consistência.

É comum ouvir de diversos sommeliers a respeito da criação de um “terceiro sabor”, que significa o complemento dos sabores queijo somado ao vinho.  

Isso apenas é garantido quando cada um desses produtos tem suas qualidades ressaltadas, tornando-os ainda melhores quando acompanhados um do outro.  

Tipos de queijos

Para iniciar uma harmonização perfeita, você deve escolher os tipos de queijo que serão servidos.

São diversas as maneiras de classificá-los, entre as nossas favoritas está por suas texturas, além de tratamento e maturação

Confira abaixo alguns exemplos dos mais populares e agradáveis ao paladar:

Queijos cremosos

Entre os queijos macios maturados por fungos em sua superfície podemos citar:

Camembert;

Brie.

Entre os não maturados estão:

Cottage;

Frescal;

De Minas;

Ricota Fresca;

Jogo Aviator;

Requeijão.

Queijos firmes

Quando falamos em queijos firmes, entre os mais consumidos, principalmente em harmonizações com vinho, temos:

Maturados massa crua: 

Minas Meia Cura

Maturados massa semi-cozida: 

Minas Padrão,

Prato,

Estepe.

Semiduros (Com fermentação propiônica):

Emmental,

Comté,

Colônia Uruguaio

Gruyère.

Maturados por fungos na superfície:

Taleggio,

Limurgo,

Saint-Paulim.

Maturados por fungos no interior:

Gorgonzola

Roquefort,

Stilton,

Donablu.

Sem atividade propiônica: 

Provolone,

Cheddar,

Reino.

Duros:

Parmesão,

Montanhês,

Pecorino,

Sardo.

Apesar de serem muitos os tipos de queijo, não é necessário decorar todos eles para saber realizar harmonizações perfeitas!

Para isso, basta ter em mente algumas associações que podem ser feitas utilizando a lógica de combinar as características dos tipos de queijos e vinhos.

Acompanhe algumas dicas no post a seguir para fazê-lo de forma bastante simplificada !

Nutritivas, com sabor especial e muito versáteis na gastronomia. Essas são apenas algumas das características levantadas quando o assunto são as PANCs.

Você já parou para pensar porque alguns ingredientes são tão utilizados na gastronomia e, inclusive, estão presentes diariamente em nossa mesa, enquanto outros não chegam nem a ser considerados para tal? 

É fato que muitas plantas não podem fazer parte de nossa rotina como alimento, no entanto, diversas que poderiam acabam sendo desconsideradas.

Essa é uma realidade que vem mudando nos últimos anos, principalmente quando nos referimos a restaurantes que ofertam alta gastronomia.

Muitas plantas são tidas como sem uso pela população, mesmo podendo servir de alimento e até mesmo apresentar grande valor nutricional. 

Essa variedade de vegetais é intitulada PANCs, ou seja, plantas alimentícias não convencionais.

O termo foi originado pelo biólogo Valdely Ferreira Kinupp e sobre elas, você poderá aprender mais em nosso post de hoje. 

Acompanhe!: 

Mas o que exatamente são as PANCs?

Quando falamos em PANCs, estamos nos referindo àquelas plantas ou ainda parte delas que podem ser utilizadas para o preparo de refeições, que, inclusive em sua maioria, reservam excelente valor nutricional e sabor.

Tratam-se de variedades de frutos, frutas, folhas, rizomas, flores e sementes que podem ser, tanto ingeridas in natura, ou ainda preparadas e servidas como ingrediente complementar ou principal de diversas receitas.

É incluído na definição ainda partes de uso não convencional de plantas que já conhecemos e consumimos com maior frequência.

Veja também: 3 plantas utilizadas na culinária que contribuem muito com o bem-estar e ainda amenizam os sintomas da ansiedade 

PANCs na alta gastronomia

Por mais que não sejam utilizadas convencionalmente em grande parte das cozinhas de nosso país, é interessante observar os cardápios de restaurantes de chefs renomados, os quais costumam incluir, com uma frequência considerável, as plantas alimentícias não convencionais.

Entre algumas das mais adotadas podemos citar:

• Beldroega;
• Sálvia-peixinho
• Bilimbi,
• Flor-de-ipê;
• Peixinho-da-horta, entre outros.

Apesar de ainda pouco populares, após ganharem um grande espaço dentro da alta gastronomia, algumas dessas plantas começam a aparecer também na mesa das casas dos brasileiros.

Entre as opcionais favoritas que podemos citar estão:

• A vitória-régia
• Banana (usada por completo).

Essas opções são cada dia mais utilizadas em variadas e nutricionalmente ricas receitas.

Além de serem encontradas em alguns restaurantes e poderem ser cultivadas em casa, muitas dessas variedades já são disponibilizadas para a compra em feiras orgânicas também. 

Biodiversidade brasileira e as PANCS

Tendo em vista a grande biodiversidade em nosso país, você pode imaginar o grande potencial de PANCs existentes em nosso bioma. Não é mesmo?

É estimado que o Brasil conte com dezenas de milhares de plantas com enorme potencial de uso alimentício.

Responsabilidade social e novas oportunidades para o futuro alimentar do país e mundo

Mais que dar espaço a novos sabores em nossa alimentação, dar uma atenção maior às PANCs significa um enorme passo em contribuição a resolução ou amenização da fome no mundo.

Afinal, já imaginou se toda essa vasta variedade de bons alimentos que são descartados ou ignorados, pudesse chegar ao conhecimento e mesa de todas as pessoas?

Fora isso, as PANCs ainda seriam uma excelente e bem-adaptada fonte de nutrição, tendo em vista que cada planta em sua região, desenvolve-se com qualidade. Não necessitando, por exemplo, preocupar-se de maneira tão efetiva com o clima, utilização pesada de insumos entre outros esforços agrícolas essenciais quando isso não ocorre com o plantio de certas espécies, sendo cultivadas em regiões distintas a sua de origem.

Você pode dar um passo à frente nesse contexto, dando a oportunidade de novos ingredientes serem parte de suas refeições no dia-a dia. Agregando sabor e mais saúde a sua rotina.

Que tal experimentar hoje?

Compartilhe sua opinião conosco nos comentários sobre as PANCs, se já provou alguma das variedades e qual foi a experiência! 

Massas e molhos especiais são ponto alto do cardápio do Tortuga Restaurante e, pensando nisso, trouxemos hoje uma saborosa receita de berinjela à parmegiana. Uma clássica e deliciosa opção para variar o cardápio em sua casa, surpreender a família ou ainda sair da rotina com um jantar a dois.

Essa clássica receita é ideal para dias com temperaturas mais amenas, contemplando uma alternativa bem-servida e de fácil preparo.

Confira a lista de ingredientes necessários para a receita 

•   6 berinjelas
•     250 gramas de queijo muçarela
•     200 ml de molho de tomate
•     40 gramas de queijo parmesão
•     5 ml de azeite de oliva extra virgem
•     Folhas de manjericão (a gosto)

Passo a passo fácil para o preparo da berinjela à parmegiana

Dê início ao preparo da sua receita cortando as berinjelas em fatias finas (como se fossem tiras largas de massa para lasanha).

Polvilhe as fatias com sal e reserve.

Deixe as fatias da berinjela descansarem em um recipiente por cerca de 40 minutos e, após isso, descarte o soro presente.

Em uma frigideira com azeite, frite as fatias da leguminosa e reserve.

Em uma forma, intercale as fatias fritas de berinjela, seguidas de uma camada de queijo muçarela e outra de molho de tomate com as folhas de manjericão a gosto.

Para finalizar as camadas, polvilhe a receita com parmesão ralado e leve a berinjela à parmegiana ao forno pelo tempo aproximado de 20 minutos.

Observe a receita e se estiver com o queijo derretido e corado, é hora de retirar do forno e servir ainda quente.

Bom apetite! 

Veja ainda: Como preparar uma irresistível receita de bolo de chocolate recheado com brigadeiro 

E mais: Aprenda a fazer mignon na manteiga de maneira bastante simples

Conheça ainda: Três plantas bastante utilizadas na culinária e que são excelentes para a contribuição do bem-estar e moderação da ansiedade

O sucesso de pratos que possuem carne bovina estão geralmente ligados à escolha do corte.

Seja para um churrasco ou receita especial, os cortes nobres trazem enorme distinção no sabor e resultado apresentados, fazendo jus à fama que possuem.

Antes de apostar em uma carne apenas pelo fato de ela ser nobre e popularmente suculenta, é essencial levar em conta o prato escolhido.

Alguns cortes são mais indicados para churrasco, enquanto outros para cozimento e assim por diante.

Após saber qual o melhor recurso para o preparo do corte desejado, você poderá usufruir de um resultado muito mais surpreendente e vantajoso, rendendo muitos elogios e ainda o incentivará a colocar em prática suas novas habilidades com maior frequência!

Pensando nisso, trouxemos hoje alguns dos principais cortes nobres de carne bovina, suas características e indicações de preparo. Acompanhe para ficar especialista no assunto e enriquecer ainda mais seus cardápios especiais!  

Alcatra: Nobre, com muita suculência e pouca gordura!

Trata-se de um corte da traseira do animal e está entre os mais indicados para os que desejam muita suculência e que preferem uma proteína com menor quantidade de gordura.

Indicações de preparo do alcatra:

O corte é bastante indicado para preparos cozidos, bem como para churrascos em grelha.

Importante: Prepare sempre a peça por inteiro para evitar o ressecamento da mesma.

Se a sua opção da vez será de alcatra preparada na panela de pressão, indicamos o uso de ervas e demais temperos caseiros de sua preferência! 

Recomendamos, ainda, adicionar batatas junto da alcatra, assim, ao final do cozimento, o prato estará completo e muito saboroso!

Costela: ideal para os que apreciam sabores acentuados

A costela bovina é um corte nobre muito popular.

Sua fama vem da riqueza de fibras e gordura peculiar, que possui um sabor acentuado e agrada ao paladar de muitas pessoas.

Apesar do que se pensa, a costela necessita de um preparo no ponto certo, para que a textura almejada seja alcançada.

Quando isso ocorre, a textura macia e a umidade mantida no corte, são facilmente reconhecidas.

Cortes bovinos nobres, quando são acompanhados de osso, como é o caso da costela, exigem um período de maior de preparo.

Nesse caso, indicamos o uso de churrasqueira ou mesmo forno para o preparo do corte.

Para que o sabor original seja preservado ao máximo, sele a carne com sal grosso.

Se desejar incrementá-la com mais sabores e molhos, por exemplo, os mesmos podem ser adicionados depois que a carne estiver pronta.

Picanha: o popular e nobre corte de carne bovina dos churrascos brasileiros

A picanha representa um dos cortes nobres de maior prestígio em nossa cultura, principalmente quando o assunto é churrasco.

Essa carne é retirada da parte traseira do gado, e devido a isso, conserva uma capa de gordura e também fibras bastante generosas ao corte, o que o permite ter um acentuado sabor e enorme maciez.

Diferente do que se imagina, a picanha não apenas pode ser a estrela em churrascos, como também, é bastante versátil em receitas fritas ou mesmo assadas.

O importante é sempre atentar-se ao ponto da carne, que necessita ser de ao ponto para mal passado, para que a suculência seja preservada.

Acém: carne bovina nobre ideal para misturas

Bastante utilizada nos últimos tempos para o preparamento de deliciosos hambúrgueres artesanais, o acém é retirado da área dianteira do boi, a qual possui uma textura bastante macia, que equilibra perfeitamente com o sabor do nobre corte.

Por se tratar de uma carne com pouca gordura, a opção é frequentemente misturada a outros cortes.

Além de fazer parte da mistura de excelentes receitas de hambúrguer, a carne ainda é indicada e encontrada nas versões moída, assim como para receitas de ensopados, picadinhos e acompanhada de molhos, isso devido à umidade dessas, as quais, combinam muito bem com a proteína para que não fique seca.

Filé-mignon: macia e ideal para a grelha

O corte bastante conhecido por sua grande maciez é estrela no preparo de diversas receitas renomadas no Tortuga Restaurante e não é à toa.

O pedaço conserva pouca gordura e, em contrapartida, possui uma grande quantidade de fibras, o que favorece e muito a sua textura.

Por consequência dessas características, a peça pode ser preparada em pedaço completo ou mesmo em medalhões.

Para quem aprecia sabores leves, é possível ainda prepará-lo na chapa apenas no azeite e sal.

Para trazer um sabor ainda mais especial ao nobre filé-mignon pode acrescê-lo de molhos acentuados.

Diferente de outros cortes bovinos nobres, o filé-mignon pode ser preparado saborosamente em diferentes pontos, conservando assim mesmo sua maciez.

Gostou dessas dicas? 

Qual desses cortes de carne bovina é seu favorito? Acrescentaria mais algum na nossa lista? 

Compartilhe conosco nos comentários! 

Doce, salgada, com muito queijo e até em opções vegetarianas. As pizzas estão entre os pratos mais consumidos em nosso país e, inclusive, é por isso que a receita já conquistou uma data especial para ser celebrada, o Dia Nacional da Pizza. 

Nessa semana, comemoramos o Dia Nacional da Pizza (10/07). 

Esse aclamado prato em nosso país bem como em diversas partes do mundo, apesar de ser bastante antigo, angaria cada vez mais adeptos!

Existem duas explicações para a determinação dessa data em especial, a primeira, em 1985, após o sucesso de um concurso realizado em São Paulo, para eleger as 10 melhores receitas de margherita e mozarela. 

O dia em questão seria oficializado para homenagear a pizza! 

A segunda crendice está em a data ser celebrada desde 1889, em homenagem ao dia em que o rei Umberto I e a rainha Margherita teriam provado uma pizza pela primeira vez.

Independentemente de as duas ocasiões fazerem referência ao nosso atual Dia Nacional da Pizza, tão importante quanto esses eventos é podermos ainda hoje em dia saborearmos desse prato, que nos acompanha desde ocasiões especiais até nos dias mais descompromissados, em que nosso paladar pede algo saboroso e que possa ser entregue no conforto de nossas casas.

São inúmeras as receitas que envolvem a pizza, tanto no que diz respeito à massa, quanto aos recheios, principalmente em nosso país, onde as combinações doces também ganham grande destaque.

Pensando em tudo isso, nada melhor que compartilhar com vocês uma receita especial do sabor que deu início à grande popularidade desse prato, o Marguerita!

Essa receita simples promete agradar todos os paladares e agregar muito aos seus jantares em família, amigos e até mesmo a dois, com uma pizza caseira especial.

Acompanhe para aprender:

Dia Nacional da Pizza: celebre com um dos sabores mais tradicionais da história desse prato, o Marguerita!

Para a massa, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 160 g de farinha de trigo (o ideal é que seja tipo 00, por ser mais fina)  
• Uma colher (sopa) de azeite extra virgem
• Uma colher (café) de sal
• 2 g de fermento natural
• 50 ml de água

 Para o molho da sua pizza:

Separe 200 ml de tomate sem casca e peneirado

• Folhas de manjericão picadas (a gosto)
• Uma pitada de sal
• Azeite de oliva (para um leve fio)
• 180 g de mussarela de búfala

Modo de preparo da massa

Em um recipiente à sua escolha, adicione a água, o azeite, o sal e o fermento natural.

Misture todos os ingredientes e em seguida acrescente a farinha.

Mexa até que obtenha o ponto ideal da massa, que deve ficar unificada e soltar  do fundo do recipiente.

Observado isso, leve a massa à geladeira para descansar por 8 horas

Preparo do molho

Para o molho, acrescente em uma tigela o tomate, o sal, o manjericão e um fio de azeite e reserve.

Para finalizar, retire a massa após o tempo estipulado do seu refrigerador e abra-a com o auxílio de um rolo até que fique bem fina.

Feito isso apoie-a sobre uma forma que poderá ir ao forno (caso faça uso do convencional).

Adicione à massa, o molho de tomate e em seguida a mussarela de búfala de maneira espalhada e uniforme.

leve ao forno pelo tempo de 7 minutos ou até que a observe dourar.

Rende uma pizza.

Para um número maior de pessoas basta multiplicar a mesma receita.

Gostou da dica?

Nada melhor que comemorar o Dia Nacional da Pizza saboreando uma fresquinha, com ingredientes selecionados e muito sabor, não é mesmo?

Por isso, caso prefira, o Tortuga Restaurante entrega a pizza do seu sabor favorito na comodidade de sua casa, basta ligar em nosso delivery!

Escolha a opção que mais lhe agrada em nosso cardápio! 

Conheça também: A interessante história da sobremesa Mineiro com Botas 

E mais: Como preparar um delicioso mignon na manteiga ao forno 

No dia 07 de julho foi instituído o dia mundial do chocolate. E não é à toa que esse derivado do cacau ganhou até mesmo um dia em sua homenagem, afinal, os seus sabores estão presentes e são muito aclamados em todos os cantos do mundo.

Os primeiros vestígios da descoberta do chocolate nos levam diretamente ao ano 1.500 a.C., em que a civilização Olmeca habitava o que hoje conhecemos como o México.

Posteriormente, os Maias também fizeram uso do fruto, o qual era cultivado e com suas sementes preparava-se uma bebida muito especial para a  época, a qual, era inclusive considerada sagrada.

Eles temperava-na com pimenta e baunilha.

Em cerimônias religiosas, o cacau era servido torrado, junto de especiarias e mel.

Mais adiante, com o domínio espanhol sobre os Maias, o fruto foi inserido por toda a Europa, o que deu origem a novas e inúmeras receitas com o cacau. 

No entanto, acredita-se que foram os suíços os primeiros a terem a ilustre ideia de misturar o cacau ao leite, dando origem ao chocolate mais semelhante ao que conhecemos e consumimos hoje.

Tendo em vista essa data especial, trouxemos hoje uma saborosa receita que leva o chocolate como ingrediente principal.

Trata-se de um bolo com um irresistível recheio de brigadeiro para você comemorar esse dia. Acompanhe!: 

Dia mundial do chocolate: comemore com uma deliciosa receita de bolo recheado com brigadeiro

Para o preparo do brigadeiro você precisará de:

Meia xícara de cacau em pó

Meia xícara de chocolate em gotas

Uma colher de sopa de manteiga

3 latas de leite condensado

Modo de fazer

Em uma panela em fogo baixo, misture o leite condensado, o cacau em pó, a manteiga e o chocolate em gotas, mexendo sempre até que observe o ponto ideal de um brigadeiro (soltando dos fundos da panela).

 Atente-se para que o brigadeiro não endureça demais. 

Desligue a mistura antes que chegue ao ponto de um brigadeiro para enrolar. Bastando engrossar, apenas.

Calda especial de chocolate

Para a calda do bolo, você precisará de:

2 colheres de (sopa) de cacau em pó

200 g de creme de leite fresco

1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Com o auxílio de um fouet, misture bem em um recipiente o leite condensado e o cacau.

Feito isso, coloque a mistura para cozinhar em uma panela em fogo médio em, até atingir uma mistura cremosa.

Para finalizar, adicione o creme de leite fresco, misture e retire a calda do fogo, levando-o para gelar em seu refrigerador.

Massa do bolo de chocolate

Ingredientes

1 xícara de (chá) de farinha de trigo

5 ½ colheres de (sopa) de cacau em pó

5 ovos

2 xícaras de açúcar

2 colheres (chá) de fermento

Manteiga e cacau em pó, para untar sua forma

Leite para molhar a massa do bolo depois de pronto (aproximadamente uma colher de sopa).

Modo de preparo

Em uma batedeira adicione a farinha e os ovos.

Bata até que você observe uma mistura homogênea e aerada, a qual deve ter dobrado de tamanho.

 Observado isso, adicione aos poucos o cacau, o açúcar e o fermento.

 Unte a forma escolhida com manteiga e polvilhe com cacau. Na sequência despeje a massa do seu bolo de chocolate.

 Leve ao forno que deve ser pré-aquecido a temperatura de 180° pelo tempo de 25 minutos. 

Espere esfriar e então desenforme!

Para não ter erro no processo de desenformar seu bolo, se preferir, faça uso de um papel manteiga para forrar toda a superfície da sua forma.

 Se optar por isso, anule o uso do cacau e prefira apenas a manteiga para untar sua forma.

 Após desenformado, corte seu bolo ao meio. Umedeça-o com o leite reservado e, na sequência, acrescente o brigadeiro preparado para o recheio.

Cubra-o com a outra metade do bolo e então finalize com a calda especial de chocolate que preparou.

Coloque pra gelar e, posteriormente, experimente essa surpreendente receita de bolo para celebrar o dia mundial do chocolate à altura! 

Gostou da dica? 

Então não deixe de acompanhar nosso blog semanalmente para conferir muitas mais!

Bateu vontade de comer uma sobremesa agora mesmo? 

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Perfeita para aquecer, nutrir e proporcionar saciedade nesse inverno, essa receita de creme de abóbora funcional entrará para a lista das suas favoritas para a estação mais fria do ano. 

Com as temperaturas cada vez mais baixas, iniciam-se as práticas que trazem maior conforto térmico ao corpo, para que esse período seja encarado de forma mais amena e proveitosa. 

Entre as práticas adotadas estão a mudança em alguns pratos em nosso cardápio diário. 

 Em nosso último post você pôde conferir 2 dicas de pratos para fazer nesse friozinho e aproveitá-lo da melhor e mais saudável forma possível, sem perder o sabor.

 Hoje trouxemos mais uma dica especial, que além de muito nutritiva, também tende a render muitos elogios a quem a prepara.

 Acompanhe nossa dica a seguir de creme funcional, que além de aquecer, vai alimentar bem e proporcionar saciedade a todos que a degustarem. 

Creme de abóbora, agrião, gengibre e cúrcuma

Para essa receita, você precisará separar os seguintes ingredientes:

500 g de abóbora moranga cortada em cubos (sem sementes e casca)

4 xícaras de chá de agrião (folhas)

3 dentes de alho (picados)

2 colheres de sopa de cebolinha

2 colheres de sopa de salsinha (picada)

1/2 cebola grande ou 1 pequena (inteira)

1 colher (sobremesa) de gengibre ralado na hora

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal marinho a gosto

1 colher (café) de cúrcuma em pó

Pimenta do reino a gosto (moída na hora)

Modo de preparo do creme de abóbora, agrião, gengibre e cúrcuma.

Comece separando uma panela e em fogo médio a baixo, refogue 2 dentes de alho juntamente com a cebola e um pouco de azeite.

Em seguida acrescente a abóbora picada à panela e refogue mais um pouco.

Adicione um pouco de sal a gosto à mistura e, na sequência, 800 ml de água.

Deixe a abóbora cozinhar com a panela tampada por aproximadamente 15 minutos, até que você possa observar que a abóbora esteja macia.

Ao alcançar esse aspecto, leve a receita ao liquidificador, bata e retorne para a panela.

Adicione, então, o gengibre e ferva a receita mais um pouco até engrossar e reserve.

Com o auxílio de uma frigideira, refogue o dente de alho restante em um pouco de azeite.

Em seguida acrescente as folhas de agrião picadas, até observar que murcharam levemente.

Para finalizar acrescente a cebolinha, a salsinha e um pouco de sal a gosto à mistura.

Sirva-a sobre o seu creme de abóboras reservado.

Você sem dúvida irá amar essa prática e deliciosa receita! 

Com as temperaturas cada dia mais baixas, redobramos o uso de casacos, de cobertores para dormir, fazemos uso mais frequente de lareiras e fogões a lenha e, na cozinha, damos espaço aos caldos e variadas receitas de sopa.

As sopas funcionais são excelentes opções para deixar nosso corpo mais aquecido, além de bem alimentado, tendo em vista seus ingredientes com inúmeros nutrientes saudáveis.

Elencamos hoje 3 receitas saborosas e muito nutritivas, para deixar essa estação ainda mais aquecida e completa para você e sua família.

 Acompanhe para aprender:

Sopa funcional de lentilhas 

Ingredientes

350 g de lentilha

4 copos de água (quente) ou caldo de legumes caseiro

2 cenouras (picadas)

2 chuchus (picados)

1 abobrinha pequena (ralada)

2 tomates (picados, sem semente e sem pele).  

Sal, cebola e alho poró (a gosto)

2 colheres de sopa de óleo (para refogar)

Atente-se ao modo de preparo da sopa de lentilhas

1.  Lave, escorra as lentilhas e reserve.
2.  Em uma panela, acrescente o óleo, refogue a cebola e o alho poró e, em seguida, acrescente a lentilha reservada.
3.  Refogue os ingredientes por cerca de 5 minutos em fogo médio a baixo.
4.  Adicione os legumes e mexa bem todos os ingredientes.
5.  Despeje a água quente ou caldo de legumes caseiro e feche a panela deixando-a cozinhar por cerca de uma hora, observando sempre para averiguar o ponto da lentilha que pode variar para mais ou menos.

 Importante: 

Se, ao destampar a panela você observar que o caldo da sopa ainda está ralo, deixe que a receita continue o restante do preparo com a panela semi-tampada, até que o caldo fique mais encorpado.  

A receita rende 8 porções

Sopa funcional de Tomate 

Separe os ingredientes para a receita:

2 kg de tomates maduros e firmes (picados, sem pele e sementes)

4 dentes de alho (picados)

2 ½ xícaras (chá) de caldo de frango

½ cebola (picada)

1 colher (sopa) de manjericão picado

½ xícara (chá) de iogurte desnatado (se desejar)

1 colher (café) de sal

Preparo da receita

1. Adicione em uma panela o tomate, a cebola, o alho, o sal e o caldo de frango para cozinhar pelo período aproximado de 1 hora.
2. Após esfriar um pouco, adicione a sopa ao liquidificador, bata um pouco e salpique-a com manjericão.
3. Caso tenha optado por adicionar o iogurte desnatado, esse é o momento de adicioná-lo à receita.
4. Volte a sopa ao fogo para aquecê-la por alguns minutos.

Desligue antes que ferva.

Essa receita rende 6 porções.

Está gostando dessas deliciosas dicas?

Então não deixe de conhecer mais uma em nosso post a seguir!