Sem dúvida, não há nada melhor do que tirar um tempo off, descansar e descarregar as energias. Filmes, séries, programas de TV… as opções são inúmeras, mas você já pensou em sair do tradicional e assistir a documentários sobre gastronomia? Certamente, é a opção perfeita para quem é apaixonado pelo tema.

Por isso, hoje, separamos 4 opções de documentários que mostram como a gastronomia é mais do que “gostar de comida”, é uma arte que exige esforço e dedicação. Então, ficou curioso para saber mais? Confira conosco!

1. Chef’s Table

Este documentário, em formato de série, mostra o que acontece dentro das cozinhas dos chefs mais renomados do mercado. Sendo assim, em cada episódio um profissional é o protagonista e você acompanha um pouco da rotina dele. 

A série documental vai além de um conteúdo sobre comida, ela aborda desde as histórias por trás desses grandes nomes da gastronomia até os desafios enfrentados por eles no dia a dia. 

Essa é a chance que você tem, inclusive, para conhecer melhor chefs como o brasileiro Alex Atala, o americano Grant Achatz (que possui 3 estrelas Michelin) e muitos outros. Além disso, é a oportunidade que você precisava para enxergar a gastronomia como uma arte.

2. Steak (R)evolution

O documentário, com direção de Franck Rebière, acompanha a busca pelo melhor bife de carne bovina do mundo. Lançada em 2014, a produção conta com entrevistas a chefs, fazendeiros e muitos outros especialistas em carne. 

A reflexão que toma conta de Steak (R)evolution é a de como será o futuro da produção de carne no mundo todo e como seremos afetados. Portanto, vale a pena conferir!

3. Cooked

Foto/Reprodução: Divulgação

Essa produção na Netflix é baseada no livro “Uma História Natural da Transformação” de Michael Pollan. Dividida em 4 episódios, sem dúvida, é impossível você não passar por uma transformação no modo de ver a comida. 

Pollan faz questão de mostrar durante todos os episódios que tem muito mais além do simples fato de comer. O processo de preparação, plantação, forma de manejar os alimentos, cuidados com as bactérias e muito mais são tratados na produção.

Seja como for, não tem como assistir a Cooked sem perceber todo o amor e respeito que existe entre Pollan e a culinária.

4. King Georges

Lançado em 2016, este documentário relata a história do renomado chef Georges Perrier e a luta enfrentada por ele para salvar seu famoso restaurante Le Bec-Fin, na Filadélfia. O diferencial da produção é justamente a discussão entre a gastronomia mais tradicional e as novas manifestações da culinária pelo mundo.

É muito interessante ver como o francês Perrier não abre mão do propósito de seu restaurante mesmo quando o público passou a preferir pratos menos refinados e mais baratos. 

Conhece outros documentários que não citamos no post? Então, conte para nós nos comentários, pois adoraríamos saber!

Aliás, sabe o que é melhor do que assistir a essas produções deliciosamente atrativas? Fazer isso acompanhado de um belo jantar. E isso nós do Tortuga Restaurante podemos cuidar para você! Peça já o seu delivery!

Hoje, comemora-se o Dia Internacional da Mulher. Mas, é verdade aquilo que falam sobre todos os dias serem sobre elas. São tantas batalhas enfrentadas diariamente que as mulheres ganharam o direito de serem celebradas sempre.

As 4 mulheres a seguir são a prova de que é possível alcançar os seus sonhos – mesmo com alguns obstáculos no caminho – e tornar-se um exemplo para tantas outras. Então, está pronto para descobrir as mulheres que revolucionaram o setor gastronômico do Brasil? Saiba mais:

1. Manoella Buffara

Foto/Reprodução: Divulgação

Nascida em Maringá, no Paraná, Manoella se tornou internacionalmente conhecida. A fama não é à toa, já que a chef sempre foi apaixonada por gastronomia e todas suas experiências de vida a levaram onde está hoje.

Proprietária do renomado restaurante Manu, em Curitiba, a chef recebeu a mentoria de Alex Atala, que não poupa elogios sobre seu trabalho. Além disso, em 2019, Manoella abriu em Nova York o “Ella Brasileira”, restaurante no qual ela fez questão de levar todo o seu amor pelos sabores.

A filosofia de Manoella está muito ligada à paixão pela terra e pelo mar, e o que eles fornecem às pessoas. O importante, para a chef de 36 anos, é aprender a respeitar as comidas e entender que tudo na cozinha tem uma beleza única. Segundo ela, é preciso conectar-se aos pratos como se fossem partes de nós mesmos. Esse é o segredo!

2. Roberta Sudbrack

Foto/Reprodução: Zô Guimarães/Folhapress

A gaúcha Roberta Sudbrack, de 52 anos, começou a sua carreira de maneira simples e bem diferente do glamour esperado quando se pensa em chefs de cozinha. Tudo teve início em Brasília, quando começou a vender cachorro-quente com a ajuda da avó. Inclusive, o molho feito pela sua avó tornou-se uma marca registrada de Roberta, o SudDog.

A venda de cachorro-quente lhe rendeu muitos frutos e alavancou o trabalho de Sudbrack. Não à toa, ela se tornou a primeira chef mulher do Palácio da Alvorada.

Através de ingredientes comuns e simples, a chef é capaz de criar pratos surpreendentes e sofisticados, que podem ser degustados em seu restaurante no Rio de Janeiro. Sendo assim, não surpreende que Sudbrack recebeu o prêmio de melhor chef da América Latina pela renomada revista britânica “Restaurante”.

3. Renata Vanzetto

Foto/Reprodução: Rogério Voltan

A prodígio Renata Vanzetto iniciou a carreira com apenas 18 anos. O primeiro empreendimento da chef foi o Marakuthai, que hoje em dia é um dos grupos gastronômicos mais famosos do país.

Tudo começou em Ilhabela, mas a jornada de Renata vinha de tempos. Durante a adolescência com a avó, no litoral, Renata passou uma temporada na Europa e fez estágios em renomados restaurantes. Em 2011, inclusive, trabalhou durante quatro semanas no restaurante nº1 do mundo, o dinamarquês Noma, de René Redzepi.

Hoje, com 31 anos, Vanzetto soma um total de nove empreendimentos muito bem-sucedidos. Além disso, a chef já participou de realities shows como o “Cozinheiros em ação” e “Chef ao pé d’ouvido”, ambos da GNT.

4. Telma Shiraishi

Foto/Reprodução: Keiny Andrade/Folhapress

A faculdade de medicina não foi um impedimento para Telma Shiraishi seguir carreira naquilo que ia consolidá-la no mercado: a gastronomia. Depois de interromper a graduação, Telma trabalhou em eventos de moda nos anos 90 e tempo depois abriu o Aizomê, restaurante japonês em São Paulo.

Em 2019, Telma tornou-se a primeira mulher eleita Melhor Chef do Ano pela Folha de São Paulo. Não à toa, ela se destaca entre os chefs da culinária nipônica e abre caminho em meio a tantos homens no nicho.

E então, conhecia alguma dessas famosas chefs brasileiras? Conte-nos abaixo, nos comentários, pois nós do Tortuga Restaurante adoraríamos saber!

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Chefs mulheres: 6 grandes nomes da gastronomia mundial

Determinação e criatividade são algumas das características que não faltam na cozinha dessas 6 grandes Chefs. 

Dispostas a alcançar os mais altos patamares da gastronomia mundial, elas ainda se veem longe de receber o mesmo prestígio que renomados chefs homens.

Entretanto não pensam em desanimar e estão dispostas à provar que são tão capazes de surpreender e fazer história.

No mês da mulher, enaltecemos grandes chefs da gastronomia mundial, que assim como tantas mulheres, se empenham em seus múltiplos papéis, dando sempre o melhor dê si. 

Pronto (a) para conhecê-las?

1. DANIELA SOTO-INNES

Até a chegada do Cosme em 2014, nenhum restaurante mexicano havia sido tão bem avaliado em toda a Nova York.

A jovem levou o estabelecimento ao 25º posto dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo em 2018.

Daniela Soto-Innes, de apenas 28 anos, recebeu de seu mentor, Enrique Olvera, o privilégio de tocar o restaurante. Tarefa que tem tirado de letra.

De origem mexicana, a chef é conhecida por seu entusiasmo na cozinha e simpatia com os clientes, sem dúvida uma inspiração e exemplo a ser seguido.

 2. ANA ROS

Considerada uma das melhores chefs do mundo e agora ainda mais conhecida por sua participação no seriado Chef’s Table, da Netflix, Ana Ros é uma mulher de fibra, que passou por muitos desafios para chegar onde está hoje.

Forte, esquiadora e mãe de dois filhos, ela só não possui estrelas Michelin, porque não existe Guia Michelin em seu país, a Eslovênia.

Seu restaurante, Hisa Franko, está entre as montanhas de uma região governada por comunistas há décadas.

Recém-formada em relações internacionais quando assumiu a cozinha de um restaurante pela primeira vez, Ana Ros se deparou com o rompimento da relação com seu pai, que o fez como protesto devido às suas escolhas.

Ana e seu marido Valter, se viram à beira da falência inúmeras vezes antes do sucesso, em virtude de se dividirem entre o restaurante no andar de baixo e os cuidados com a criação dos filhos, no andar de cima.

Corajosa, não desistiu até se tornar quem é, um dos maiores nomes da gastronomia mundial.

 3. ANNE-SOPHIE PIC

Anne-Sophie Pic é a única mulher francesa a ter três estrelas Michelin.

Com restaurante localizado em Valence, no sul da França, Anne-Sophie, bisneta de Sophie, a primeira grande chef da família, carregou consigo a enorme responsabilidade em sua profissão de manter a alta reputação dos Pics, cujo pai e avô também possuíam 3 estrelas Michelin.

Desde cedo foi arquitetando o que seria hoje um grande império, muito comparável ao de seus conterrâneos igualmente renomados Joël Robuchon e Alain Ducasse.

Ao todo, Anne conta com oito restaurantes, que vão de divertidos bistrôs a formidáveis points gastronômicos, como os La Dame de Pic de Paris e Londres.

Ela conta como braço direito e grande fã, seu marido David, que prova sempre seus lançamentos e diz ser tudo feito  com o coração, pela chef.

4. HELENA RIZZO

Reconhecida no Brasil pelo Maní, que já possui mais de uma década de fama, Helena conta agora com novos projetos, os quais carrega com a mesma paixão.  

A Padoca do Maní – que acaba de ganhar uma filial no Shopping Iguatemi – e o Manioca, no mesmo shopping, são alguns dos frutos que o trabalho de Helena deram nos últimos anos.

Se não bastasse tudo isso, ela ainda encontra tempo em sua agenda para o lab.maní, um programa gratuito que tem por objetivo treinar estagiários nas cozinhas do grupo.

 Helena também faz participação do The Taste Brasil e foi jurada no programa The Final Table, da Netflix.

Está gostando de conhecer mais sobre a história dessas grandes mulheres e chefes renomadas da alta gastronomia mundial?

Então não deixe de acompanhar nosso post a seguir com mais dois nomes muito especiais e suas trajetórias para alcançar o sucesso que possuem hoje. 

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