No vasto mundo da gastronomia, poucas combinações são tão emblemáticas e irresistíveis quanto a do queijo e goiabada.

Um clássico nacional, queijo e goiabada contam com sabores tão diferentes um do outro que ninguém imaginaria em uní-los, até que alguém fez. Foi nesse momento em que descobrimos uma das combinações mais clássicas da culinária.

Essa harmonia perfeita de sabores doces e salgados é uma verdadeira paixão nacional no Brasil, e sua história remonta a séculos de tradição culinária. Independente de qual seja a receita, você certamente já provou algo inspirado nesse claro.

Então, nada melhor que conhecer essa história melhor e entender como essa mistura inusitada e muito saborosa aconteceu.

Foto: Freepik.

A história da combinação de queijo e goiabada

A história da combinação tem suas raízes na colonização do Brasil pelos portugueses. Os colonizadores trouxeram consigo o queijo, uma tradição da culinária lusitana, enquanto a goiabada, feita a partir da fruta nativa goiaba, era uma adaptação tropical da marmelada portuguesa.

Acredita-se que a combinação dos dois tenha surgido naturalmente, já que o queijo salgado contrasta maravilhosamente com a doçura da goiabada. Assim, eles criaram uma explosão de sabores que conquistou o paladar dos brasileiros ao longo dos séculos.

A combinação de sabores

O que torna essa combinação tão irresistível é a maneira como os sabores se complementam e se equilibram. O queijo, com sua textura cremosa e sabor salgado, contrasta perfeitamente com a goiabada, que é doce, aromática e levemente ácida.

Juntos, criam uma harmonia de sabores que é simplesmente deliciosa e viciante. Além disso, a textura suave do queijo contrasta com a consistência firme e pegajosa da goiabada, criando uma experiência sensorial única a cada mordida.

Romeu e Julieta

A receita de Romeu e Julieta, também conhecida como queijo com goiabada na chapa, é uma delícia tradicional da culinária brasileira. Combina a cremosidade do queijo com a doçura da goiabada, resultando em uma harmonia de sabores que é simplesmente irresistível. 

O nome “Romeu e Julieta” para a combinação na culinária brasileira tem origem na famosa tragédia de William Shakespeare, “Romeu e Julieta”. Ele ganhou força quando a marca de goiabada fez uma campanha com o Cebolinha e a Mônica, da Turma da Mônica, como Romeu e Julieta.

Para quem deseja provar essa delícia, temos uma receita de Romeu e Julieta aqui no Restaurante Tortuga que certamente vai te surpreender.

Mineiro com botas

Uma das formas mais tradicionais de desfrutar dessa combinação é na famosa receita mineiro com botas, também conhecida como queijo com goiabada na chapa. Essa iguaria simples, porém deliciosa, consiste em fatias generosas de queijo Minas, levemente grelhadas na chapa, servidas com goiabada derretida por cima.

O nome “com botas” é uma referência à maneira como a goiabada derretida se espalha sobre o queijo, criando uma aparência que lembra uma bota. Essa receita é uma especialidade da culinária mineira e é frequentemente servida como sobremesa em restaurantes e festas por todo o país.

Você também pode provar essa receita aqui em Curitiba, no Restaurante Tortuga, e descobrir o sabor de nosso tempero.

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A importância cultural e social

Além de ser uma delícia gastronômica, a combinação de queijo e goiabada também possui uma importante dimensão cultural e social no Brasil. Ela está intrinsecamente ligada à identidade culinária do país e é frequentemente associada a momentos de celebração, como festas juninas, casamentos e encontros familiares.

Além disso, a simplicidade dessa combinação a torna acessível a todos os brasileiros, independente de onde vivam. Dessa forma, reflete a beleza da diversidade e a força da democracia da culinária brasileira.

A combinação de queijo é muito mais do que apenas uma iguaria gastronômica – é uma parte essencial da cultura e da identidade brasileira. Sua história rica e seus sabores irresistíveis continuam a encantar gerações de brasileiros, mantendo viva uma tradição que atravessa séculos.

Da próxima vez que você desejar provar a combinação de queijo e goiabada, lembre-se da história e da paixão por trás dessa mistura bastante inesperada e visite o Restaurante Tortuga para descobrir tudo que reserva!

Saiba mais: Você já conhece o mineiro com botas?

As melhores receitas de frango são aquelas que elevam seu sabor e se transformam em verdadeiras experiências.

Após navegar pelos sete mares, tudo que mais queremos é descansar e se deliciar com algo que além de matar a nossa fome, também proporciona uma refeição saudável e calorosa. Embora muitas pessoas frequentemente esqueçam, o frango é a opção mais indicada, trazendo uma infinidade de sabores.

Sua capacidade de se adaptar a diferentes pratos é o que o torna perfeito para qualquer ocasião. Fonte versátil de proteína magra que se tornou um pilar na dieta de muitas pessoas em busca de uma alimentação saudável e equilibrada.

Além de ser uma excelente composição de proteínas, o frango também oferece nutrientes essenciais como vitaminas do complexo B, ferro, zinco e fósforo. Mas estes são apenas alguns dos benefícios que algumas das melhores receitas de frango entregam.

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Frango grelhado com ervas frescas

O frango grelhado com ervas frescas é uma opção clássica e saudável que combina simplicidade e sabor. A simplicidade do frango e a riqueza das ervas formam uma combinação intensa e suculenta.

O prato consiste na mescla de peitos de frango a uma mistura de alecrim, tomilho e salsa, junto com alho picado, azeite de oliva, sal e pimenta. A escolha desses temperos deve seguir sua própria preferência.

Essa mistura então permanece marinando por 30 minutos. Isso faz com que o sabor penetre a carne e garanta sabor em cada fibra.

Em seguida, os peitos são grelhados até que fiquem dourados e cozidos por completo. A grelha adiciona um sabor defumado e a marinada de ervas frescas realça o perfil de sabor do frango.

Sopa de frango com legumes

Uma sopa de frango com legumes é reconfortante e nutritiva. Nesta maravilhosa receita, os pedaços perfeitamente cortados de frango são cozidos com caldo de galinha.

Para tornar o sabor ainda melhor, são adicionadas uma variedade de legumes como cenouras, aipo e batatas. A combinação de proteínas do frango e nutrientes dos legumes torna esta sopa uma refeição completa.

Então, o prato é temperado com ervas como manjericão e tomilho para um sabor extra, gerando um caldo intenso. Esta sopa é perfeita para os dias frios ou quando você está se sentindo um pouco debilitado.

Frango assado com limão e alecrim

O frango assado com limão e alecrim é uma receita que eleva o sabor do frango a um novo patamar. Aqui o destaque fica com a mistura de suco de limão fresco, azeite de oliva, alho picado e alecrim que compõem uma deliciosa marinada.

Essa mistura então é espalhada uniformemente sobre o frango. Neste momento ele é levado ao forno para que asse até que a pele fique dourada e crocante. O toque cítrico do limão e a fragrância do alecrim transformam o frango em uma experiência gastronômica.

Espetinhos de frango com molho de iogurte e hortelã

Os espetinhos de frango são uma opção divertida e fácil de preparar. Este prato criativo e delicioso consiste em cubos de frango temperados com cominho, páprica, alho e cebola em pó.

Esses cubinhos então são espetados em palitos e, depois, grelhados até que fiquem bem dourados. Para tornar a experiência ainda melhor, eles podem ser servidos junto de um molho de iogurte e hortelã para um toque refrescante e uma verdadeira explosão de sabores.

Wraps de frango com abacate e vegetais frescos

Os wraps conquistaram todos nós e apresentou uma forma prática de comer tudo aquilo que mais amamos. Essa receita conta com tiras de frango cuidadosamente cozidas com as ervas de sua preferência.

Essas tiras são, então, incluídas nos wraps junto de abacate, folhas verdes, tomate e pepino, cujas texturas enriquecem o paladar. Para tornar o prato saboroso, o recheio é umedecido com molho de iogurte e enrolado para uma refeição leve e deliciosa.

Foto: Freepik.

Incorporar receitas de frango à sua dieta não apenas adiciona diversidade ao cardápio, mas também oferece benefícios significativos para a saúde. Desde o fornecimento de proteínas essenciais até a inclusão de vitaminas e minerais importantes, o frango é uma escolha versátil para quem busca uma alimentação equilibrada.

Aqui, no Restaurante Tortuga, preparamos uma seleção especial das melhores receitas de frango que vão te conquistar! Visite nosso espaço e descubra como o frango pode ser uma peça central deliciosa e nutritiva em sua jornada de bem-estar.

Saiba mais: Onde comer frango à milanesa em Curitiba

Para quem procura panquecas enroladas em Curitiba, nós temos uma ótima dica!

Se há um prato versátil e amado por muitos ao redor do mundo, são as panquecas enroladas. Com sua massa fina e maleável, a panqueca enrolada se tornou uma verdadeira obra-prima da culinária, conquistando corações em diversas culturas.

Embora muitas pessoas não saibam, ela não é uma versão abrasileirada da panqueca americana, mas uma receita própria inspirada em um clássico prato francês.

Foto: Arquivo.

Origens da panqueca enrolada

A história da panqueca remonta a séculos atrás, com variações presentes em várias culturas ao redor do mundo. No entanto, a versão enrolada tem suas raízes em lugares como França e Suécia.

Sua origem tem duas fontes, a primeira, da França, a crêpe, uma panqueca fina e macia. A outra, quase no mesmo período, veio da Suécia, o prato conhecido como pannkaka.

A popularidade das panquecas enroladas cresceu ao longo do tempo, espalhando-se por diversas regiões e ganhando adaptações únicas em cada cultura. Seja chamada de crêpe, pancake, pfannkuchen ou outra denominação local, a essência da panqueca enrolada permanece a mesma: uma delícia fina e recheada.

No Brasil, as panquecas enroladas chegaram junto com uma explosão de sabores. Embora não haja uma data específica para a introdução desse prato no país, é possível afirmar que ela se tornou parte integrante da culinária brasileira, especialmente nas regiões onde a influência de diversas culturas é mais marcante.

O modo brasileiro de preparar panquecas enroladas geralmente inclui uma massa leve e flexível, feita à base de farinha de trigo, ovos e leite. Essa massa é então enrolada com uma variedade de recheios e coberta por molhos irresistíveis.

Os sabores são bastante diversos e certamente você tem o seu favorito. Essa versatilidade permite que o prato se adapte facilmente aos gostos de brasileiros de todas as regiões do país, resultando em uma variedade de interpretações deliciosas.

Variedades de recheios

O encanto das panquecas enroladas fica, em grande parte, com a grande diversidade de recheios que podem ser incluídos na receita. No Brasil, a criatividade gastronômica tomou forma, levando a uma vasta gama de opções para agradar a todos os paladares.

Seja qual for a sua preferência, ela certamente ficará perfeita com as panquecas enroladas.

Carne moída com queijo

Uma combinação clássica que funde a suculência da carne moída com a cremosidade do queijo, proporcionando uma experiência sensacional.

Frango com catupiry

O frango desfiado, temperado e combinado com o irresistível catupiry resulta em uma mistura cremosa e reconfortante.

Espinafre com ricota

Para os amantes de vegetais, a mistura de espinafre e ricota oferece uma opção leve e saudável, sem comprometer o sabor.

Presunto e queijo

Uma dupla clássica que nunca sai de moda. O salgado do presunto complementa perfeitamente a cremosidade do queijo derretido.

Doce de leite com banana

Para aqueles que preferem a doçura, a combinação de doce de leite e banana proporciona uma explosão de sabores decadentes.

Combinação com uma variedade de molhos

Assim como os recheios, os molhos desempenham um papel crucial na experiência da panqueca enrolada e podem transformar seu sabor. No Brasil, diversos deles são apreciados e adicionam camadas a esse prato já delicioso.

Molho de tomate

Clássico e versátil, o molho de tomate pode ser simples ou enriquecido com temperos e ervas, elevando o sabor da panqueca.

Molho branco

Com base em creme de leite ou leite, o molho branco confere uma textura cremosa que combina bem com recheios à base de queijo e frango.

Molho bechamel

Uma variação refinada do molho branco, o bechamel é enriquecido com manteiga, farinha e leite, proporcionando uma experiência sofisticada.

Molho de queijo

Para os amantes de queijo, um molho rico e encorpado à base de queijos selecionados é a escolha perfeita para realçar os sabores do recheio.

Foto: Arquivo.

Onde encontrar panquecas enroladas em Curitiba?

A jornada pela história desse prato nos leva a apreciar não apenas suas origens, mas também a riqueza de sabores que trouxeram para o Brasil. E para quem procura panquecas enroladas em Curitiba, o Restaurante Tortuga tem uma receita especial.

Nosso menu conta com 7 receitas especiais, incluindo opções vegetarianas e a sensacional Tortuga, inspirada no nome do restaurante e com tudo que mais amamos! Que tal provar?

Com recheios variados e molhos irresistíveis, as panquecas enroladas continuam a ser uma escolha querida em mesas por todo o país. Seja em uma versão clássica ou em uma interpretação criativa, a panqueca enrolada é mais do que uma simples refeição; é uma celebração de sabores, cultura e tradição.

Então, da próxima vez que estiver em Mercês, em Curitiba, venha nos visitar e se surpreenda com uma de nossas especialidades.

Conheça a ordem dos talheres à mesa

A ordem dos talheres é fundamental na hora de manter a etiqueta à mesa.

Festas de fim de ano e tudo o que mais queremos é montar uma ceia encantadora, capaz de receber nossa família como eles merecem. Receitas deliciosas, um ambiente agradável e boa companhia são fundamentais para isso, mas a decoração também pode definir essa grande noite.

Quando nos sentamos à mesa para desfrutar de uma refeição, muitas vezes não prestamos atenção à disposição dos talheres diante de nós. No entanto, a ordem dos talheres não é apenas uma formalidade, mas sim uma tradição que tem raízes profundas na etiqueta à mesa. 

Claro que quando estamos em família isso raramente é lembrado, mas em um evento de caráter mais formal, você precisa compreender onde cada talher deve estar.

Foto: Nicole Michalou.

Quando surgiu a ordem dos talheres à mesa?

A tradição de organizar talheres remonta à Europa medieval, onde a nobreza começou a adotar padrões formais para suas refeições. Talheres eram raros na época, e aqueles que podiam se dar ao luxo de tê-los queriam exibir sua riqueza e status.

A ordem dos talheres na mesa tornou-se, assim, um símbolo de refinamento e distinção social. Até hoje ele continua vigente como um marco da sofisticação à mesa.

Funcionalidade e Elegância

A disposição dos talheres não é arbitrária e segue uma lógica que combina funcionalidade e elegância. Portanto, a ideia é facilitar o acesso aos utensílios apropriados durante a refeição.

Primeiramente, os talheres devem ser colocados na ordem inversa a que serão utilizados. Ou seja, os últimos talheres devem estar mais próximos no prato, enquanto os primeiros precisam ser colocados mais distantes.

O chamado garfo de mesa deve ser colocado na esquerda e a faca de mesa na direita do prato. No entanto, é preciso ter cuidado, caso haja sobre a mesa a colher de sopa, a faca deve ir à esquerda dela. 

Contudo, quando houver colher de chá, esta precisa estar mais à esquerda da colher de sopa. Ela será usada para mexer cafés, ou seja, utilizada após a refeição principal e precisa estar mais próxima do prato.

O garfo de peixe e a faca de peixe estarão à direita do prato, enquanto os talheres de sobremesa ficam acima dele, a colher na direita e o garfo na esquerda. Caso exista uma faca de sobremesa, ela deve ficar entre os dois.

Por fim, o garfo e a faca de salada ficarão à esquerda, próximos do prato.

Quando seguir a ordem dos talheres importa?

A ordem dos talheres é especialmente relevante em contextos formais, como jantares de negócios, casamentos, banquetes e eventos cerimoniais. Nessas ocasiões, seguir a ordem correta dos talheres demonstra respeito pelas tradições e consideração pelos outros à mesa.

Em ambientes mais descontraídos, a ênfase na ordem dos talheres pode ser reduzida. Dessa forma, você define o quão importante ela é em sua rotina.

Foto: Mat Brown.

Dicas de etiqueta à mesa

Porém, a ordem dos talheres é apenas o início e nós temos mais algumas dicas de etiqueta para te mostrar.

• Posicionamento dos talheres após o uso: Uma vez utilizados, os talheres não devem retornar à mesa. Em vez disso, coloque-os no prato, indicando ao garçom que você terminou de comer;
• Postura à mesa: Mantenha uma postura ereta à mesa, evite gesticular com os talheres na mão e nunca os aponte para outras pessoas. Essas práticas são consideradas desrespeitosas e pouco elegantes;
• Evite misturar talheres: Se possível, evite misturar os talheres destinados a diferentes cursos da refeição. Isso pode criar confusão e quebrar a harmonia da experiência gastronômica;
• Coma de forma deliberada: Além da ordem dos talheres, a maneira como você os utiliza também é importante. Comer de maneira calma e deliberada mostra apreço pela comida e pelas companhias à mesa.

A ordem dos talheres na mesa não é apenas uma formalidade antiquada; é uma tradição que evoluiu para refletir a sofisticação e a consideração social. Ao compreender e adotar essas práticas, você não apenas demonstra respeito pelas tradições, mas também eleva a experiência de refeições compartilhadas.

Portanto, da próxima vez que se encontrar diante de uma mesa elegantemente posta, lembre-se: a ordem dos talheres é mais do que um conjunto de regras, é uma linguagem silenciosa de cortesia e refinamento.

Quer saber mais? Conheça os tipos de queijos 

Existem diversos tipos de queijo, com sabores variados e ideais para diferentes ocasiões.

Segundo o World Cheese Awards, o melhor queijo bnrasileiro é o Morro Azul, da queijaria Vermont, na cidade de Pomerode, em Santa Catarina. Porém, somos um país bastante sortudo nesse quesito, com as condições climáticas ideais para a formação de queijos de alta qualidade.

O mundo dos queijos é vasto e deliciosamente diversificado, especialmente no Brasil. Para os amantes da culinária, conhecer os diferentes tipos de queijo pode abrir portas para uma infinidade de sabores e texturas que elevam as experiências gastronômicas.

Explorar uma variedade de tipos de queijo que podem transformar seus pratos e enriquecer seu paladar. Um bom conhecedor está sempre preparado para uma jornada pelo universo dos queijos, desde os suaves e cremosos até os intensos e complexos.

Foto: Freepik.

Queijo frescal, meia cura e curado

A primeira forma de classificação dos tipos de queijo fica com o tempo de maturação dele. Quando um queijo enfrenta um processo mais curto, ele mantém-se branco, cru e de consistência macia, como o queijo minas.

Conforme matura, por cerca de 5 semanas, alcança o ponto de meia cura, com o aspecto amarelo e macio de um queijo de mesa. A partir desse momento se encaminha para a cura, ficando gradativamente mais duro e amarelo, o que proporciona o odor mais forte que as demais variações.

Dentro desses, existem outras diferenciações que consideram características próprias de cada um dos tipos de queijo.

Queijo Ricota

O queijo ricota é um dos mais presentes na mesa dos brasileiros. Uma variedade fresca de sabor suave, feita a partir do soro do leite. 

Ideal para receitas doces e salgadas, como lasanhas e sobremesas. Seu sabor suave permite que diversos tipos de receitas se destaquem quando utilizado.

Queijo Cottage

O queijo cottage conta com uma textura granulada e cremosa, e sabor suave, levemente ácido. Isso o torna perfeito para acompanhar frutas, saladas ou como recheio de panquecas.

Queijo Brie

O queijo brie é um dos mais amados. Um clássico francês de interior cremoso e muito saboroso, envelopado por uma casca aveludada branca, formada naturalmente durante o processo de maturação. Combina bem com frutas, nozes e pães.

Queijo Camembert

Um dos mais populares atualmente, o queijo camembert é bastante semelhante ao Brie, mas possui um sabor bem mais intenso. Produzido a partir de leite de vaca cru, fica delicioso quando aquecido e servido com pão fresco.

Queijo Gouda

O queijo gouda é um dos tipos de queijo mais comuns, originário da Holanda. Conta com um sabor suave e textura cremosa, com um leve toque de nozes, ótimo para sanduíches e acompanhamentos.

Queijo Cheddar

O queijo cheddar é uma variedade britânica com sabor rico e distintivo, de cor amarela pálida. Com aspecto mais duro, é perfeito para ser adicionado a hambúrgueres, molhos e petiscos.

Queijo Parmesão

Quem não ama o queijo parmesão? Um dos tipos de queijo Italiano e envelhecido, possui um sabor intenso e textura granulada. Duro, conta com uma casca natural e cor palha, sendo bastante usado para ralar sobre massas e saladas.

Queijo Pecorino

O queijo pecorino é originário da Itália e feito de leite de ovelha. Seu sabor forte, salgado e picante é amado por aqueles que preferem paladares mais intensos. Ideal para risotos e pratos de massa.

Queijo Roquefort

O queijo roquefort é um queijo azul francês, cremoso e com sabor picante.Tem a mesma aparência com pontos escuros que o Gorgonzola. Intenso, é perfeito para molhos e acompanhamentos de queijo.

Queijo Gorgonzola

O queijo Gorgonzola, como dissemos, é um tipo de queijo italiano, com sabor forte e característico, além de uma aparência manchada que todos conhecemos. Fica ótimo em saladas, molhos e pizzas.

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Conhecer os tipos de queijo é como explorar um mundo de sabores, aromas e texturas. Cada variedade oferece uma experiência única que pode transformar suas receitas e impressionar o paladar dos comensais.

Seja experimentando um queijo azul intenso, saboreando a cremosidade de um Brie ou adicionando a intensidade de um parmesão a uma massa, os queijos têm o poder de elevar qualquer prato.

Queijos são mais que ingredientes, são uma jornada sensorial que transforma cada refeição em uma celebração de sabores deliciosos e o Restaurante Tortuga conta com uma ampla seleção de pratos especiais com queijos para você degustar.

Venha nos visitar!

Strogonoff: Uma paixão nacional

Uma das receitas mais amadas pelos brasileiros, o Strogonoff tem uma história tão interessante que o torna um prato ainda mais especial.

Recentemente, uma pesquisa feita nas escolas municipais de Minas indicou que o Strogonoff era o prato favorito dos alunos. E não podemos negar que eles estão certíssimos de achar isso!

É impossível falar de gastronomia sem mencionar esse clássico. Uma delícia culinária, originária da Rússia, que conquistou paladares ao redor do mundo, tornando-se querido em diversos países. 

No Brasil ele se popularizou tanto que ganhou diversas versões deliciosas, com técnicas, ingredientes e modos de preparo completamente diferentes. Com essa transformação, ficou quase impossível não ter uma receita favorita dele.

Conheça a história do Strogonoff

Existem diversas histórias sobre as origens do Strogonoff, muitas delas remontam a tanto tempo que fica impossível definir se são verdade ou não. Entretanto, uma delas se destaca  ao falar diretamente do século XIX, na Rússia Imperial.

Acredita-se que o prato tenha sido criado para a aristocracia russa, mais especificamente pela família Stroganov. Na época era comum que as famílias da alta classe russas fossem apaixonadas pela gastronomia francesa, muitos viajavam para a França regularmente e outros até mesmo contratavam chefs de lá para seus castelos.

Foi assim que um famoso cozinheiro francês foi contratado por Conde Grigory Stroganov, por volta de 1700. Ao que tudo indica o ricaço tinha um problema dentário que dificultava a mastigação de partes grandes de carne. Para ajudá-lo, seu chef adaptou o fricassé de boeuf  (fricassé de carne), clássico prato da culinária francesa, para que facilitasse sua alimentação.

A partir dali, o prato conquistaria os Stroganov e muitas outras famílias que por gerações têm feito a receita e levado ela para o resto do mundo.

Contudo, muitas pessoas questionam essa origem. Segundo eles, a receita até teria sido criada no mesmo período, mas não haveria envolvimento da família Stroganov, e sim conexão com a palavra “strogat”, que significa “cortar” em russo.

Independente de qual seja a verdade, a paixão pelo prato é real.

O Strogonoff não demorou a atravessar fronteiras e ganhar destaque em outras partes do mundo.

A receita original era composta por tiras de carne passada na farinha refogadas em mostarda dijon, caldo de carne e sour cream. Durante o século XX, tornou-se popular na França, onde ganhou toques refinados na culinária.

Apenas quando o prato chegou à China é que o arroz e os cogumelos passaram a compor a receita. No Brasil, foi quando mais se popularizou. Nossa contribuição ao Strogonoff foi a adição da batata-palha que, convenhamos, deixa ele ainda melhor!

Foto: Arquivo.

A receita do sabor

A versão clássica do Strogonoff é um exemplo de equilíbrio entre sabores intensos e cremosidade. Embora pareça fácil de ser preparado, conta com diversos segredos que o transformam na base perfeita de uma refeição espetacular.

Sua consistência suculenta combina com saladas, arroz e até mesmo massas. Contudo, para que entregue todo esse sabor, o ideal é optar por cortes macios, como filé-mignon, e cortar em tiras finas para garantir uma textura suculenta.

Para enriquecer a receita, algumas pessoas adicionam uma pitada de páprica doce para um toque de sabor extra e uma cor vibrante. O mesmo com qualquer outro tempero, pois o prato é como uma base para se divertir com os sabores.

O Strogonoff tradicionalmente é servido com arroz branco. Porém, aqui no Restaurante Tortuga optamos batata-palha, mas purê de batata também é uma ótima recomendação.

Hoje, o Strogonoff continua a evoluir em diversas direções. Variações vegetarianas, com frango ou até mesmo frutos-do-mar, mostram a versatilidade desse prato icônico. Chefes de cozinha ao redor do mundo adicionam seus toques pessoais, o elevando a novos patamares de criatividade gastronômica.

Celebrando a receita em Curitiba

Do requinte da Rússia Imperial à mesa cotidiana de famílias ao redor do mundo, o Strogonoff é uma celebração de sabores e tradições culinárias. E quem vive em Curitiba também pode se deliciar com essa receita e participar de uma jornada gastronômica que transcende fronteiras e conecta culturas.

No Restaurante Tortuga, valorizamos a tradição e a qualidade, assim como o Strogonoff. Que tal vir nos visitar?

Estamos  a 10 min do Parque Barigui!

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Para quem ama uma boa receita de família, nada melhor que encontrar um prato sensacional de frango à milanesa em Curitiba.

Falar dessa receita é trazer à mente as melhores histórias de quem mais amamos. Isso porque o frango à milanesa é um prato típico que nossos familiares sempre colocam na mesa e fazem questão de transmitir a receita para seus descendentes Por esse motivo, cada pessoa tem o seu jeitinho de se preparar.

E aqui no Restaurante Tortuga, não poderia ser diferente!

Viajamos pelos sete mares para trazer uma receita incomparável e a essência de uma boa história. Afinal, quando visitamos um restaurante, é comum encontrar pratos que têm uma história rica por trás de seu sabor delicioso, mas quando ela é contada com aquele toque de sabor, fica muito mais especial.

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Conheça a história do frango à milanesa

Quem não ama um bom frango à milanesa? Esse prato já tem quase 1000 anos e até hoje não deixou de se reinventar!

O frango à milanesa surgiu do bife à milanesa, o “Cotoletta alla Milanese” em italiano, cujo nome deriva do local onde foi descoberto pela primeira vez: Milão, ou seja, o bife que era feito à moda de milão, que na época era a região da Lombardia, no norte da Itália.

Algumas pessoas relatam que a vitela era ainda mais importante na região, mas o principal ponto é que era um bife empanado em farinha de rosca.

O local era bastante conhecido pela paixão de seus habitantes pela gastronomia e por ser berço de algumas das mais importantes receitas do mundo. Algumas das mais tradicionais incluem pratos de carne de alta qualidade e preparações simples, mas saborosas.

A mudança para o frango veio logo em seguida. Naquela época, os habitantes locais começaram a criar pratos com carne de vitela empanada e frita, que serviam como um luxo para as ocasiões especiais. O frango, portanto, foi uma experimentação que deu muito certo e conquistou outros países, em especial o Brasil.

A receita chegou aqui trazida por imigrantes italianos por volta de XIX. Desde então, se tornou um dos pratos mais populares entre os brasileiros, especialmente por quem procura frango à milanesa em Curitiba.

Sabor a cada mordida

A simplicidade da receita é uma das razões pelas quais o frango à milanesa se tornou tão popular e conquistou tantos apaixonados. Com a receita certa, o frango à milanesa pode ganhar sabores incomparáveis, mesmo com ingredientes tão simples.

A preparação básica envolve a utilização de peito de frango ou vitela que são cortados em fatias muito finas e achatados para garantir uma espessura uniforme. Para proporcionar o sabor clássico do prato, há a adição de uma mistura de ovos batidos com ervas.

Em seguida, para garantir a crocância incontestável da milanesa, o bife recebe uma generosa camada de migalhas de pão fresco ou farinha de rosca. Porém, isso é apenas o início, pois agora o prato deve ser frito.

O processo, embora pareça fácil, precisa ser realizado com manteiga clarificada e de forma específica para deixar a carne no ponto, evitando que fique gordurosa. Caso o frango tenha uma camada de óleo excessiva, pode perder o sabor e a crocância.

O segredo fica com os acompanhamentos. Molho branco, salada de folhas e purê de batatas são apenas algumas das opções. A influência da cultura global atuou para modificar a receita e enriquecê-la.

Para levantá-la ainda mais, trazemos ela acompanhada de molho sugo, à la parmegiana. Para tornar melhor, o prato conta com uma porção generosa de arroz soltinho e fritas à francesa.

Foto: Freepik.

Procurando frango à milanesa em Curitiba?

Com o tempo, o frango à milanesa tornou-se um clássico na culinária italiana. À medida que foi levada para outras regiões da Itália, cada local colocou seu próprio toque no prato. No entanto, a versão original de Milão continua a ser a mais icônica e respeitada.

O frango à milanesa é um prato que atravessou fronteiras e séculos, mantendo seu status como um clássico da culinária italiana. Sua história rica e simplicidade fazem dele uma escolha popular em restaurantes de todo o mundo.

Para quem busca frango à milanesa em Curitiba, você pode conhecer essa receita sensacional ao visitar o Restaurante Tortuga. Além de um menu recheado de receitas especiais, trazemos uma cartela completa de bebidas para harmonizar com seu prato.

Somos especializados na preparação de frango através de pratos inesquecíveis, o frango à milanesa é apenas um dos que você precisa conhecer.

Estamos na Av. Manoel Ribas, 702, em Mercês.

Conheça outra de nossas delícias: Mousse de Chocolate

Uma das receitas mais populares do mundo, o mousse de chocolate é a sobremesa perfeita para quem busca algo leve e delicioso.

Com certeza você já provou uma mousse de chocolate. Essa delícia conta com uma estrutura cremosa que conquista. Sua delicadeza proporciona várias nuances ao paladar que a tornam perfeita para qualquer estação.

Normalmente, a mousse é servida doce, como sobremesa ao final de uma refeição. Porém, também pode ser salgado e iniciar um jantar ou almoço. Porém, tendo açucar ou não na composição, a mousse sempre será servida gelada para que a aeração se mantenha intacta.

Embora a mousse de chocolate seja definitivamente a favorita, ela pode ser feita em uma infinidade de sabores. Mousse de maracujá e de limão parecem ser as que mais conquistaram os brasileiros, mas a de morango também é bem comum.

Porém, além dessa grande variedade, a receita conta com uma história que a torna especial.

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Conheça a história da Mousse de Chocolate

Você sabia que a mousse de chocolate já tem mais de 100 anos? Há até quem diga que essa trajetória começou na Roma antiga, a partir de um prato que misturava mel e vinho e se chamava muslum.

Com o tempo, a palavra latina se modificou, tornando-se musla. Por fim, virou la mouse na França, que significa “espuma”. No Brasil, o nome tem duas grafias bastante conhecidas, musse e mousse, ambas corretas.

Porém, essa não é a única história que conta a criação da mousse. Há quem diga que foi inventada na França, por volta do fim do século XVIII e início do XIX, mas a receita era bem mais simples e não levava chocolate.

Um século depois, o pintor renascentista Henri de Toulouse-Lautrec adicionou a iguaria na receita e a tornou o que é hoje. Na época a receita era chamada de maionese de chocolate, mas o nome não agradou.

Porém, Henri só utilizava chocolate amargo a mousse, sendo que o chocolate ao leite surgiu anos depois. 

Muitas décadas passaram e a mousse de chocolate conquistou o mundo e se tornou um clássico da cozinha francesa que todo brasileiro é apaixonado.

Foto: Freepik.

Por que a receita de mousse é tão especial?

Poucas pessoas sabem, mas a receita de mousse de chocolate é pura ciência! Isso porque sua consistência cremosa e aerada é obtida através da coagulação das proteínas do leite.

O leite conta com gorduras, proteínas e lactose, que formam uma rede que segura o ar na massa quando o PH cai. Inclusive, é justamente isso que faz mousses cítricas, como de maracujá e limão, serem tão firmes.

As claras em neve, alcançadas após bater as claras dos ovos até chegar a uma composição densa e com picos, traz mais ar para a massa. No creme anglaise, ou inglês, que será incorporado, a clara auxilia na formação da mousse. Já as gemas, com o batimento, formarão uma emulsão, coagulando e ajudando na consistência.

Quando a mousse é utilizada como recheio de bolo, é comum a adição de uma pequena quantidade de gelatina para que tenha mais estabilidade. Assim, o bolo mantém aquela aparência agradável que tanto amamos.

A massa da mousse não vai ao fogo, mas sim à geladeira. Servida fria, sua estrutura se mantém estável por mais tempo. Se aquecida, pode liquefazer, tornando-se um creme.

Embora seja uma receita de poucos ingredientes, a mousse de chocolate exige medidas precisas. Outro fator relevante na qualidade da receita é acertar o ponto final para que não seja densa, mas mantenha-se firme.

Onde comer mousse de chocolate em Curitiba

Com toda a certeza você também é apaixonado pela mousse de chocolate. Sua cremosidade e sabor inconfundível são impossíveis de resistir, especialmente por combinarem tão bem com qualquer prato.

Porém, após uma bela refeição com carne ou massa, a mousse ajuda a adoçar o paladar e reduzir o peso dessas receitas. Ela também adequa-se com diversos tipos de bebida, tendo seu sabor elevado ao ser harmonizada com um bom vinho seco.

Para quem mora ou está passando por Curitiba, temos a dica perfeita da melhor mousse de chocolate da cidade.

No Restaurante Tortuga, você encontra um cardápio variado de entradas, pratos principais e drinks, uma estrutura temática e um atendimento especial capaz de transformar sua refeição.

Então que tal provar essa delícia e visitar nosso espaço?

Comece com um maravilhoso carpaccio: Procurando carpaccio em Curitiba?

Um dos pratos italianos mais clássicos, o carpaccio conta com uma história muito interessante e um sabor que vai te conquistar.

Muitas pessoas ainda torcem o nariz na hora de provar um belo carpaccio. Por ser produzido utilizando carne crua, há a falsa crença de que não seria tão bom quanto um prato com carne cozida. Porém, isso não é verdade e nós vamos provar!

O carpaccio já tem quase 100 anos de trajetória e carrega verdadeiros apaixonados pelo mundo devido à delicadeza de seus sabores e riqueza de sua gastronomia. É a representação perfeita da sofisticação, da criatividade e de uma boa alimentação.

Embora o carpaccio pareça um prato exótico, ele está presente em diversas culturas de formas completamente diferentes. Há quem faça com salmão, com polvo, frutas e até abobrinha. Porém, antes de se jogar em novas receitas, que tal conhecer mais sobre a clássica?

Conheça a história do carpaccio

A iguaria surgiu em 1950, no Harry’s Bar de Veneza, pelas mãos do chef Giuseppe. O prato foi desenvolvido após o pedido da Condessa Amalia Nani Mocenigo que sofria de um caso sério de anemia.

A doença é caracterizada pela diminuição dos glóbulos vermelhos na corrente sanguínea em decorrência dos baixos níveis de ferro. E sabe onde há uma grande quantidade de ferro?  Isso mesmo, na carne crua!

Por recomendação médica, a condessa pediu ao chef Giuseppe que preparasse um prato com carne não cozida e ele criou o nosso querido carpaccio!

O nome foi escolhido para homenagear o pintor renascentista Vittore Carpaccio. Vittore era conhecido por utilizar muito vermelho em suas pinturas. A tonalidade era tão intensa que lembrava a cor de carne crua no prato, o que acabou inspirando Giuseppe que decidiu chamar o prato de carpaccio.

A receita original leva carne bovina em fatias muito finas, acompanhadas de alcaparras e os clássicos molho inglês ou à base de maionese. Porém, com a chegada da receita no Brasil, isso mudou bastante.

O chef Massimo Ferrari, dono do restaurante Massimo em São Paulo, apresentou o carpaccio aos brasileiros nos anos 70. A partir daí, tomamos gosto e fizemos questão de dar uma abrasileirada na receita.

Foto: Freepik.

Como é preparado?

O carpaccio é um prato bastante prático, cujo toque especial fica na escolha da carne e dos temperos que vão ser colocados. Especialistas em cortes dizem que a combinação deles deve ser feita para alcançar o máximo de sabor, por isso é preferível que sejam escolhidos juntos.

Quando preparado com carne bovina, é essencial dar destaque ao sabor, utilizando sal na medida certa, assim como a pimenta-do-reino. Dessa forma, o paladar será conquistado pela picância, enquanto o sabor da carne, enriquecido pelo sal, se mantém na boca por mais tempo.

É um prato que precisa de sabores mais ácidos para destacar todas as nuances e particularidades. O segredo é sempre incluir suco de limão na receita e, claro, buscar balancear o sabor da carne e do limão, mantendo as mesmas intensidades.

Para arrebatar, as alcaparras também são essenciais. Embora pareçam pequenos pepinos, as alcaparras são botões de florestas ainda não brotadas da planta Capparis spinosa. Seu gosto vívido combina perfeitamente com a receita.

Algumas pessoas optam por utilizar apenas o molho de alcaparras. No entanto, isso é um erro e pode acabar estragando seu paladar no momento de degustar. Então fique atento.

Em seguida, algumas receitas incluem maionese, trazendo o peso do molho à base de leite. Outras escolhem o queijo como acompanhamento, mas essa escolha depende da carne escolhida inicialmente.

O brilho do carpaccio fica por conta dos temperos. São eles que enriquecem os cortes e tornam os sabores ainda mais presentes. Cada um deles tem o poder de destacar um detalhe dessa composição transformando o prato por completo.

Foto: Freepik.

Procurando carpaccio em Curitiba?

Para quem está com água na boca e deseja provar essa delícia, saiba que em Curitiba você encontra uma receita sensacional, pertinho de casa e com a estrutura de um dos melhores restaurantes da região:

O Restaurante Tortuga é parada obrigatória para quem ama comer bem. Localizado na Av. Manoel Ribas, 702 – Mercês, entrega a excelência de um cardápio variado e um carpaccio rico em sabores.

Portanto, certifique-se de que o Restaurante Tortuga irá certamente satisfazer seus desejos gastronômicos que podem rivalizar com a emoção de um jackpot no icecasino.

Venha nos visitar!

Já conhece nosso restaurante? Onde almoçar em Curitiba: Restaurante Tortuga

Comer com a família ou os amigos não precisa ser uma simples refeição quando pode transformar o ato de almoçar em Curitiba em uma experiência.

O Restaurante Tortuga sabe disso e acredita na criação de memórias inesquecíveis à mesa. Com uma decoração especial, os melhores pratos da cidade e um ótimo atendimento, ele oferece o espaço ideal para quem busca almoçar em Curitiba.

Suas especialidades vão muito além de um único prato. O mignon, as massas, o frango e a sobremesa são apenas algumas das receitas que encantam os clientes.

E para tornar qualquer momento em algo único, você ainda pode harmonizar cada um dos pratos com os seus vinhos favoritos. Tudo isso acompanhado de uma atmosfera pirata em homenagem às histórias do pirata Zulmiro que viveu em Curitiba!

Foto: Arquivo.

Conheça a história do pirata Zulmiro

O restaurante Tortuga conta com uma decoração especial e rústica onde todos os detalhes remetem à cultura pirata e onde você pode almoçar em Curitiba. O próprio nome lembra do tema, pois “Tortuga” era o nome da Ilha Tortuga (Isla de Tortuga), localizada no Caribe e parte do Haiti.

Porém, a homenagem não acaba aí!

Contamos com quadros, ilustrações e itens especiais que contam a história do pirata Zulmiro. Há alguns anos, a história dele era apenas uma lenda urbana da cidade, mas graças ao trabalho e dedicação do pesquisador Marcos Juliano Ofenbock ela se provou verdadeira.

Zulmiro, teria nascido na Irlanda com o nome de Francis Hodder em 1798. De família rica, estudou no Eton College, onde a realeza inglesa estuda até hoje, e logo entrou na marinha britânica. Foi nessa época que se desentendeu com um superior e o feriu gravemente.

O superior não resistiu aos ferimentos e, com seu falecimento, Francis precisou fugir para não correr risco de morte. Na fuga, conheceu Zarolho e José Sancho, outros dois piratas bastante conhecidos e, juntos, eles roubaram e esconderam um tesouro na chamada Ilha de Trindade, no Espírito Santo.

Dizem que o tesouro continua lá, escondido, esperando pelo sortudo que vai encontrá-lo. Já Zulmiro, veio se esconder em Curitiba onde viveu o resto de sua vida.

Essa clássica lenda da nossa amada capital paranaense nos inspirou a decorar o Restaurante Tortuga e nos ajudou a trazer para 2023 a magia dos piratas.

Para tornar a sua experiência de almoçar em Curitiba ainda mais especial, preparamos um cardápio sem igual, com elementos que lembram a rusticidade das tavernas dos piratas, com o sabor de mais alta gastronomia.

Foto: Arquivo.

Almoçar em Curitiba: Nossas especialidades

Para garantir refeições completas, nossos especialistas trouxeram os melhores sabores dos 7 mares para quem deseja almoçar em Curitiba.

Você não precisa se lançar ao mar para experimentar. Basta experimentar nosso cardápio que conta com uma grande variedade de opções de pratos com mignon e frango, além de massas suculentas que vão te conquistar.

Foto: Arquivo.

Mignon

O mignon é o corte mais nobre que existe. Suas fibras são leves, macias e suculentas.

O refinamento dessa carne acontece, pois, fica localizada na parte superior da traseira do boi, região que menos se move do animal, o que proporciona menos músculos e nenhum nervo.

Outro ponto importante é que ela é a parte mais magra e saudável do gado. Isso e seu sabor neutro garante que combine perfeitamente com uma série de molhos. E aqui no Tortuga você pode escolher o seu favorito!

Frango

Leve, simples e ótima opção para quem está buscando opções com pouca gordura, o frango se adapta bem a qualquer molho. Justamente por isso, desenvolvemos receitas incríveis onde a suavidade da carne ganha uma nova imagem junto dos acompanhamentos e se destaca com o preparo.

Massa

Seja qual for sua preferência, temos a massa perfeita para te conquistar! Panquecas, lasanhas ou nhoque, você escolhe.

Para os molhos nos dedicamos para lançar âncora em variedades incríveis, de diferentes culturas e com sabores únicos que com toda a certeza se tornarão histórias.

Vinho

Uma boa refeição exige um bom vinho e os melhores marinheiros não dispensam uma bebida de honra. Nossa ampla cartela traz opções de vinhos suaves, secos, tintos, brancos, rosé e várias outras oportunidades para os marinhos de água doce que nos visitam. Você precisa conhecer!

Sobremesa

Para finalizar sua experiência de almoçar em Curitiba, não pode faltar uma boa sobremesa que encanta viajantes dos 4 cantos do mundo. Além das receitas originais da casa, trouxemos destaques mundiais como o petit gateau, sorvete e diferentes sabores de tortas.

Onde almoçar em Curitiba

Para almoçar em Curitiba, basta chegar ao restaurante Tortuga. No almoço ou no jantar, aqui você encontra uma ótima refeição de terça a domingo, a partir das 11h30.

Nossa taverna da vida moderna está localizada em um prédio histórico de Curitiba que tem mais de 100 anos e foi tombado como patrimônio local.

Estamos preparados para receber a sua visita com tudo que procura na Av. Manoel Ribas, número 702, em Mercês.

Venha nos visitar!