Tomar vinho é delicioso, mas você já conhece os benefícios do vinho tinto para a saúde? A bebida mais antiga do mundo contém uma substância chamada resveratrol, um antioxidante presente na casca e na semente da uva, além de diversos polifenóis com funções antioxidantes e anti-inflamatórias.

Portanto, fique tranquilo e beba sem culpa (mas com moderação)! Aproveite o friozinho, separe a sua taça de vinho e venha conferir todos os benefícios que a bebida pode trazer para você!

Vinho tinto faz bem à saúde do coração

É comprovado: uma taça de vinho por dia é capaz de ajudar na circulação do sangue. De acordo com um estudo publicado na National Library of Medicine o resveratrol estimula a produção endotelial de óxido nítrico, reduz o estresse oxidativo, inibe a inflamação vascular e previne a agregação plaquetária.

O resveratrol também protege o coração de possíveis lesões, reduz a pressão sanguínea e a hipertrofia cardíaca e retarda a progressão da aterosclerose.

Previne contra câncer

O vinho pode ajudar na prevenção de inúmeras doenças e o câncer é uma delas. Somente no Brasil, o número de pessoas que vivem com câncer atualmente é de 1.500.000 pessoas, de acordo com o Real Instituto de Oncologia e Hematologia

E o resveratrol, substância encontrada no vinho, possui propriedades anticâncer capazes de prevenir o início da doença e ainda ajudar a tratar a resistência das células cancerosas ao tratamento. 

Aumenta a libido

Se você acha que os benefícios do vinho tinto acabam por aí, nós temos um segredinho para você: a bebida também é um ótimo afrodisíaco. As notas aromáticas do vinho podem despertar sensualidade e excitação e até a atração física, variando de acordo com as especiarias utilizadas.

Além disso, o Instituto Nacional de Saúde Pública da Finlândia descobriu que o vinho aumenta a concentração de hormônios na corrente sanguínea. Essa liberação gera um aumento da libido em homens e mulheres. Agora já vai ficar mais fácil decidir a bebida daquele encontro com o crush, certo?

Faz bem para a pele

Ainda não está convencido dos benefícios dessa bebida maravilhosa, que já vem espalhando sua fama no mundo desde o Império Romano? Então, trouxemos mais um benefício que vai te convencer!

O resveratrol contido na bebida retarda a produção de radicais livres. Juntamente com os polifenóis, eles atuam na microcirculação sanguínea e na hidratação do tecido epitelial, preservando a pele, retardando o aparecimento das rugas e rejuvenescendo a pele dos bons tomadores de vinho.

Podemos citar ainda o benefício do vinho para a memória e para a mente, combater a obesidade, retardar o desenvolvimento de doenças degenerativas como o Alzheimer, diminuir o índice de depressão e até prevenir o aparecimento de cáries. Mas como são muitas vantagens, vamos deixar este assunto para um próximo tópico.

E aí, gostou de saber mais sobre os benefícios do vinho tinto na sua rotina diária? Lembrando que é importante consumir a bebida sempre com moderação e evitar exageros. O recomendado pelos especialistas é de, no máximo, uma taça por dia.

Aproveite e confira nosso texto sobre a harmonização do vinho com a carne e torne a sua noite ainda mais gostosa!

Essa, com certeza, é uma das bebidas mais sofisticadas consumidas pelas pessoas. Com o whisky é 8 ou 80: ou você ama ou odeia. Isso porque, a bebida possui um sabor forte e muito marcante, que pode não agradar a todos. Mas, não se pode negar: o whisky fez a sua fama ao longo dos anos.

Seja como for, muitas pessoas ainda se sentem intimidadas por essa bebida de tanta personalidade. Sendo assim, preparamos este post com algumas curiosidades sobre o whisky e esperamos quebrar todos os preconceitos que você possa ter com a bebida.

Continue a leitura e descubra tudo o que sempre quis saber sobre o assunto!

Como é produzido o whisky?

Em resumo, essa é uma bebida fermentada, feita a partir do grão de cevada, normalmente. Porém, também pode ter origem no milho, centeio ou trigo.

O processo de produção em si é simples e leva pouco tempo (em média 3 dias). No entanto, o whisky precisa ter um tempo de maturação. Nesse período, a bebida precisa ser reservada em um barril (normalmente de carvalho) para que o sabor e o aroma sejam mantidos.

Uma curiosidade que poucas pessoas sabem é que pelo menos 60% do sabor do whisky tem influência do tipo de barril em que ele é armazenado.

Whisky é diferente de Bourbon?

Todo Bourbon é whisky mas nem todo whisky é Bourbon. Basicamente, o Bourbon é uma versão norte-americana da bebida. Ele é feito com grãos de milho e possui uma receita específica.

Originalmente, era produzido no estado de Kentucky, mas hoje em dia é feito em diversas regiões.

Quais os tipos existentes da bebida?

Ao todo, existem quatro tipos: irlandês, americano, escocês e japonês.

– Irlandês: na preparação deste tipo da bebida são utilizados grãos maltados. A maturação, por sua vez, ocorre em barris de carvalho e dura, em média, 3 anos. Normalmente, no rótulo, a grafia utilizada é “whiskey”.

– Americano: são, ao todo, 5 variações da bebida produzida pelos americanos (Bourbon, Straight Bourbon, Blended Bourbon, Rye e Tennessee).

– Escocês: também chamado de scotch, é um dos tipos mais famosos da bebida. A receita do scotch é protegida por lei e apenas os produtos feitos no país podem receber essa denominação.

– Japonês: é o tipo menos popular de whisky e ganhou popularidade apenas na última década. O método de produção é similar ao escocês.

Existe um jeito certo de beber whisky?

O jeito certo, definitivamente, é aquele que agrada o seu paladar. Normalmente, ele é consumido de duas formas: puro (cowboy) ou com gelo.

No entanto, também é comum que sejam feitas algumas misturas de whisky com outras bebidas, como energético, água com gás ou água de coco.

Por fim, uma coisa é consenso: o whisky precisa ser degustado. Você deve bebê-lo devagar, para conseguir assimilar todo o aroma e sabor que a bebida proporciona.

E então, deu vontade de beber whisky ou, quem sabe, experimentá-lo pela primeira vez? No Tortuga Restaurante temos uma incrível cartela com vários tipos de whisky, para todos os gostos.

Venha nos visitar e aproveite para se deliciar com nossos pratos preparados com produtos de qualidade. Esperamos por você!

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Harmonização perfeita com vinhos: aprenda de uma vez por todas a fazer

Nada melhor do que um bom vinho para acompanhar uma deliciosa receita com carne, não é mesmo? É verdade o que dizem: uma taça de vinho torna tudo mais agradável – desde que seja o vinho certo!

Sendo assim, acompanhe este post e descubra qual o vinho ideal para cada corte de carne vermelha e torne suas refeições ainda mais saborosas.

O vinho certo é capaz de mudar o sabor da carne

É isso mesmo! Com a harmonização correta entre o vinho e o corte de carne escolhido, você consegue realçar o sabor do prato e sua refeição deixa de ser meramente isso para se tornar uma experiência.

No entanto, você precisa levar em consideração alguns fatores para fazer a escolha certa, tanto relacionados ao prato em geral  quanto ao corte e ao vinho. Entre eles, estão, por exemplo:

• Quantidade de gordura presente na carne;
• Sabor do prato (salgado, amargo, azedo, etc.);
• Acidez do vinho;
• Quantidade de taninos no vinho.

Este último fator pode causar confusão em alguns, que não estão acostumados com esse conceito. Taninos são substâncias presentes na uva (e em outras frutas) que dão ao vinho uma sensação de adstringência. Dessa forma, tornam o sabor mais amargo. Portanto, vinhos com muitos taninos precisam acompanhar os cortes corretos de carne.

Sendo assim, confira abaixo os cortes mais nobres de carne e qual o vinho ideal para casa um deles!

Carne da picanha

Talvez um dos cortes mais macios da carne de boi, graças à gordura presente ao seu redor. Por isso, vinhos com bastante taninos e de uvas com maior acidez são os mais recomendados. Um exemplo do vinho perfeito é o de rótulo Cabernet Sauvignon argentino.

Lagarto

Por ser uma carne com mais fibras e menos gorduras, o lagarto é leve e fica perfeito quando acompanhado de um vinho com uma estrutura menor. E, ao contrário da picanha, quanto menos tanino melhor. O vinho mais recomendado nesse caso é o de rótulo Pinot Noir.

Como a carne de lagarto é geralmente é cozida na panela, leve em consideração também os temperos utilizados na receita.

Carne do alcatra

O mais popular nos churrascos, o corte de alcatra é, assim como o de lagarto, mais fibroso, no entanto, com mais gordura que o mignon, por exemplo. Já que conta com mais gordura, é indicado um vinho de uva mais ácida, como o Carménère.

Costela

A carne da costela do boi possui um sabor mais marcante, bem como é mais macia e com maior quantidade de gordura. Devido a isso, vinhos de uvas Syrah são altamente recomendados, pois são mais estruturados e ácidos, perfeitos para harmonizar com a gordura da carne.

Mignon

Por fim, mas definitivamente não menos importante, chegamos ao mignon. Considerado um dos cortes mais nobres e suculentos do boi, o mignon possui uma textura mais macia e pouca gordura.

 Os vinhos ideais para esse corte de carne são os de sabores mais intensos, como os do rótulo Pinot Noir, que acompanham a suculência do mignon.

Falando em mignon, você sabia que essa é uma das especialidades do Tortuga Restaurante? E, claro, para acompanhar nossos pratos, temos uma cartela repleta de opções de vinho.

Agora que você já sabe a harmonização ideal para cada corte de carne, não deixe de conhecer nosso restaurante. Estamos esperando por você!

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Queijos e Vinhos: aprenda como harmonizá-los de forma simples com nossas dicas especiais.

Em nosso último post você pôde conhecer as primeiras indicações para todo aprendiz de harmonização de vinhos e pratos. 

Depois de conhecer algumas das combinações mais saborosas, trazemos a você a parte dois da nossa série especial para que você aprenda de uma vez por todas a fazer combinações inigualáveis com cada tipo de vinho. 

Pronto para mais harmonizações? 

Então vamos lá! 

Espumante Moscatel para os sabores doces e cítricos

O popular Moscatel é um verdadeiro queridinho do nosso país, o espumante é bastante presente em nossas festas de fim de ano, como o Natal e Ano-novo.

Ele harmoniza muito bem com sabores doces e cítricos e por isso, é bastante indicado para salada de frutas, ou pêssegos em calda por exemplo.

Espumantes demi-sec também podem ser utilizados com a mesma finalidade.

Pratos apimentados combinam com Syrah!

Proteínas marinadas no cominho e acompanhadas de ervas picantes harmonizarão perfeitamente com um vinho que conte com muitos toques de especiaria, os melhores Syrah por exemplo, compreendem exatamente esse atributo e por isso serão sua melhor escolha nesse caso.

Merlot e molhos escuros

O Merlot tem uma característica curiosa relacionada a harmonização. Ele tem o mesmo poder da Cabernet Sauvignon, porém aceita um pouco melhor molhos.

Pratos com carnes (como os que harmonizam com Cabernet Sauvignon), podem receber algum molho mais denso e cremoso. 

Filé ao molho madeira pode fazer o casamento perfeito para esse vinho. 

O motivo é simples, além do sabor, traz a textura ideal para limpar o paladar do molho cremoso.

Harmonização com espumantes Rosés

Espumantes rosés são uma excelente combinação com diversos pratos, entre o eles as entradas.

Canapés salgadinhos e por aí vai. 

Mas se não bastasse isso, eles também tendem a harmonizar de maneira impecável com pratos que que levem uma certa crocancia e proteínas gordurosas, que vão muito bem com a acidez do espumantes rosés.

Pratos clássicos pedem vinhos elegantes

Bordeaux Beuf Bourguignon e Pinot Noir francês. O que todos esses vinhos têm em comum? 

A harmonização ideal com pratos clássicos da culinária francesa.

Se a pedida o cardápio da ocasião inclui carnes de caça por exemplo, vinhos tintos como o Bordeaux complementarão a sua experiência gastronômica.

Para aproveitar uma noite entre amigos, prefira sabores descompromissados!

Para momentos de descontração, abra mão de harmonizações complexas.

Eventos casuais, pedem vinhos mais simples, que possuam maior acidez e frescor. 

Se o objetivo é colocar o papo em dia, dar boas risadas, curtir uma tarde relax de verão na piscina ou mesmo dividir um almoço descompromissado, você não precisava de um sabor complexo que seja o centro das atenções, até mesmo porque, é importante levar em conta que em um encontro informal com diversos amigos, nem todos entenderam sobre vinhos.

Dessa forma, você poderá usufruir do mais importante naquele momento fresh casino.

Por isso, deixe os sabores mais intensos ou mesmo delicados para ocasiões mais específicas.

Combinado?

Agora que você já entende tudo de vinho, que tal combinar as opções apresentadas nesse e em nosso post anterior com as especialidades de sabor único, do cardápio do Tortuga Restaurante?

Posteriormente compartilhe conosco nos comentários qual foi a combinação escolhida e o que você achou do resultado da sua harmonização. 

Por meio de indicações simples é possível fazer harmonizações perfeitas, para tornar ocasiões simples ou refinadas em momentos inesquecíveis.

Equilibrar adequadamente as refeições com as bebidas que as acompanham é uma arte milenar.

Por meio dessa estratégia, é possível realçar o que cada prato tem de melhor, tornando simples ocasiões em experiências gastronômicas ímpares. 

Pensando nisso preparamos uma série de dicas simples de sabores que se adequam bem a determinados tipos de vinho, para que você nunca mais erre suas harmonizações.

Isso também criará a oportunidade de surpreender seus amigos e acompanhante em um próximo jantar ou almoço especial. 

Pronto (a)?

Dica importante: Se os pratos desejados ou que você costuma preparar/pedir não estejam nas sugestões, procure associar a indicações, para não errar e conquistar combinações surpreendentes.

Chardonnay

Nossa primeira opção é um excelente acompanhamento para peixes ricos em gorduras e com molhos marcantes.

Brancos, sedosos e amanteigados, com passagem por barrica e de boa estrutura, como é o caso do Chardonnay, são a escolha excelente se você contar com salmão ou qualquer outro fruto do mar que venha acompanhado de molhos com sabores mais marcantes.

Importante: o Chardonnay necessita ser bem estruturado para fazer essa harmonização. Chardonnay ligeiro (com preço mais em conta e mais fresco), não harmonizaram bem com esses pratos.

Espumantes: acompanhamento ideal de pratos salgados

Grande parte dos vinhos espumantes secos, como os nacionais de Pinto Bandeira, as cavas espanholas, champanhes e crémants franceses, possuem um leve toque adocicado.

Essa característica, faz com que eles sejam extremamente frescos quando harmonizados a alimentos salgados e crocantes, formando uma combinação perfeita.

Cabernet Sauvignon x carnes vermelhas suculentas

Se o prato da noite vem acompanhado de carne vermelha, principalmente cortes suculentos, Cabernet Sauvignon, das serras gaúcha e catarinense, vinhos franceses ou alguns seletos argentinos, com potencial maior de guarda, poderão ser muito beneficiados da harmonização.

Os taninos firmes destes vinhos tendem a refrescar o palato, limpando as papilas gustativas a cada garfada.

Os populares bordaleses (mistura de Cabernet Sauvignon com Merlot, os blends) também costumam ser uma excelente pedida para o acompanhamento de bifes robustos ao ponto ou mal passados. 

Dica: Filé Mignon e Cordeiro são excelentes pedidas nesse caso, principalmente quando acompanhadas de molhos de ervas frescas.

Se a noite é de queijos e vinhos, aposte no Rosé!

Alguns tipos de queijos harmonizam melhor com vinhos brancos, outros com vinhos tintos. No entanto, a maioria deles vai muito bem com um rosé seco.

Essa opção de vinho carrega a acidez de um branco e a característica frutada de tinto. Se for pedir uma pizza, por exemplo, lasanha aos quatro queijos, ou um prato regado de queijo, o Rosé será a combinação perfeita!

Sauvignon Blanc: a combinação ideal para pratos frescos e molhos com maior acidez  

Pratos frescos e molhos com certa acidez são ideais para harmonizar com os Sauvignon Blancs.

É uma das maiores indicações para os apaixonados pela culinária japonesa, por exemplo.

Para os opcionais mais ricos e encorpados, você pode optar ainda por pratos à base de vegetais acompanhados de molhos preparados com iogurte natural.

Molhos para saladas, geralmente, trabalham bem junto ao Sauvignon Blanc. 

Frutos do mar, de forma geral, com acompanhamentos que contenham maior acidez, também tendem a fazer grande sucesso.

Pinot Grigio e os pratos leves!

Por mais que não seja muito popular e fácil de encontrar no Brasil, o Pinot Grigio oferta uma opção leve e perfeita para harmonizar com saladas e sushis, além de outros pratos acompanhados de peixe.

Os sabores desses alimentos parecem ganhar uma versão totalmente nova quando acompanhados de vinhos delicados, como é o caso do Pinot Grigio.

Experimente essa combinação!

Malbec

Quando falamos em Malbec argentino, principalmente os mais encorpados e profundos, temos em vista o sabor ideal para acompanhar molhos como os agridoces e apimentados, além do popular barbecue.

Para ter uma experiência gastronômica completa, harmonize-o a pratos que levem frango frito ou assado, acompanhado de molhos como os indicados.

Está gostando dessas dicas?

Então acompanhe nossa segunda série de harmonização de vinhos x pratos em nosso post a seguir.