As opções contemplam desde filmes nacionais a populares títulos internacionais e, para os que gostam de animação, incluímos também uma inspiração para assistir e sair cozinhando com maior empolgação! 

Passar longas horas na cozinha preparando refeições é um hábito que tem ficado para trás, sobretudo devido às rotinas cada vez mais atarefadas, nas quais qualquer solução para otimizar o tempo é bem-vinda!

Dessa forma, aventurar-se na cozinha pode, para muitos, não ser uma tarefa tão fácil. Nesse sentido, qualquer boa indicação, ajuda ou referência pode ser uma excelente saída para transformar esses momentos em ocasiões muito prazerosas.

O cinema pode nos servir muito além de entretenimento e instantes de relaxamento, mas também um percurso entre as cozinhas de todo o mundo. De tal modo, ele nos leva a inúmeras ideias e possibilidades de pôr a mão na massa!

Pensando nisso, separamos hoje 8 indicações de filmes que envolvem gastronomia, com opções nacionais e internacionais, para que você divirta-se e empolgue-se em suas criações na cozinha. Confira!

8 indicações de filmes que envolvem gastronomia

1. Julie & Julia

O filme, dirigido por Nora Ephron, retrata a história de Julie Powell, uma jovem nova-iorquina que, ao frustrar-se com seu emprego, decide preparar todas as 524 receitas de um dos livros de culinária de Julia Child.

Inegavelmente, trata-se de um clássico quando falado de gastronomia e cinema.

O longa teve resultados tão positivos que recebeu até mesmo premiação do Globo de Ouro e indicação ao Oscar!

2. Comer, Rezar, Amar

O filme Comer, Rezar, Amar ficou bastante conhecido por conter inúmeras lições e reflexões sobre a vida.

O longa conta a história de Liz Gilbert, interpretada por Julia Roberts, que resolve pausar sua rotina e uma carreira bem-sucedida para viajar e conectar-se a si mesma.

Seu percurso por algumas localidades como Itália, Bali e Índia trazem algumas experiências gastronômicas. Inclusive, esse é um ponto forte da jornada de Liz e de toda a história do filme, de direção de Ryan Murphy.

3. Chef

O filme conta a história de Carl Casper, um chef de cozinha que foi demitido após problemas com o dono do restaurante no qual atuava. 

Além de perder o emprego, sua situação piora ainda mais ao ter uma das brigas com o antigo chefe publicada na internet.

Carl decide, então, recomeçar e faz isso com um trailer de comida (food truck).  

O longa-metragem, dirigido, escrito e estrelado por Jon Favreau, conta também com renomados nomes do cinema internacional. De fato, esse é o caso de Dustin Hoffman, Scarlett Johansson e Robert Downey Jr.

4. Sob o Sol da Toscana

Sob o Sol da Toscana engloba mais uma excelente oportunidade para os apaixonados por viagens e gastronomia.

Após se divorciar, a escritora Frances Mayes decide comprar uma chácara na Itália, mais precisamente em Toscana, local onde pretende terminar seu próximo livro.

Certamente, ao longo do filme, a culinária local assume um grande papel na vida da personagem.

5. Ratatouille

A divertida animação encanta desde os mais velhos até as crianças. O filme produzido pela Pixar conta a história de Remy, um ratinho que sonha em se tornar um grande chef de cozinha, no entanto, acaba sempre expulso dos restaurantes.

Tudo muda para Remy quando ele conhece Linguini, ajudante não muito habilidoso de um renomado restaurante, que tenta manter seu emprego. A direção é de Brad Bird e, certamente, vale a pena ser visto e revisto por quem deseja encorajar-se entre as panelas!

6. Toast: a história de uma criança com fome

Embora Nigel tenha um imenso amor pela gastronomia, durante a maior parte da vida o menino comeu torradas, única receita que sua mãe sabia preparar. Após o falecimento dela, o pai de Nigel casa-se e, então, inicia-se uma disputa gastronômica entre o adolescente e sua madrasta, uma cozinheira que compete com o garoto pela atenção do esposo.

O filme, lançado em 2010 no Reino Unido, baseia-se na autobiografia de Nigel Slater, que é, aliás, um renomado cozinheiro e escritor britânico.

7. Estômago

Dirigido por Marcos Jorge, o longa-metragem ‘Estômago’ conta a história de Raimundo Nonato, um homem que se muda para a cidade grande em busca de melhores oportunidades de vida.

Ao chegar em seu destino, Raimundo começa a trabalhar como faxineiro em um bar e, consequentemente, desperta um grande interesse e paixão por gastronomia.

Ele descobre, então, um enorme talento para a função, que faz com que o bar ganhe grande sucesso.

8. Os sabores do palácio

Se você adora um entretenimento com uma dose de comédia, é provável que gostará de ‘Os Sabores do Palácio’, obra dirigida por Christian Vincent e baseada em uma história real.

No longa-metragem, Hortense Laborie é uma cozinheira pega de surpresa ao ser selecionada para atuar no Palácio do Eliseu. À primeira vista parece seu emprego dos sonhos, no entanto, ele reserva alguns desafios devido ao comportamento de seus colegas de trabalho.

Gostou das dicas de filmes?

Depois de assistir a essas indicações ficará mais fácil ter ideias e, dessa forma, colocá-las em prática!

Já assistiu a algum desses filmes? Conte para nós o que achou nos comentários! Não esqueça de nos seguir nas redes sociais!

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O Dia das Crianças está aí e, nessa data, nada mais especial que compartilhar bons momentos juntos, não é mesmo?

Pensando nisso, trouxemos no post de hoje uma deliciosa, prática e muito divertida receita para fazer com a ajuda dos pequenos nesse dia especial.

Já imaginou como seria um salame de chocolate?

Isso mesmo!

Na verdade, de salame, só contamos com a aparência dessa criação, o prato em questão é uma sobremesa de preparo rápido e que leva somente seis ingredientes.

A receita é da renomada chef chocolatier, Mirian Rocha, e para aprender basta acompanhar o passo a passo a seguir:

Ingredientes necessários para o salame de Dia das Crianças

• 200 g de biscoitos doces
• 50 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 70 g de manteiga
• 20 g de nozes
• 1/2 xícara de leite

Modo de preparo da receita

Toste as nozes selecionadas com auxílio de uma frigideira.

Mexa com suavidade até que possa ser sentido o cheiro característico das mesmas torradas.

E cuidado para não queimá-las!

Triture 1/3 das nozes e a mesma quantia (1/3) dos biscoitos em um processador.

Com as mãos, quebre o restante dos biscoitos e as nozes que ficaram com o auxílio de uma faca.

Junte a parte que foi triturada com as nozes e biscoitos picados.

Prepare a calda de chocolate

Misture o cacau, o leite, o açúcar e a manteiga em uma panela pequena e deixe cozinhar pelo tempo aproximado de 8 minutos, em fogo baixo.

É preciso que durante esse período você observe a manteiga derreter-se por completo.

Mexa constantemente até que possa observar uma mistura bem homogênea.

Despeje a calda sobre a tigela onde estão os biscoitos e mexa utilizando uma colher.

Dica extra para o salame especial de Dia das Crianças:

Caso observe que sua mistura está muito seca, você pode juntar à ela uma clara de ovo batida.

A textura ficará, então, mais maleável.

Feito isso, se necessário, coloque sua massa em um saco plástico e com as mãos faça o formato tradicional de um salame.

Deixe de um dia para o outro resfriando na geladeira para obter o resultado ideal e o melhor sabor!

Na manhã seguinte corte em rodelas grossas junto das crianças e usufrua desse delicioso sabor e conclusão da atividade conjunta!

Gostou da dica?

Então não deixe de compartilhá-la com os amigos e familiares que também irão adorá-la! 

Vamos fazer dessa oportunidade um dia mais alegre e bem aproveitado ao lado das crianças?

Para um almoço ou jantar especial conte ainda com o cardápio do Tortuga Restaurante!

Peça no conforto da sua casa ou venha aproveitar nosso espaço temático para uma experiência ainda mais surpreendente e animada!

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Mel de abelhas orgânico e não filtrado, em favas, cristalizado, de espécies híbridas, líquido e com sabor especial que remete a tipos de queijos ou até mesmo flores. 

Suas diferentes versões são produzidas por mais de 300 espécies de abelhas nativas apenas em nosso país.

A nova iguaria gourmet não apenas aquece a gastronomia nacional e traz benefícios à saúde, como também, mais que nunca, necessita de nossa maior atenção em relação ao seu consumo consciente.

Velhas conhecidas de nossa cultura, que permeiam até mesmo o tempo em que os índios eram os predominantes, antes da colonização dos portugueses. O produto derivado das abelhas passou de uma tradicional opção de tratamento para dores de garganta, para um rico ingrediente também na alta gastronomia.

No dia 03 de outubro foi instituído o Dia Nacional das Abelhas, que possuem importância não somente para esse mercado, como também enorme influência ecológica, devido à sua capacidade de multiplicação de espécies de plantas, árvores, bem como frutos e outros mais. 

Conheça os principais benefícios propiciados pelo mel de abelhas:

 Além de popularmente ser conhecido como um excelente remédio natural para a saúde da garganta, o mel ainda possui ação antimicrobiana, antioxidante e além de tudo, cicatrizante.

Você sabia disso?

E não para por aí!

Ele ainda é um poderoso remédio para o bom funcionamento do intestino, assim como para o relaxamento do corpo e a mente.

Apicultura desacelerada é a nova solução! 

 Diversos produtores que contam com abelhas híbridas Apis, com ferrão (o tipo mais comum na apicultura) em suas propriedades têm revisto a coleta do mel, que nos últimos anos tem sido remodelada para preservar essas ameaçadas espécies.

 O ideal é que as abelhas não tenham um compromisso em fornecer mel em enormes quantidades durante todo o ano.

 Ao deixar as caixas coletoras em lugares distintos e interferir o menos possível, conta-se com um excelente produto final, o qual é inesgotável.

Isso garante, além de tudo, que as pessoas possam continuar consumindo e utilizando mel em suas receitas. E que as abelhas sejam preservadas. 

As mudanças na produção e comercialização do mel de abelha no Brasil 

Há pouco mais de dez anos, os meles de abelhas nativas, que antes eram de conhecimento exclusivo de pequenos produtores, passaram a ser acessíveis para todas as pessoas, permitindo que esses chegassem às prateleiras de mercados em todo o país, devido à mudanças na legislação.

 Apesar de uma excelente descoberta e oportunidade para a população em geral, esse momento, por outro lado,  coincidiu com uma ameaça de extinção das abelhas. Tanto das Apis quanto das nativas, sendo as primeiras, responsáveis pela polinização de 70% de todos os outros produtos que consumimos.

A segunda é responsável pela preservação e reconstituição da mata brasileira.

O crescimento da monocultura e utilização de agrotóxicos em plantações, por sua vez, já ocasionou a extinção de inúmeras colmeias.

Muito além da produção do mel de abelhas, isso pode afetar lavouras, pomares e ainda florestas, ponto todas essas em risco. Se levado em conta, por exemplo a enorme importância que as diferentes abelhas possuem na manutenção das mesmas. 

 Alimentos comuns em nossa mesa como: pinhão, muito consumido no sul, açaí, de consumo geral no país e frutas típicas brasileiras podem estar ameaçadas!

Por isso se dá a grande importância de se preservar com maior cuidado todas as diversidades de abelhas.

Na gastronomia

 Na gastronomia, os variados meles são utilizados no incremento de receitas doces e, quem diria, também salgadas.

Nos pratos salgados, geralmente, os meles de nativas (sem ferrão), trazem resultados melhores ao paladar, por não serem tão doces quanto de Apis, por exemplificação, além de terem também uma acidez mais elevada. 

Em resumo

Esse rico ingrediente apreciado por grande parte da população em nossa cultura e assim como outras, deve ser cuidado e utilizado sempre com sabedoria, priorizando o bem estar das abelhas e, em consequência, o nosso.

Aqui no Restaurante Tortuga, os ingredientes são selecionados um a um e possuem excelente procedência.

Ao desejar apreciar um delicioso prato acompanhado desse fabuloso ingrediente, venha até nosso espaço!

E lembre-se sempre de fazer a sua parte para contribuir com um consumo mais consciente e um mundo muito melhor a todos. Dando sempre preferência a estabelecimentos que promovam o mesmo!

Veja também: O que são as PANCS e qual é sua importância para nossa alimentação

Apreciado principalmente em períodos de altas temperaturas, o sorvete é uma deliciosa opção de sobremesa para tardes na praia, parque ou mesmo após almoços. Saiba como se deu a origem do dia do sorvete: 

É difícil encontrar quem não aprecie-o, considerando os inúmeros sabores, ingredientes, tamanhos e formatos que compreendem os sorvetes disponibilizados nos dias de hoje.

Dos mais saudáveis aos que preferem combinações bem adocicadas e com diversos acompanhamentos, os sorvetes abraçam a todos.

Ele é tão amado em nossa cultura, que recebeu até mesmo um dia especial para ser celebrado.

Trata-se da data de 23 de setembro!

Conheça um pouco mais sobre a história dessa comemoração:

A data comemorativa baseia-se em uma homenagem ao dia em que a ABIS – Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete, foi criada, em 2002.

Além disso, foi baseada também no período em que o consumo do sorvete inicia sua intensificação, tendo em mente o início da primavera, que é seguida do verão, quando são vendidos em enorme escala, sozinhos ou acompanhados.

Atualmente, nosso país ocupa o 12º lugar no ranking mundial no consumo de sorvete.

Os números chegam a 5,77 litros consumidos por pessoa no Brasil.

O primeiro lugar de consumidores mundiais de sorvete, vai para a Nova Zelândia, onde são consumidos uma média de 12,8  litros por indivíduo (ano). 

Petit Gateau. Foto/Reprodução: ismishko – Freepik

É importante ressaltarmos que, apesar de esse hábito já ser estendido ao Brasil, mas em pequenas proporções ainda, na Europa o sorvete é consumido de forma praticamente igual durante todo o ano.

Em nosso cardápio

Para comemorar em grande estilo essa data, nada melhor que um menu acompanhado de sorvete, não é mesmo?

Escolha entre nossas opções e delicie-se, pedindo para entregar em casa, ou em nosso restaurante, se preferir.

Dispomos de:

– Banana Curitiba

Inclui: Banana frita e flambada com sorvete de creme e calda de chocolate.

– Petit Gateau

Inclui: Bolinho de chocolate com calda de chocolate e sorvete de creme

– Sorvete de creme (bola)

– Passas ao rum (bola)

– Sabor flocos (bola)

– Chocolate (bola)

– Sabor morango (bola)

Qual dessas é sua escolha preferida?

Compartilhe conosco e em seguida garanta-a!

+55 (41) 3335-3635

MANOEL RIBAS, 702 – 80510-020 – MERCÊS – CURITIBA – PR

(ESTACIONAMENTO COM NOVA ENTRADA PELA DESEMBARGADOR VIEIRA CAVALCANTE, 713).

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Em nosso último post você pôde conhecer livros que permeiam a gastronomia e vão desde a mais refinada a repleta de traços brasileiros, que pode ser apreciada de forma muito à vontade nas ruas, feiras e restaurantes espalhados por toda a Bahia. Se não bastante tudo isso, ainda contou com um prático opcional para iniciantes na fermentação.

No post de hoje continuaremos nossas indicações, entre elas duas muito interessantes que você poderá conhecer um pouco mais dos rituais parisienses e noutra, uma verdadeira imersão pelo Brasil, como o próprio título do livro já diz.

 Acompanhe para conhecer e se apaixonar!

Livro de gastronomia – Paris em Casa 

Paris em Casa, é um livro encantador. Nele, você encontrará, um pouco dos costumes parisienses que envolvem a gastronomia, entre eles:

• Comentários sobre produtos típicos;
• Dicas de restaurantes;
• Lojas de queijos;
• Excelentes padarias.

 Isso tudo para que se chegue até aos clássicos da cozinha francesa, os quais, foram  incorporados ao cardápio da cidade em decorrência dos imigrantes que contribuirão com seus costumes familiares.

 Entre essas heranças, podemos citar a sopa de cebola gratinada e a salada de bifum, por exemplo.

 Além disso, leitores ainda podem contar com maravilhosas receitas de preparos como:

• Quiche;
• Brioche;
• Salada marroquina de laranjas e muito mais!

Ao todo, são 100 receitas em uma excepcional seleção, a qual conta com breves comentários e fotos de encher os olhos.

A autora do livro é a parisiense Clotilde Dusoulier, responsável por endereços gastronômicos de renome como é o caso das tradicionais padaria Polaîne, sorveteria Berthillon e mais. 

Culinária Brasileira, Muito Prazer – Uma imersão pelo Brasil

O livro de gastronomia e título indicativo ao que oferta, é uma proposta interessante de uma expedição pela cultura de nosso país de autoria da jornalista gastronômica Roberta Malta Saldanha, a qual, com essa, já está em sua 11º obra já publicada.

Ele foi instituído a partir da culinária das cinco regiões do Brasil. Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul. E percorre pelos ingredientes do preparo de bebidas típicas das regiões, até as sobremesas.

 Cada um dos capítulos apresentados, é  acompanhado de uma seleção de receitas, contanto também com autorais.

 Ao todo são 170 no total, as quais, compreendem colaboradores de estados de todo o país.

 Tratam-se de chefs de cozinha, panificação, confeitaria, e coquetelaria.

Entre esses grandes nomes, podemos citar: Helena Rizzo, Paulo Martins, Onildo Rocha, Dona Brazi, Jean Ponce, e outros.

Um apanhado da cozinha tradicional e contemporânea que os apaixonados ou interessados pela gastronomia brasileira, sem dúvida irão se apaixonar.

Gostou dessas dicas?

Já teve a oportunidade de conferir alguma dessa indicações de livros de gastronomia?

Compartilhe conosco nos comentários e essas sugestões com amigos e familiares interessados pelo assunto.

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Queijos e Vinhos: Saiba como harmonizá-los de forma simples com nossas dicas especiais

Entre as indicações, livros de gastronomia atuais que permeiam cadernos de receitas, um guia prático com alimentos fermentados e histórias da cozinha.

A tradicional gastronomia nos remete aos antigos livros de receitas, que nunca perderam seu lugar, afinal, os renomados chefes dos dias de hoje continuam a multiplicar essa ideia.

 Nas cozinhas dos apaixonados pela gastronomia é fácil observar uma ou mais prateleiras destinadas apenas a essa literatura. 

Hábito que não pretende ficar para trás tão cedo, mesmo com as facilidades dos dispositivos móveis.

Na Mesa Da Baiana  

Ao iniciar nossas indicações de Livros de gastronomia, trazemos a você uma apreciada opção que mistura deliciosas receitas de doces e salgados.

O livro ‘Na Mesa da Baiana’ traz um total de 83 receitas, as quais compõem o receituário típico baiano, do popular acarajé ao mingau de carimã, feito com mandioca.

 Trata-se do primeiro livro da chef Tereza Paim, que rege o restaurante Casa de Tereza, localizado em Salvador.

 A obra é uma parceria junto à Sonia Robatto, a quem se destinam as introduções dos capítulos.

A primeira seleção é ‘O tabuleiro da baiana tem’, contemplando receitas de acarajé, vatapá, bolinho do estudante e mais.

O exemplar te levará ainda à ‘Culinária afro-brasileira’ seguida pelo ‘Sertão baiano e suas comidas’ e ‘Viva São João!’.

Iguarias brasileiras como pamonha, bolo de aipim e moquecas são algumas das receitas que você encontrará nesse livro que, muito provavelmente, o deixarão apaixonado.

Sobre as imagens no livro não precisamos nem comentar, sem dúvidas você ficará com água na boca!

 Percussi: Fatto a Mano – Uma deliciosa passagem pela Itália sofisticada 

Quando falamos de ‘Percussi: Fatto a mano’ para quem já teve um contato com o livro, somente as encantadoras fotografias de Antônio Rodrigues já valem o investimento do mesmo.

O livro de receitas da Vinheria Percussi, assinado pela chef, Sílvia Percussi, e seu irmão, Lamberto, um especialista em vinhos. É uma refinada obra, a qual  oferta uma tentadora e seleta junção de sofisticadas receitas italianas, que vão desde a escolha minuciosa de ingredientes à uma bela apresentação dos pratos.

Os pratos demonstrados contam com especiais toques autorais da chef, como por exemplo, no carbonara, que leva aspargos em vez de pancetta.

São, ao todo, 11 menus, quase sempre combinados por ingredientes.

 Como é o caso do menu trufas, por exemplo, entre as receitas, uova in camicia com patate rustiche, o funghi, o burrata e tem o menu all’oleo, onde o azeite representa a ligação entre um prato e outro.

O menu Sicilia, por exemplo, vai de anchovas e caponata à pasta com le sarde.

 Um grande destaque desse livro vai para a indicação do estilo mais adequado de vinho para cada receita.

Fermentação para Principiantes: Um guia prático e rápido

Antes de tudo é importante que fique claro! Você não irá terminar este livro como um expert em fermentação – como o próprio título já indica. No entanto, a leitura vale como um bom embasamento para quem deseja iniciar no universo dos probióticos e fermentados.

Aproveita muito quem leva essa obra como um guia prático e didático da técnica!

Pat Feldman, a autora dele, é uma culinarista e entusiasta da alimentação natural e saudável, a qual também já tem publicado (como coautora) o livro “A Dor de Cabeça Morre pela Boca”.

 No livro, ela compartilha em primeira pessoa as experiências que teve com a lactofermentação e explica o processo básico que é preciso saber para testar as receitas ali disponibilizadas (sem entrar em minuciosos e dispensáveis detalhes, nesse momento inicial).

É possível dispor ainda de uma listinha de utensílios que serão necessários para a prática.

Se não bastasse tudo isso, Feldman disponibiliza o passo a passo do cream cheese caseiro, do kimchi coreano, ketchup e muito mais à disposição de quem adquirir um exemplar de “Fermentação para Principiantes”.

Confira mais dicas imperdíveis em nosso post a seguir de livros de gastronomia que precisam estar em sua lista de próximas aquisições!

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Carne bovina: Conheça alguns dos cortes mais nobres e suculentos!

A data de 05 de setembro foi instituída como Dia da Amazônia, maior floresta mundial, sendo cerca de 60% dela localizada em território brasileiro, o que a torna muito importante para o nosso país, inclusive pela sua diversidade de espécies da fauna e flora.

Outro ponto que não pode ser deixado de lado é a culinária dessa região, que contempla uma das mais exóticas do Brasil.

Quando falamos da gastronomia amazonense, somos levados diretamente à cultura indígena, a qual a influencia diretamente.

Devido à grande presença de água na região, uma variedade de peixes é bastante presente em seus pratos.

Frutas comuns na região tais como buriti, patauá, pitomba, cupuaçu, graviola, tucumã, taperebá, pupunha, araçá-boi, biribá, sábio, bacaba, açaí, e o conhecido guaraná da Amazônia, além da farinha da mandioca e o tucupi (um líquido de sabor forte produzido a partir da mandioca) também são alguns dos ingredientes muito utilizados nas receitas amazonenses.

Pensando nisso, preparamos hoje uma lista com alguns dos principais e mais consumidos pratos, quando se fala na cultura da região do Amazonas, para que você possa conhecer esses ilustres e saborosos preparos. Acompanhe:

Caldo de tambaqui

Os peixes mais comuns da região são parte do preparo do caldo de tambaqui, um caldo que leva tucupi, pimenta, sal, ervas locais, como é o caso do jambu que agrega inúmeros benefícios à saúde, além de um leve toque de limão, que garante o equilíbrio e acidez ideais da iguaria.

Caldeirada de peixe

Se você conhece ao menos um pouquinho sobre a culinária amazonense, já deve ter observado a grande presença dos peixes em suas receitas, é o exemplo da caldeira de peixe, receita popular na região que baseia-se em um ensopado com pescados.

Seu preparo pode levar diversos tipos de peixes, como tucunaré e tambaqui, sempre temperados com ervas da região.

Normalmente, essas receitas cozidas são servidas juntamente com um pirão.

Tapioca de tucumã

A tapioca é um prato popular nas regiões norte e nordeste do país. No Amazonas é costumeiro encontrar essa receita com uma pequena variação que a torna ainda mais especial.

Trata-se do tucumã, fruta típica da região consumida como recheio da tapioca junto de queijo coalho.

X-caboquinho, estrela chave no café da manhã dos moradores da região da Amazônia

O x-caboquinho é um sanduíche muito presente no desjejum dos amazonenses. Dificilmente você visitará a região e não provará ou ainda verá moradores do estado consumindo o sanduíche pela manhã.

O prato leva pão francês, o tradicional tucumã e queijo coalho.

Gostou dessa seleção?

Que preparos mais você acrescentaria aqui que as pessoas precisam conhecer e provar da região do Amazonas?

Compartilhe conosco nos comentários! 

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Queijos e Vinhos: Aprenda como harmonizá-los de forma simples com nossas dicas especiais

Berinjela à parmegiana: aprenda receita fácil e saborosa do prato

Entre os mais acentuados e prazerosos sabores que a gastronomia nos proporciona, estão os queijos para comer com vinho. 

No entanto, não são todas as pessoas que sabem como usufruir dessa experiência da melhor forma possível, por errar os tipos.

Em nosso último post você pôde conhecer os mais tradicionais tipos de queijos e a origem da harmonização desse alimento com vinhos. Hoje, trouxemos dicas especiais e simples, para que você nunca mais erre essa combinação e possa ainda surpreender, amigos, familiares, cônjuge e até a si mesmo (a) com sabores incríveis de queijos para comer com vinho.

Acompanhe:

Dicas para selecionar queijos ideais para comer com vinho:

1- É imprescindível que, tanto a intensidade, quanto a densidade de ambos seja equivalente.

Isso significa que, o sabor de um não deve anular ou ressaltar-se sobre o outro.

Nesse caso, saiba que queijos mais leves e moles, por exemplo, harmonizam perfeitamente com vinhos suaves.

Ao contrário, queijos com textura mais dura, devem ser harmonizados com vinhos mais encorpados.

2- Você provavelmente já conheceu e provou tipos de queijos que têm sabores amargos ou que ainda são mais salgados.

Nesse caso, é relevante saber que esses queijos tendem a tornar os taninos dos vinhos tintos desagradáveis, por ficarem mais perceptíveis ao paladar.

Por isso, para esses queijos, selecione vinho branco ou espumante.

3- E no caso dos queijos com maior teor de gordura?

Esses vão muito bem com as opções mais ácidas de vinhos, pois suas características ficam muito bem equilibradas.

4- Queijos maturados, ou seja, os mais saborosos e, geralmente, aromáticos, harmonizam perfeitamente com vinhos intensidade semelhante!

Dica extra!:

Considere sempre a região de origem do queijo para comer com vinho, afinal, quando possuem essa característica em semelhança, eles propendem a harmonizar muito bem.

Isso ocorre porque fora contarem com os mesmos elementos da natureza, é comum que, ao longo dos anos, produtores tenham ajustado as qualidades de seus produtos para que, propositalmente, combinassem com outros da mesma região.

Queijos para comer com vinho na prática: Um guia para consultar sempre que preciso!

O fim de semana está aí e você quer surpreender com uma noite toda especial. Mas como escolher, de fato, os queijos para comer com vinho sem errar?

Se mesmo depois de todas essas dicas você ainda ficou na dúvida, pensando em tornar sua experiência ainda mais prática e perfeita, selecionamos alguns tipos de queijos para sua harmonização com vinhos. Você pode escolher entre os seus favoritos e seguir para sua adega ou restaurante garantir suas garrafas!

Acompanhe as sugestões:

Queijo Brie

Trata-se de um queijo nobre, feito a partir de leite de vaca, que possui casca branca e tem ainda um fungo comestível em sua superfície.

Esse queijo possui uma massa cremosa, sendo excelente para harmonizar com vinhos brancos, ou tintos mais leves.

Indicamos:

• Chardonnay; 
• Pinot Noir;
• Merlot.

Gorgonzola: Amado por muitos e incompreendido por outros!

Ele representa um dos queijos mais antigos do mundo. Como peculiaridades, podemos citar seu sabor forte, massa cremosa e macia e fungos de coloração azul-esverdeados.

A base de sua receita também é o leite de vaca e, para harmonizá-lo, é preciso bastante cuidado, pois é essencial um sabor que equilibre o seu. Entre nossas recomendações principais estão:

• Vinho do Porto;
• Sauternes;
• Colheita Tardia.

Vinhos tintos e secos:

• Malbec;
• Cabernet Sauvignon.

Gouda

O gouda é responsável pela imagem ilustrativa que os tradicionais queijos de animação possuem.

Trata-se de uma peça com diversos buraquinhos espalhados pela massa.

O sabor do gouda é suave e vai muito bem com vinhos frutados, leves e ácidos. Tais como das castas Riesling e Sauvignon Blanc, que equilibram seu sabor e o preparam para uma nova e incrível garfada.

Tintos leves como o Merlot ou Pinot Noir também podem ser excelentes pedidas para essa combinação.

Roquefort

O queijo Roquefort leva em sua receita base o leite de ovelha e sua casca é conhecida por ser muito saborosa.

Por assemelhar-se ao gorgonzola, vale seguir a mesma lógica de harmonização nesse caso.

Vinhos adocicados, do Porto ou ainda espumantes ressaltaram muito bem seu sabor.

Provolone

Nosso último, mas não menos importante queijo de hoje, é o provolone, o qual compreende as peculiaridades dos frescos ou maturados, ou seja, que têm massa filada, pois, depois de processados, apresentam-se de maneira elástica e resistente.

A opção é uma das mais consumidas em todo o mundo e não é à toa, pois seu delicioso sabor, agrada aos mais diversos paladares.

Para acompanhar esse queijo, indicamos:

• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Cabernet Franc.

Que são tintos de corpo leve ou médio, os quais possuem acidez acentuada que equilibra a gordura do Provolone.

Agora que você já conhece os queijos que poderão ser parte do seu próximo jantar especial, indicamos que atente-se à sequência ideal para o paladar dos presentes.

Não basta apenas ter os vinhos e queijos certos, para uma experiência ainda mais estupenda, harmonize-os em ordem adequada.

 A dica aqui é estabelecer uma sequência. Faça a por peso, isso significa que você servirá o queijo mais leve e seu respectivo vinho até o mais pesado.

Gostou das dicas? 

Qual desses queijos é seu favorito e qual deles você pretende experimentar agora depois de conhecer essas indicações?

Não esqueça de compartilhar esse conteúdo com os amigos, familiares e cônjuges, marcando aquela noite especial de queijos e vinhos, para celebrar alegria e boa gastronomia!

Se desejar, você pode ainda complementar essa noite com pratos especiais do Tortuga Restaurante, ou ainda pedir uma sobremesa para fechar com chave de ouro a experiência!

Peça em casa na comodidade e segurança da sua casa.

Confira as opções em nosso cardápio! 

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 Quem nunca observou a combinação de queijos e vinhos retratada em algum lugar, não é mesmo?

Apesar de muito se falar sobre, poucas pessoas ainda, de fato, sabem realizar essa combinação adequadamente, a qual tende a elevar encontros, refeições e eventos a outro nível.

Pensando nisso e em complementar nossa série de harmonização de alimentos com vinho, trouxemos hoje dicas importantes de combinações ideais que você pode fazer em uma refeição diferente com a família ou eventos em que deseja surpreender seus convidados.

Acompanhe para se tornar um expert:

O início da história da harmonização de queijos e vinhos

Os primeiros registros dessa fabulosa e saborosíssima combinação nos levam diretamente à antiguidade e, inclusive, à fabricação desses dois produtos. 

Mesmo não tendo um ano ao certo para o início da prática.

Entre as semelhanças de queijos e vinhos podemos citar, antes de tudo, os processos de elaboração de ambos, os quais possuem diversas semelhanças, o que talvez explique a sinergia entre eles em nosso paladar.

Apesar de caminharem próximos no que diz respeito ao seu processo e experiência gastronômica, essa mesma deve ser realizada com atenção e carinho, para que o melhor sabor de ambos possa ser apreciado da melhor forma.

Iniciando combinações acertadas

Para iniciar, aconselhamos que, para obter a combinação perfeita você, primeiramente, pense que deve existir um equilíbrio perfeito entre acidez, corpo da bebida, tanino e gordura da comida, bem como sua consistência.

É comum ouvir de diversos sommeliers a respeito da criação de um “terceiro sabor”, que significa o complemento dos sabores queijo somado ao vinho.  

Isso apenas é garantido quando cada um desses produtos tem suas qualidades ressaltadas, tornando-os ainda melhores quando acompanhados um do outro.  

Tipos de queijos

Para iniciar uma harmonização perfeita, você deve escolher os tipos de queijo que serão servidos.

São diversas as maneiras de classificá-los, entre as nossas favoritas está por suas texturas, além de tratamento e maturação

Confira abaixo alguns exemplos dos mais populares e agradáveis ao paladar:

Queijos cremosos

Entre os queijos macios maturados por fungos em sua superfície podemos citar:

Camembert;

Brie.

Entre os não maturados estão:

Cottage;

Frescal;

De Minas;

Ricota Fresca;

Jogo Aviator;

Requeijão.

Queijos firmes

Quando falamos em queijos firmes, entre os mais consumidos, principalmente em harmonizações com vinho, temos:

Maturados massa crua: 

Minas Meia Cura

Maturados massa semi-cozida: 

Minas Padrão,

Prato,

Estepe.

Semiduros (Com fermentação propiônica):

Emmental,

Comté,

Colônia Uruguaio

Gruyère.

Maturados por fungos na superfície:

Taleggio,

Limurgo,

Saint-Paulim.

Maturados por fungos no interior:

Gorgonzola

Roquefort,

Stilton,

Donablu.

Sem atividade propiônica: 

Provolone,

Cheddar,

Reino.

Duros:

Parmesão,

Montanhês,

Pecorino,

Sardo.

Apesar de serem muitos os tipos de queijo, não é necessário decorar todos eles para saber realizar harmonizações perfeitas!

Para isso, basta ter em mente algumas associações que podem ser feitas utilizando a lógica de combinar as características dos tipos de queijos e vinhos.

Acompanhe algumas dicas no post a seguir para fazê-lo de forma bastante simplificada !

Nutritivas, com sabor especial e muito versáteis na gastronomia. Essas são apenas algumas das características levantadas quando o assunto são as PANCs.

Você já parou para pensar porque alguns ingredientes são tão utilizados na gastronomia e, inclusive, estão presentes diariamente em nossa mesa, enquanto outros não chegam nem a ser considerados para tal? 

É fato que muitas plantas não podem fazer parte de nossa rotina como alimento, no entanto, diversas que poderiam acabam sendo desconsideradas.

Essa é uma realidade que vem mudando nos últimos anos, principalmente quando nos referimos a restaurantes que ofertam alta gastronomia.

Muitas plantas são tidas como sem uso pela população, mesmo podendo servir de alimento e até mesmo apresentar grande valor nutricional. 

Essa variedade de vegetais é intitulada PANCs, ou seja, plantas alimentícias não convencionais.

O termo foi originado pelo biólogo Valdely Ferreira Kinupp e sobre elas, você poderá aprender mais em nosso post de hoje. 

Acompanhe!: 

Mas o que exatamente são as PANCs?

Quando falamos em PANCs, estamos nos referindo àquelas plantas ou ainda parte delas que podem ser utilizadas para o preparo de refeições, que, inclusive em sua maioria, reservam excelente valor nutricional e sabor.

Tratam-se de variedades de frutos, frutas, folhas, rizomas, flores e sementes que podem ser, tanto ingeridas in natura, ou ainda preparadas e servidas como ingrediente complementar ou principal de diversas receitas.

É incluído na definição ainda partes de uso não convencional de plantas que já conhecemos e consumimos com maior frequência.

Veja também: 3 plantas utilizadas na culinária que contribuem muito com o bem-estar e ainda amenizam os sintomas da ansiedade 

PANCs na alta gastronomia

Por mais que não sejam utilizadas convencionalmente em grande parte das cozinhas de nosso país, é interessante observar os cardápios de restaurantes de chefs renomados, os quais costumam incluir, com uma frequência considerável, as plantas alimentícias não convencionais.

Entre algumas das mais adotadas podemos citar:

• Beldroega;
• Sálvia-peixinho
• Bilimbi,
• Flor-de-ipê;
• Peixinho-da-horta, entre outros.

Apesar de ainda pouco populares, após ganharem um grande espaço dentro da alta gastronomia, algumas dessas plantas começam a aparecer também na mesa das casas dos brasileiros.

Entre as opcionais favoritas que podemos citar estão:

• A vitória-régia
• Banana (usada por completo).

Essas opções são cada dia mais utilizadas em variadas e nutricionalmente ricas receitas.

Além de serem encontradas em alguns restaurantes e poderem ser cultivadas em casa, muitas dessas variedades já são disponibilizadas para a compra em feiras orgânicas também. 

Biodiversidade brasileira e as PANCS

Tendo em vista a grande biodiversidade em nosso país, você pode imaginar o grande potencial de PANCs existentes em nosso bioma. Não é mesmo?

É estimado que o Brasil conte com dezenas de milhares de plantas com enorme potencial de uso alimentício.

Responsabilidade social e novas oportunidades para o futuro alimentar do país e mundo

Mais que dar espaço a novos sabores em nossa alimentação, dar uma atenção maior às PANCs significa um enorme passo em contribuição a resolução ou amenização da fome no mundo.

Afinal, já imaginou se toda essa vasta variedade de bons alimentos que são descartados ou ignorados, pudesse chegar ao conhecimento e mesa de todas as pessoas?

Fora isso, as PANCs ainda seriam uma excelente e bem-adaptada fonte de nutrição, tendo em vista que cada planta em sua região, desenvolve-se com qualidade. Não necessitando, por exemplo, preocupar-se de maneira tão efetiva com o clima, utilização pesada de insumos entre outros esforços agrícolas essenciais quando isso não ocorre com o plantio de certas espécies, sendo cultivadas em regiões distintas a sua de origem.

Você pode dar um passo à frente nesse contexto, dando a oportunidade de novos ingredientes serem parte de suas refeições no dia-a dia. Agregando sabor e mais saúde a sua rotina.

Que tal experimentar hoje?

Compartilhe sua opinião conosco nos comentários sobre as PANCs, se já provou alguma das variedades e qual foi a experiência!